簡(jiǎn)介：熱處理對(duì)番茄貯藏效果的影響摘要番茄屬于冷敏果實(shí)，在冬季貯藏運(yùn)輸過程中易發(fā)生冷害，造成貨架期縮短。采后熱處理是一種物理保鮮技術(shù)，對(duì)延緩某些果蔬采后生理代謝、抑制采后病害具有明顯作用。本文以呼和浩特大棚番茄為試材，分別進(jìn)行40℃熱水浸泡10MIN、40℃熱水浸泡15MIN、50℃熱水浸泡2MIN、50℃熱水浸泡5MIN四個(gè)熱處理，處理后室溫晾干放入周轉(zhuǎn)箱中，在1℃的果蔬保鮮箱中保存。在貯藏期間對(duì)番茄的主要生理指標(biāo)測(cè)定，研究熱處理對(duì)番茄冬季運(yùn)輸與貯藏效果的影響，以希找到一個(gè)適合的熱處理?xiàng)l件。本研究結(jié)果表明50℃熱水浸泡5MIN處理效果最佳，該處理明顯延緩了實(shí)驗(yàn)番茄的后熟軟化進(jìn)程，減低了冷害的發(fā)病率。與對(duì)照相比50℃熱水浸泡5MIN番茄的呼吸躍變推遲了4D，并且番茄的硬度、細(xì)胞膜透性和冷害指數(shù)都優(yōu)于對(duì)照組和其它三個(gè)處理，貨架期比對(duì)照延長(zhǎng)13天。關(guān)鍵詞番茄；熱處理；保鮮；冷害1引言111番茄的概述1111番茄的分布1112番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1113番茄貯藏特性和貯藏條件112番茄的保鮮技術(shù)2121低溫冷藏2122薄膜袋小包裝貯藏2123化學(xué)保鮮2124熱處理3125輻射貯藏313熱處理的研究與進(jìn)展314研究目的和意義42材料與方法421試驗(yàn)原料422試驗(yàn)主要儀器設(shè)備423試驗(yàn)主要藥品424主要試劑的配制525試驗(yàn)方法5251番茄的熱處理52511預(yù)試驗(yàn)52512正式試驗(yàn)5252主要測(cè)定指標(biāo)62521呼吸強(qiáng)度的測(cè)定靜置法62522硬度的測(cè)定62523細(xì)胞膜滲透率的測(cè)定62524可溶性固形物的測(cè)定62525冷害指數(shù)63結(jié)果與分析631熱處理對(duì)果實(shí)硬度的影響732熱處理對(duì)冷害指數(shù)的影響733熱處理對(duì)番茄細(xì)胞膜滲透率的影響834熱處理對(duì)番茄呼吸強(qiáng)度的影響935熱處理對(duì)番茄可溶性固形物的影響9

簡(jiǎn)介：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)士學(xué)位論文I人參果保健飲料的研制人參果保健飲料的研制摘要人參果有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含多種微量元素和一些活性有效成分，具有能夠減弱或清除人體內(nèi)自由基及抗衰老，防癌的生理作用，是一種天然營(yíng)養(yǎng)保健水果，果肉香甜多汁，清新爽口微晾，風(fēng)味獨(dú)特，是難得的果中珍品。因此，人參果具有很高的開發(fā)利用價(jià)值。1人參果保健飲料以鮮人參果搗碎成汁為主要原料，添加白砂糖、酸味劑、香精和穩(wěn)定劑而制成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品。試驗(yàn)中分別研究了單因素人參果原汁的添加量、白砂糖添加量、檸檬酸添加量和CMC添加量對(duì)人參果保健飲料品質(zhì)的影響。通過正交實(shí)驗(yàn)，以感官評(píng)定為主要依據(jù)，并結(jié)合理化指標(biāo)確定了人參果保健飲料的關(guān)鍵工藝過程和工藝參數(shù)，豐富了保健飲料市場(chǎng)的品種，為人參果的綜合利用提供了有效途徑。2試驗(yàn)結(jié)果表明人參果保健飲料的最佳配方為人參果原汁15，白砂糖10，檸檬酸030，CMC006。所得產(chǎn)品色澤均勻，香味協(xié)調(diào)，酸甜可口，具有一定的市場(chǎng)潛力。