果汁微波能濃縮設備的研制.pdf

1、隨著社會的進步，人們生活水平的提高，對飲食提出了新的要求。追求方便，安全，營養(yǎng)，衛(wèi)生無疑是一種趨勢。果汁是指新鮮的水果經壓榨或其他物理的方法制取的汁液。目前，果汁的加工仍采用傳統(tǒng)的蒸發(fā)器，能耗大，能源利用率低，同時殺菌還必須作為一個單獨的工序。微波技術作為一種現(xiàn)代高新技術在食品中的應用越來越廣泛，如食品的加熱、焙烤、膨化、烹調、解凍、殺菌等?？梢哉f，微波技術在很大程度上促進了食品工業(yè)的發(fā)展。尤其是對于產品價值高，質量要求嚴，熱傳導率低，

2、用傳統(tǒng)工藝難以解決的物料，微波加熱、殺菌技術發(fā)揮了重要作用。對果汁加工來說，微波濃縮技術集濃縮、殺菌于一體，節(jié)約能源，干凈無污染等一系列優(yōu)點，是一種很有前途的食品加工技術。 本文將介紹一種新型的濃縮果汁設備的研制。它采用微波發(fā)生器，通過拋物線型反射罩(波導)，使得微波能夠均勻的被果汁吸收，同時，還設計了環(huán)行物料車、微波漏能抑制器，進一步保證了均勻性，為了使水蒸汽及時的排放，保證濃縮效果，還設計了排濕裝置。 本文采用試驗手

3、段，先用果汁在微波爐進行濃縮試驗，和沒有濃縮的物料及其他方法進行了對比，證明了微波對果汁的濃縮作用。然后根據(jù)前人的研究自制微波單元對濃縮條件進行了研究，找出了微波濃縮效果與濃縮時間和微波功率等之間的關系。 根據(jù)這些數(shù)據(jù)又設計了大型的能連續(xù)工作的微波濃縮設備。該微波濃縮設備由微波發(fā)生器、控制系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)、微波漏能抑制機構和機架等組成。通過變頻器對物料運輸小車的速度進行適時控制，通過定位裝置保證它的運動精度，直線電機做動力源，時間