黃酒發(fā)酵過(guò)程計(jì)算機(jī)測(cè)控系統(tǒng).pdf

1、黃酒是我國(guó)釀造酒的傳統(tǒng)酒種，近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，黃酒行業(yè)得到了極快速的發(fā)展。但是，與啤酒、白酒、葡萄酒行業(yè)相比，黃酒行業(yè)依然存在著很大的差距。一方面，黃酒行業(yè)缺乏技術(shù)層面的深入交流，企業(yè)間的交流只停留在參觀層面，缺少技術(shù)推廣會(huì)或者現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)交流這樣的活動(dòng)，這樣無(wú)法將本企業(yè)的先進(jìn)革新技術(shù)及時(shí)的傳遞到行業(yè)內(nèi)部?；ハ嗟慕梃b、開(kāi)發(fā)黃酒生產(chǎn)技術(shù)是讓企業(yè)更有生命力、創(chuàng)新力的方式，這也有利于中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。另一方面，黃酒

2、行業(yè)缺少自動(dòng)化生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)，中國(guó)黃酒行業(yè)只有部分企業(yè)采用機(jī)械化或半機(jī)械化的生產(chǎn)方式，總體仍然是作坊式生產(chǎn)，并且還未形成綜合生產(chǎn)控制與檢測(cè)的控制系統(tǒng)。本文針對(duì)上述問(wèn)題，設(shè)計(jì)了黃酒發(fā)酵過(guò)程的計(jì)算機(jī)測(cè)控系統(tǒng)，并結(jié)合發(fā)酵關(guān)鍵工序的控制特點(diǎn)，設(shè)計(jì)了相應(yīng)的算法，現(xiàn)將本文的研究?jī)?nèi)容和應(yīng)用結(jié)果總結(jié)如下:
　　(1)在計(jì)算機(jī)測(cè)控系統(tǒng)組成和設(shè)計(jì)原則的基礎(chǔ)上，結(jié)合黃酒發(fā)酵過(guò)程的工序，設(shè)計(jì)了黃酒發(fā)酵過(guò)程的計(jì)算機(jī)測(cè)控系統(tǒng)，包括:系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，硬件體

3、系，通信方式，系統(tǒng)組態(tài)以及數(shù)據(jù)庫(kù)。
　　(2)在分析了黃酒落罐的溫度控制特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)與PID控制算法，提出了基于BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型的黃酒落罐溫度PID控制。
　　(3)分析了黃酒前酵溫度的控制特點(diǎn)，并說(shuō)明常規(guī)的控制方式在黃酒前酵的溫度控制系統(tǒng)中存在的缺陷，在比較了各種算法之后，選取預(yù)測(cè)控制算法，結(jié)合神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，提出了基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型的黃酒前酵預(yù)測(cè)控制。
　　(4)結(jié)合了黃酒生產(chǎn)實(shí)際，分三個(gè)層次(PCS/MES