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞人參果保健飲料最佳配比穩(wěn)定性東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)士學(xué)位論文III目錄1前言111人參果概述112人參果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效113飲料市場(chǎng)分析214本研究的主要內(nèi)容315目的和意義32材料與方法421材料422設(shè)備423工藝流程424操作要點(diǎn)4241人參果果汁的制備4242糖的預(yù)處理5243穩(wěn)定劑的預(yù)處理5244熬煮糖膠5245檸檬酸和食用香精的加入5246過濾6247罐裝殺菌冷卻6248冷卻625評(píng)定方法6251感官評(píng)定指標(biāo)6252理化指標(biāo)73結(jié)果與分析831穩(wěn)定劑的確定832酸味劑和香精的確定833人參果保健飲料配方的確定8331人參果果汁添加量對(duì)人參果保健飲料品質(zhì)的影響8332白沙糖添加量對(duì)人參果保健飲料品質(zhì)的影響9333檸檬酸添加量對(duì)人參果保健飲料品質(zhì)的影響9334CMC添加量對(duì)人參果保健飲料質(zhì)汁的影響104結(jié)論1341最佳配方的確定1342本研究在工業(yè)化生產(chǎn)方面應(yīng)注意的問題1343本研究存在的缺陷13參考文獻(xiàn)15

簡(jiǎn)介：乳酸發(fā)酵酸菜的應(yīng)用研究乳酸發(fā)酵酸菜的應(yīng)用研究摘要本論文以實(shí)驗(yàn)室提供的短乳桿菌S13和植物乳桿菌SC63、SC96三株乳桿菌為供試菌株，經(jīng)測(cè)定其生長(zhǎng)特性的基礎(chǔ)上嘗試發(fā)酵酸菜試驗(yàn)。結(jié)果顯示，三株乳酸菌的最適生長(zhǎng)溫度均為3035℃，能夠耐受的最大鹽濃度為7。用不同菌種組合的發(fā)酵劑發(fā)酵白菜，篩選出的最佳菌種組合為D1（S13SC9611）；產(chǎn)品最佳發(fā)酵工藝參數(shù)為接種量3、鹽濃度5、發(fā)酵溫度20℃、發(fā)酵時(shí)間3天。D1組混合菌種的生產(chǎn)酸菜過程中，在發(fā)酵的初期LD3D產(chǎn)酸速率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對(duì)照組，其產(chǎn)酸量比對(duì)照組高80倍，亞硝酸鹽含量明顯降低。關(guān)鍵詞酸菜；乳酸菌；篩選目錄1前言111概述112酸菜的發(fā)酵機(jī)理113乳酸發(fā)酵對(duì)蔬菜的意義3131提高蔬菜制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3132改善蔬菜制品的風(fēng)味3133延長(zhǎng)蔬菜制品保質(zhì)期3134增加蔬菜制品的保健作用3135豐富蔬菜制品的花色品種414本研究的目的和意義42材料與方法521試驗(yàn)材料522儀器設(shè)備523試驗(yàn)方法5231供試菌液的制備5232供試乳酸菌的溫度生長(zhǎng)特性5233供試乳酸菌的耐鹽試驗(yàn)5234最佳發(fā)酵組合的篩選試驗(yàn)6235發(fā)酵試驗(yàn)6236感官品質(zhì)評(píng)價(jià)7237純菌發(fā)酵對(duì)酸菜產(chǎn)品質(zhì)量的影響73結(jié)果與分析831最適生長(zhǎng)溫度試驗(yàn)結(jié)果832耐鹽試驗(yàn)的結(jié)果1033最佳發(fā)酵菌種組合的篩選及發(fā)酵試驗(yàn)結(jié)果11331發(fā)酵菌株組合的篩選11332發(fā)酵試驗(yàn)結(jié)果13333純菌發(fā)酵對(duì)酸菜產(chǎn)品質(zhì)量的影響154結(jié)論17致謝18參考文獻(xiàn)19作者簡(jiǎn)介20

簡(jiǎn)介：加強(qiáng)農(nóng)田水利工程建設(shè)促進(jìn)農(nóng)業(yè)節(jié)水灌溉健康發(fā)展摘要隨著時(shí)代的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，在新形勢(shì)的發(fā)展下，我國(guó)的農(nóng)田水利管理卻依然存在著很多問題，如水利工程老化和水環(huán)境惡化等。產(chǎn)生這些問題的原因大部分是因?yàn)檗r(nóng)田水利的投入資金不足或是經(jīng)濟(jì)工作中管理者不注重可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略，加上法制不健全和法制意識(shí)的淡薄等原因，所以，為了使這些問題得到更好的解決，就要?jiǎng)?chuàng)新水利工程的機(jī)制，使農(nóng)村的水環(huán)境整體得到改善，加強(qiáng)對(duì)水的行政執(zhí)法力度，從而使水利工程的作用能夠得到最大程度的發(fā)揮，更好的造福于民，同時(shí)也為了使社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的更好，使傳統(tǒng)水利向現(xiàn)代化方向轉(zhuǎn)變。