酒店六常法

1、酒店六常法酒店六常法融合私房菜發(fā)表于百度貼吧2008年07月19日公開(kāi)錢(qián)海艦電話15539006578QQ363781427我們酒店再做“酒店六常法“希望和大家一起分享六常管理知識(shí)手冊(cè)1、“六常法”的概念★所謂“六常法”是在通常所說(shuō)的“五常法”的基礎(chǔ)上加入“常教育”的內(nèi)容構(gòu)成的。即：“常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育”?！锍＝M織：也叫常分類，就是把工作環(huán)境中必要和非必要的物品區(qū)分開(kāi)來(lái)，這一步是節(jié)約空間的技術(shù)?！锍ＵD：就是

2、把必要的物品進(jìn)行分類，根據(jù)使用頻率確定放置的方法及位置，這一項(xiàng)是節(jié)約時(shí)間的技術(shù)。保證任何人都在30秒內(nèi)可取出及放回所需物品?！锍Ｇ鍧崳航?jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔?！锍Ｒ?guī)范：建立起規(guī)范化和制度化的標(biāo)準(zhǔn)，確保人人有責(zé)，這一項(xiàng)是該方法成敗的關(guān)鍵?！锍Ｗ月桑吼B(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，全面提高員工素質(zhì)，徹底改變每個(gè)工作人員的精神面貌，這是五常法追求的最高境界?！锍＝逃和ㄟ^(guò)經(jīng)常不斷的教育，加強(qiáng)員工的自律性，使全員養(yǎng)成良好的“六常”習(xí)慣。2“六常”的來(lái)源★

3、“六常”法來(lái)源于“五?！狈?。在“五?！钡幕A(chǔ)上增加了“常教育”的內(nèi)容要求?！拔宄！惫芾矸ㄗ钤鐏?lái)源于日本，又稱5S管理，是組織、整頓、清潔、規(guī)范、自律五個(gè)日語(yǔ)詞匯的縮寫(xiě)。在古代，日本是個(gè)島國(guó)，居民以漁民為主，漁民世代以船為家。如果把什么東西都往家里放，船很快就會(huì)下沉……為了使自己的家——船能正常使用，漁民就將超過(guò)一年都不用的東西處理掉，幾千年就形成了日本的家居文化——簡(jiǎn)單、有序、整潔。后來(lái)，有些日本的文人就將日本人的家居文化歸納成“5S”

4、（在日語(yǔ)里是以S打頭的）—“五常法”即：常整理、常整頓、常清掃、常清潔、常素養(yǎng)。“五常法”在日本廣泛應(yīng)用于工作、生活中的方方面面。近幾年來(lái)，“五常法”傳到了中國(guó)，這種簡(jiǎn)單有效、操作方便的東方管理模式很快被中國(guó)的工廠、醫(yī)院、酒店等企業(yè)應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng)管理。3酒店“六常法”的產(chǎn)生著名的酒店管理專家、“酒店六常法”創(chuàng)始人—邵德春教授將“五常法”引入酒店管理過(guò)程，在操作過(guò)程中通過(guò)修改，并加入了大量酒店管理方面的專業(yè)知識(shí)，比如：將酒店原來(lái)的程序化、規(guī)范

5、化文件資料、綠色飯店很多節(jié)能降耗的做法等非常實(shí)用、但很難執(zhí)行的東西用“傻瓜式管理模式”的概念，這是他多年通過(guò)研究中外酒店管理區(qū)別所得到的結(jié)論，另外，他揉進(jìn)了多年來(lái)從事賓館和餐飲管理顧問(wèn)的經(jīng)驗(yàn)，與時(shí)俱進(jìn)，加入“常教育”的理念，從而創(chuàng)造了一套中國(guó)人自己的“酒店六常法”即：常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育。隨著我國(guó)酒店管理的不斷創(chuàng)新，“酒店六常法”就越來(lái)越完善。4酒店六常法”的實(shí)質(zhì)：是一套衡量酒店管理好壞的標(biāo)準(zhǔn)；是一整套達(dá)到這些

6、標(biāo)準(zhǔn)的方法和步驟；是一種管理哲學(xué)?！镒非笞吭剑翰辉偈强谔?hào)，而具體地成為量化的數(shù)學(xué)：溫度、時(shí)間、每萬(wàn)元營(yíng)收的能耗費(fèi)、每間客房的物耗費(fèi)、檢查報(bào)表、30秒、最低、最高存量等等；★以事實(shí)為依據(jù)進(jìn)行科學(xué)決策：不說(shuō)：我認(rèn)為，我想……而要用數(shù)學(xué)報(bào)表說(shuō)明問(wèn)題；★強(qiáng)調(diào)全員參與：以前認(rèn)為，質(zhì)量是有關(guān)部門(mén)的事，最多是業(yè)務(wù)部門(mén)的事，而“酒店六常法”強(qiáng)調(diào)質(zhì)量和全員有關(guān)，不分前臺(tái)、后臺(tái)。必須人人參與；★傻瓜式管理理念：定質(zhì)、定量、定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行；★始終以客戶為向

