簡(jiǎn)介：1、了解園藝產(chǎn)品貯藏的主要方式及其原理。2、了解常溫冷藏幾種方式的區(qū)別。3、掌握機(jī)械冷庫(kù)的含義及其管理。4、掌握氣調(diào)貯藏的概念、影響因素及優(yōu)缺點(diǎn)。5、了解減壓貯藏、物理貯藏和生物保鮮的含義。,第六章園藝產(chǎn)品貯藏方式與管理,一、常溫貯藏的方法,1、溝坑式FRENCHSTORAGE,第一節(jié)常溫貯藏,2、窯窖式CELLARORCAVESTORAGE即在山坡或地勢(shì)較高的地方挖地窖或土窯洞，也可采用人防設(shè)施，將新鮮園藝產(chǎn)品散堆或包裝后堆放在窯窖內(nèi)。產(chǎn)品堆放時(shí)注意留有通風(fēng)道，以利通風(fēng)換氣和排除熱量。,指在有較為完善隔熱結(jié)構(gòu)和較靈敏通風(fēng)設(shè)施的建筑中，利用庫(kù)房?jī)?nèi)、外溫度的差異和晝夜溫度的變化，以通風(fēng)換氣的方式來(lái)維持庫(kù)內(nèi)較穩(wěn)定和適宜貯藏溫度的一種貯藏方法。,3、通風(fēng)庫(kù)貯藏VENTILATIONSTORAGE,4、其他貯藏方式包括缸藏JARSTORAGE冰藏ICESTORAGE凍藏FREEZESTORAGE假植貯藏FAKEPLANTSTORAGE掛藏HANGSTORAGE,溫度管理,二、常溫貯藏方式的管理,通風(fēng)時(shí)間,濕度管理,病蟲(chóng)和鼠害的預(yù)防,第二節(jié)機(jī)械冷藏,機(jī)械冷藏指的是利用致冷劑的相變特性，通過(guò)制冷機(jī)械循環(huán)運(yùn)動(dòng)的作用產(chǎn)生冷量并將其導(dǎo)入有良好隔熱效能的庫(kù)房中，根據(jù)不同貯藏商品的要求，控制庫(kù)房?jī)?nèi)的溫、濕度條件在合理的水平，并適當(dāng)加以通風(fēng)換氣的一種貯藏方式。,一、機(jī)械冷庫(kù)的制冷原理1、機(jī)械制冷原理圖,圖64冷凍機(jī)工作原理示意1．回路壓力2開(kāi)始?jí)毫?．冷凝水入口4冷凝水出口5．冷凝器6．貯液制冷劑器7壓縮機(jī)8．調(diào)節(jié)閥膨脹閥9蒸發(fā)器,①熱力學(xué)性質(zhì)方面,2、制冷劑的發(fā)展、應(yīng)用與選用原則,②遷移性質(zhì)方面,（1）作為制冷劑應(yīng)符合的要求,③物理化學(xué)性質(zhì)方面,④其它,原料來(lái)源充足，制造工藝簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜。,（2）常用制冷劑,混合制冷劑,碳?xì)浠衔?氟利昂,氨,3、機(jī)械冷藏庫(kù)的制冷系統(tǒng)機(jī)械冷藏庫(kù)的制冷系統(tǒng)是指由致冷劑REFRIGERANT和制冷機(jī)械REFRIGERATEDMACHINE組成的一個(gè)密閉循環(huán)制冷系統(tǒng)。制冷機(jī)械是由實(shí)現(xiàn)制冷循環(huán)所需的各種設(shè)備和輔助裝置組成，致冷劑在這一密閉系統(tǒng)中重復(fù)進(jìn)行著被壓縮、冷凝和蒸發(fā)的過(guò)程。,制冷構(gòu)成循環(huán)的四個(gè)基本過(guò)程是①制冷劑液體在低壓（低溫）下蒸發(fā)，成為低壓蒸氣②將該低壓蒸氣提高壓在普通高壓蒸氣③將高壓蒸氣冷凝，使之成為高壓液體④高壓液體降低壓力重新變?yōu)榈蛪阂后w，返回到①?gòu)亩瓿裳h(huán)。,制冷系統(tǒng)基本結(jié)構(gòu)圖,1壓縮機(jī)2高壓避震管3單向閥4冷凝器5冷凝壓力調(diào)節(jié)閥6儲(chǔ)液瓶7手閥8干燥過(guò)濾器9液管電磁閥10視液鏡11膨脹閥12分布頭13蒸發(fā)器14蒸發(fā)壓力調(diào)節(jié)閥15吸氣過(guò)濾器16曲軸箱壓力調(diào)節(jié)閥17低壓避震管18熱氣電磁閥19熱氣旁通閥20油壓差控制器21高低壓力控制器22單低壓力控制器,制冷機(jī)械制冷機(jī)械是由實(shí)現(xiàn)循環(huán)往復(fù)所需要的各種設(shè)備和輔助裝置所組成，其中起決定作用并缺一不可的部件有壓縮機(jī)COMPRESSOR、冷凝器CONDENSER、節(jié)流閥CONTROLVALVE膨脹閥、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器EVAPORATOR。