關(guān)鍵詞農(nóng)田水利；管理；對(duì)策中圖分類號(hào)TV文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)農(nóng)田水利工程建設(shè)是我國(guó)國(guó)家基礎(chǔ)設(shè)施的重要組成部分，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要的地位，其建筑質(zhì)量的高低不但關(guān)系到經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而且還關(guān)系到人民的生命財(cái)產(chǎn)安全。所以，對(duì)農(nóng)田水利工程建設(shè)進(jìn)行管理不但能夠提高我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還能夠獲得社會(huì)效益和生態(tài)效益，同時(shí)也是我國(guó)工程管理實(shí)現(xiàn)科學(xué)化的有效方式，因此，在農(nóng)田水利工程建設(shè)管理中應(yīng)該積極推動(dòng)新的發(fā)展方向，促進(jìn)農(nóng)業(yè)節(jié)水灌溉健康發(fā)展一、農(nóng)村水利工程建設(shè)現(xiàn)狀“興水利、除水害”一直都是水利工程建設(shè)的目標(biāo)，但是到了近現(xiàn)導(dǎo)致了農(nóng)田水利工程各個(gè)參建單位的素質(zhì)低下。很多招投標(biāo)工作并沒有根據(jù)相關(guān)規(guī)定而進(jìn)行操作，存在著嚴(yán)重的“虛假招標(biāo)、違法分包或者轉(zhuǎn)包”現(xiàn)象。同時(shí)，在農(nóng)田水利工程建設(shè)單位還存在著同體的問題，即“質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)、項(xiàng)目法人、施工單位、監(jiān)理單位相互隸屬統(tǒng)一行政主管部門管理”，這種管理方式容易導(dǎo)致很多管理行為不便實(shí)施，管理工作的實(shí)際效果也就很難發(fā)揮。2建筑質(zhì)量管理目標(biāo)不清由于近幾年來我國(guó)對(duì)各類工程質(zhì)量的關(guān)注度在不斷提高，對(duì)農(nóng)田水利工程質(zhì)量要求也在提高，所以各個(gè)工程單位為了適應(yīng)政策和大眾的要求也提出了質(zhì)量第一的建設(shè)口號(hào)，但是“質(zhì)量第一”在實(shí)際施工中卻表現(xiàn)的過于形式化，無法真正保證農(nóng)田水利工程建設(shè)的實(shí)際施工質(zhì)量。而出現(xiàn)這一問題的主要原因有兩點(diǎn)，一方面是管理隊(duì)伍力量不足，農(nóng)田水利工程需要大規(guī)模的質(zhì)量管理工作人員，而建設(shè)單位的質(zhì)量管理人員有限，導(dǎo)致了很多管理工作都沒有得到有效的執(zhí)行。另一方面是我國(guó)水利工程的“計(jì)劃性”導(dǎo)致了各個(gè)地方的水利建設(shè)管理工作存在著地方保護(hù)性質(zhì)，不利于農(nóng)田水利工程建設(shè)管理工作的開展。3農(nóng)田工程施工中存在偷工減料的問題我國(guó)眾多工程都是采用分包的方式進(jìn)行的，并都是多層轉(zhuǎn)包，在轉(zhuǎn)包的過程中，水利工程建設(shè)的實(shí)體資金在不斷地減少，導(dǎo)致了很多施工單位為了獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，在施工過程中偷工減料。除此之外，工程施工工序也總是不根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)而進(jìn)行，這樣就“降低了現(xiàn)成本，但大大增加了隱成本”。

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