陶瓷膜處理生黃酒的工藝與污染機理研究.pdf

1、為了實現(xiàn)陶瓷膜在生黃酒除菌、除雜過程中的應用，以提高黃酒產(chǎn)品的品質(zhì)，本文針對黃酒這一高黏度體系，對用陶瓷微濾膜處理生黃酒的技術(shù)可行性進行了系統(tǒng)考察，從陶瓷膜處理效果、過程參數(shù)的影響、膜污染分析控制三個方面展開系統(tǒng)研究工作：
　　 首先，采用國產(chǎn)無機陶瓷膜，對用膜微濾處理生黃酒技術(shù)替代傳統(tǒng)工藝的可行性進行考察，重點對膜孔徑、膜材質(zhì)對處理效果的影響進行系統(tǒng)研究。結(jié)果表明，三種陶瓷膜處理后的生黃酒非生物穩(wěn)定性和感官要明顯優(yōu)于傳統(tǒng)工藝得

2、到的樣品。在T=15±3℃，△P=0.1MPa，v=1.10 m·s-1下，采用孔徑為0.2μm的ZrO2陶瓷膜澄清生黃酒，穩(wěn)態(tài)通量可達29 L·m-2·h-1，可使?jié)B透液總蛋白質(zhì)的去除率約達17％，其中高分子蛋白質(zhì)的去除率達69％左右。處理后的黃酒濁度小于2.50NTU，理化和衛(wèi)生指標均符GB/T13662-2000的要求，仍具有黃酒的特性。這說明陶瓷微濾膜澄清生黃酒在技術(shù)上是可行的。
　　 其次，作為陶瓷膜在工程應用中的一項

3、重要內(nèi)容，對生黃酒微濾過程中的工藝參數(shù)進行了優(yōu)化。在選擇了較為合適的陶瓷膜孔徑、膜材質(zhì)以后，在常溫(T=15±3℃)下，對操作條件進行了優(yōu)化，結(jié)果為：跨膜壓差△P=0.1MPa，膜面流速v=1.98 m·s-1。對膜進行有效清洗(先在15±3℃下水沖30min；再在40±3℃下以1.5wt％NaOH溶液循環(huán)清洗40min；進而在40±3℃下以0.15mol·L-1 HNO3循環(huán)清洗40min；最后水沖洗裝置至中性)，效果明顯，使通量恢復

4、了84％以上。對孔徑為0.2μm的ZrO2陶瓷膜過濾后的黃酒進行長期的避光存放穩(wěn)定性考察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過陶瓷膜澄清的生黃酒濁度非常小，不超過2.0NTU，幾乎不出現(xiàn)渾濁。隨著存放時間的增加，濁度幾乎沒有變化，穩(wěn)定性得到了質(zhì)的提高。
　　 最后，利用模型分析膜污染機理。研究發(fā)現(xiàn)，對于黃酒體系的過濾過程而言，污染機理的主導類型與制膜材料的種類關(guān)系不大，而與孔徑的大小及分布有很大的關(guān)系。0.2μm的Al2O3和ZrO2陶瓷膜的過濾過程