由此四部件即可構(gòu)成一個(gè)最簡(jiǎn)單的壓縮式制冷裝置，所以它們有制冷機(jī)械四大部件之稱(chēng)。,壓縮機(jī)冷凝蒸發(fā)器回?zé)崞鞴?jié)流閥蒸發(fā)器膨脹容器組成,,低溫系統(tǒng),,風(fēng)冷式冷凝器,空氣冷凝器,除此之外的其他部件是為了保證和改善制冷機(jī)械的工作狀況，提高制冷效果及其工作時(shí)的經(jīng)濟(jì)性和可行性而設(shè)置的，它們?cè)谥评湎到y(tǒng)中處于輔助地位。這些部件包括貯液器、電磁閥、油分離器、過(guò)濾器、空氣分離器、相關(guān)的閥門(mén)、儀表和管道等。,4、冷藏庫(kù)房的冷卻方式冷藏庫(kù)房的冷卻方式有直接冷卻和間接冷卻兩種方式。,二、冷庫(kù)建筑,1、冷庫(kù)建筑的特點(diǎn)工作條件是內(nèi)冷外熱，庫(kù)內(nèi)空氣的狀態(tài)變化是降溫去濕。隔熱性、縫隙性、堅(jiān)固性、防火性、耐水性及抗凍性。,對(duì)冷庫(kù)建筑的設(shè)計(jì)和施工應(yīng)滿(mǎn)足如下三項(xiàng)要求（1）保冷，不得跑冷和漏冷。（2）嚴(yán)防庫(kù)內(nèi)、外空氣因熱、濕交換而產(chǎn)生各種破壞作用。（3）嚴(yán)防地下土壤凍結(jié)引起地基與地坪凍膨現(xiàn)象。,為了實(shí)現(xiàn)上述要求，通常采取如下措施（1）保冷。冷庫(kù)的墻壁、地板和庫(kù)頂都敷設(shè)一定厚度的保溫隔熱層，同時(shí)采取減少太陽(yáng)熱輻射的方法。（2）防止空氣的熱、濕交換和建筑材料的凍融循環(huán)，采用隔汽防潮材料，設(shè)置空氣幕、穿堂和走道，避免“冷橋”等。（3）防凍。地坪架空，通風(fēng)加熱，油管加熱，通電加熱耗電量大，把多層冷庫(kù)的地下室用作高溫庫(kù)房或生活用房等。,,支撐系統(tǒng)機(jī)械冷庫(kù)的建筑主體保溫系統(tǒng)防潮系統(tǒng),,,2、機(jī)械冷庫(kù)的構(gòu)造和設(shè)計(jì),（1）冷庫(kù)的支撐系統(tǒng)即冷庫(kù)的骨架，是保溫和防潮系統(tǒng)賴(lài)以敷設(shè)的主體。一般由鋼筋、磚、水泥筑成。,（2）冷庫(kù)的保溫系統(tǒng),保溫系統(tǒng)是由絕緣材料敷設(shè)在庫(kù)體的內(nèi)側(cè)面上，形成連續(xù)密合的絕熱層，以阻隔庫(kù)外的熱向庫(kù)內(nèi)傳導(dǎo)。絕緣層厚度（㎝）＝材料的導(dǎo)熱率總暴露面積（M2）庫(kù)內(nèi)外最大溫差（℃）24100/全庫(kù)熱源總量（KJ/D）,（3）冷庫(kù)的防潮系統(tǒng),冷庫(kù)的防潮系統(tǒng)主要是由良好的隔潮材料敷設(shè)在保溫材料周?chē)纬梢粋€(gè)閉合系統(tǒng)，以阻止水汽的滲入。防潮系統(tǒng)和保溫系統(tǒng)一同構(gòu)成冷庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)。,（4）庫(kù)址的選擇,應(yīng)水電、交通方便；建設(shè)在沒(méi)有強(qiáng)光照射和熱風(fēng)頻繁的陰涼處為佳；地下水位低、排水條件好。,,3、冷庫(kù)的分類(lèi)1按冷庫(kù)的用途分類(lèi)生產(chǎn)型冷庫(kù)。肉類(lèi)聯(lián)合加工廠、魚(yú)類(lèi)聯(lián)合加工廠等的冷庫(kù)分配型冷庫(kù)。特點(diǎn)是整進(jìn)零出或整進(jìn)整出，具有一定的再凍能力，可滿(mǎn)足食品作必要的復(fù)凍的需要零售型冷庫(kù),（2）機(jī)械冷藏庫(kù)根據(jù)制冷要求不同分為高溫庫(kù)0℃左右和低溫庫(kù)低于18℃兩類(lèi)，用于貯藏新鮮園藝產(chǎn)品的冷藏庫(kù)為前者。