7、導(dǎo)：“酒店六常法”將過(guò)去以結(jié)果為向?qū)У墓芾矸绞睫D(zhuǎn)變?yōu)橐赃^(guò)程為導(dǎo)向的管理方式。“酒店六常法”認(rèn)為：有好的過(guò)程，就一定會(huì)有好的結(jié)果。5推薦口號(hào)：駐六常管理只有始點(diǎn)，沒(méi)有終點(diǎn)聯(lián)系際做六常，結(jié)合工作搞創(chuàng)新創(chuàng)新來(lái)源于細(xì)節(jié)效率和安全始于整理沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新示諾于人，一諾千金加強(qiáng)六常管理，構(gòu)建高效辦公秩序六常讓物品找到了家工作常組織天天常整頓環(huán)境常清潔事物常規(guī)范人人常自律處處的抬頭見(jiàn)六常，人人見(jiàn)面談六常6五常法的實(shí)際效用★提供整潔、安全

8、、有條理的工作環(huán)境★提高工作效率★提高員工質(zhì)素★保障品質(zhì)★塑造良好的單位形象7六常工作守則工作常組織天天常整頓環(huán)境常清潔事物常規(guī)范人人常自律刻刻常教育8物品分類知識(shí)★物品分類是決定物品屬于哪一類別的問(wèn)題。當(dāng)然，須要依據(jù)一定標(biāo)準(zhǔn)才能做出決定。因?yàn)槿鄙贅?biāo)準(zhǔn)，或沒(méi)有一套制定規(guī)范，人們不可能記得的品存放的地方，也就是說(shuō)，人們?nèi)〉梦锲放c將它放回原處花費(fèi)的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。一件物品通常有兩種名稱：它的正式名稱和人們通常叫它的名稱。這樣，你就必須決定采用哪

9、種名稱并貼好標(biāo)簽。如果一件物品采用兩種名稱，那就會(huì)造成混亂。另外，在保存和取出過(guò)程中，你也許會(huì)發(fā)現(xiàn)有許多物品連一個(gè)名稱都沒(méi)有，或者二種不同的物品采用同一種名稱，可能這兩種名稱只有少許不同。你必須盡快解決這些問(wèn)題。9物品儲(chǔ)存知識(shí)★決定物品應(yīng)該怎樣放。這對(duì)儲(chǔ)存來(lái)說(shuō)至關(guān)生要。例如，文件和工具的儲(chǔ)放必須使它很容易找到或取得。儲(chǔ)存物品首先考慮日后取出的時(shí)間問(wèn)題。每件物品采用了一種統(tǒng)一的名稱并不足夠。因儲(chǔ)存時(shí)會(huì)導(dǎo)致混淆。每一件物品還應(yīng)該有一個(gè)存放地

10、點(diǎn)，就像每一個(gè)人有一個(gè)家一樣。事實(shí)上通過(guò)世界郵政系統(tǒng)傳遞一封信的過(guò)程會(huì)令人驚訝。只要你在信封上寫(xiě)好地址，郵政系統(tǒng)不可以將信件傳遞到世界各地的任何地方。原理很簡(jiǎn)單：信封上有一地址的名稱，而世界的某地亦存在與領(lǐng)土上一致的名稱。所以進(jìn)行常整頓工作必須保證每件物品有一個(gè)名和家。在分配儲(chǔ)存空間時(shí)，不但要標(biāo)明存放地點(diǎn)，還應(yīng)具體標(biāo)明到存放物品的架子。決定物品放在哪里，就把那里當(dāng)作它們的家。這是很關(guān)鍵的：工具存放地點(diǎn)標(biāo)明在工具上，而工具的名稱也標(biāo)明在存

11、放地點(diǎn)，那么你是做對(duì)了。以下步驟值得跟著做：1）每件物品都有一個(gè)名稱。2）每件物品都有一個(gè)存放地點(diǎn)，而每件物品都應(yīng)該放在為它預(yù)設(shè)的地點(diǎn)不要使有用的物品沒(méi)有家。即使是有人暫使用某種物品，也應(yīng)該清楚它應(yīng)歸在哪里。3）更容易辯認(rèn)：有箭頭標(biāo)識(shí)，有燈光或地線引路常用物品應(yīng)容易取得。4）安全儲(chǔ)存：重的物品放在底層，輕的放在高位。5）存放高度考慮：膝蓋到人肩的高度是最方便的，應(yīng)該放一些常用物品10、執(zhí)行經(jīng)驗(yàn)六常有效的關(guān)鍵是——總是要把物品放在它該放的