年產(chǎn)30萬噸油炸薯片生產(chǎn)工藝設計

1、年產(chǎn)30萬噸油炸薯片生產(chǎn)工藝設計,前言,薯片是由馬鈴薯制成的零食。制作方法是把馬鈴薯切成薄片，然后炸至脆口并加以調(diào)味即可。薯片是很多國家零食市場重要的一部分，它的原料土豆，含有豐富的維生素B1、B2、B6等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。,工藝流程,原料輸送 壓片 壓片輸送 成型 坯片輸送 油炸 加調(diào)味料 制品整理 冷卻 包裝,,,

2、,,,,,,,工藝說明,壓片：壓片必須具有質(zhì)量均勻、質(zhì)地柔軟，粘彈性穩(wěn)定，尺寸精度不超差。成型：當壓片在輸送帶拖動下，從兩只成型軋輥中間通過時，成型輥上安裝有模切刀，壓片被切成薯片坯片和邊角料。 油炸：油炸網(wǎng)帶分上下兩層各自獨立同步進行，兩層網(wǎng)帶合并時形成一個拱形模腔，能保證坯片在油炸時獲得典型的拱形薯片形狀。,工藝說明,調(diào)味：調(diào)味料一般都是經(jīng)過預先調(diào)配好的粉末狀物料，常用有味精、花椒粉等。整理：經(jīng)過涂附調(diào)味料之后制品處于雜

3、亂無章狀態(tài)。整理工序是將制品按一定方位重新排列成行，輸送過程中同時冷卻到室溫。包裝：封裝應及時，采取真空包裝、低溫、避光貯藏。,物料衡算,計算根據(jù)一年300天計算，日產(chǎn)量為30萬噸／300天=0.1萬噸配方：馬鈴薯：80% 味精：5% 花椒粉：5% 鹽：5% 改性劑：5%損耗：去皮：1% 0.1x(1+1%)=0.101(萬噸) 壓片：0.5% 0.101x(1

4、+0.5%)=0.101505(萬噸),物料衡算,計算：馬鈴薯： 80%x0.101505=0.81204（萬噸） 味精： 5%x0.101505=0.00507525（萬噸）花椒粉： 5%x0.101505=0.00507525（萬噸） 鹽 ：5%x0.101505=0.00507525（萬噸）改性劑： 5%x0.101505=0.00507525（萬噸）,物料平衡圖,原料輸送 壓片

5、 壓片輸送 成型 坯片輸送 油炸 加調(diào)味料 制品整理 冷卻 包裝,0.101505萬噸,0.101萬噸,0.1萬噸,0.1萬噸,0.1萬噸,0.1萬噸,0.1萬噸,0.1萬噸,0.1萬噸,生產(chǎn)車間設計,車間布置應符合生產(chǎn)工藝的要求，必須按生產(chǎn)流程進行設備的排列。車間布置應符合生產(chǎn)操作的要求，設備布置不宜

6、過緊或過松。車間布置應符合節(jié)約建設的要求，工藝管道應采取集中布置。車間布置應符合安全、衛(wèi)生和防腐的要求，并充分考慮車間排風、排水等設施的合理布置，要為從事生產(chǎn)的員工創(chuàng)造良好的衛(wèi)生條件。車間布置應符合輔助設施的設計需要，同時還要考慮生產(chǎn)發(fā)展的需求。,經(jīng)濟技術(shù)分析,總投資：25億 單價10元/盒 克數(shù)：1千克/盒銷售額：10x30x10000×1000=30億利潤：利潤=銷售額-總投資=30億-25億=5億總投