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1、本文從γ-PGA產(chǎn)生菌的篩選及鑒定、發(fā)酵條件優(yōu)化及合成機制、菌種選育、γ-PGA的提純及理化因素對其分子結(jié)構(gòu)的影響、γ-PGA的應(yīng)用等方面進行了研究。文章從76個樣品分離得到的231株產(chǎn)芽孢細菌中篩選出一株聚γ-谷氨酸生產(chǎn)菌芽孢桿菌B53；通過正交試驗和回歸分析得出B53菌株合成γ-PGA的適宜培養(yǎng)基組成(g/L)：L-Glu20，CTA9.86，Glycerol80.36，(NH4)2SO47，MgSO4·7H2O0.5，F(xiàn)eCl3·
2、6H2O0.02，K2HPO40.89，CaCl20.03，MnSO4·H2O0.3；通過細胞融合技術(shù)選育出枯草芽孢桿菌B53與谷氨酸棒桿菌B9的穩(wěn)定融合株R162，該菌株在以葡萄糖和硫酸銨為碳氮源的培養(yǎng)基上γ-PGA的產(chǎn)量比B53提高一倍以上；當(dāng)發(fā)酵液中γ-PGA含量大于20g/L，離心除菌后添加發(fā)酵液體積2.5倍的95％乙醇可以得到較好的提取效果；采用超聲波、紫外線及60Coγ射線輻照處理可以對γ-PGA進行了分子修飾；γ-PGA對
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