（3）冷藏庫(kù)根據(jù)貯藏容量大小劃分雖然具體的規(guī)模尚未統(tǒng)一，但大致可分為四類(lèi)大型10000T以上，大中型500010000T，中小型10005000T，小型1000T以下。,行人進(jìn)出的門(mén)口,平移保溫門(mén),回歸門(mén),手動(dòng)平移氣調(diào)庫(kù)門(mén),電動(dòng)/手動(dòng)冷庫(kù)門(mén),平開(kāi)冷庫(kù)門(mén),冷庫(kù)設(shè)施冷庫(kù)門(mén),小樣板,天地板,角板,,墻板,保溫板,冷庫(kù)保溫板,冷庫(kù)設(shè)施保溫層,4、冷庫(kù)的布置,四、機(jī)械冷藏庫(kù)的管理機(jī)械冷藏庫(kù)用于貯藏新鮮農(nóng)產(chǎn)品時(shí)效果的好壞受諸多因素的影響，在管理上特別要注意以下方面,1溫度適宜、穩(wěn)定、均勻及合理的貯藏初期降溫和商品出庫(kù)時(shí)升溫的速度。,2相對(duì)濕度相對(duì)濕度應(yīng)控制在80％～95。,3通風(fēng)換氣乙烯、乙醇等。,4庫(kù)房及用具的清潔衛(wèi)生和防蟲(chóng)防鼠。,6冷庫(kù)檢查,5產(chǎn)品的入貯及堆放除第一批外，以后每次的入貯量不應(yīng)太多，以免引起庫(kù)溫的劇烈波動(dòng)和影響降溫速度。入貯量第一次以不超過(guò)該庫(kù)總量的1/5，以后以1/101/8為好。堆放的總要求是“三離一隙”。,第三節(jié)氣調(diào)貯藏,氣調(diào)貯藏是調(diào)節(jié)氣體成分貯藏的簡(jiǎn)稱(chēng)，指的是改變新鮮園藝產(chǎn)品貯藏環(huán)境中的氣體成分通常是增加CO2濃度和降低O2濃度以及根據(jù)需求調(diào)節(jié)其氣體成分濃度來(lái)貯藏產(chǎn)品的一種方法。氣調(diào)貯藏技術(shù)的科學(xué)研究，發(fā)源于19世紀(jì)的法國(guó),1916年，英國(guó)人在前人成果的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)地研究了環(huán)境空氣成分中氧和二氧化碳濃度對(duì)果蔬新陳代謝的影響，為商用氣調(diào)技術(shù)奠定了基礎(chǔ)，1928年應(yīng)用于商業(yè)，50年代初得到迅速發(fā)展，70年代后得到普通應(yīng)用。,一、氣調(diào)貯藏的概念和原理,,二、氣調(diào)貯藏的特點(diǎn),1、鮮藏效果好2、貯藏時(shí)間長(zhǎng)3、減少貯藏?fù)p失4、延長(zhǎng)了貨架期5、有利于開(kāi)發(fā)無(wú)污染的綠色食品6、利于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷(xiāo)7、具有良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,三、氣調(diào)庫(kù)推廣前景預(yù)測(cè)世界上果蔬保鮮貯藏設(shè)施的發(fā)展可劃分為3個(gè)階段。第L階段，即初始階段，人們利用各種天然低溫條件來(lái)貯藏果蔬，以延長(zhǎng)其保鮮貯存期。第2階段是在果蔬貯藏設(shè)施中引進(jìn)了機(jī)械制冷技術(shù)，可以人工地控制貯藏溫度，使得果蔬保鮮貯藏的期限和質(zhì)量有了躍進(jìn)式的提高。第3階段是根據(jù)不同果蔬的生化特點(diǎn)制定相應(yīng)的氣調(diào)冷藏工藝氣調(diào)庫(kù)。,1、氣調(diào)庫(kù)的建設(shè)長(zhǎng)期貯藏的商業(yè)性果蔬氣調(diào)庫(kù)，一般應(yīng)建在優(yōu)質(zhì)果蔬的主產(chǎn)區(qū)，同時(shí)還應(yīng)有較強(qiáng)的技術(shù)力量、便利的交通和可靠的水電供排能力，庫(kù)址必須遠(yuǎn)離污染源，以避免環(huán)境對(duì)貯藏的負(fù)效應(yīng)。,西安華圣15000噸氣調(diào)冷庫(kù),山東龍口10000噸氣調(diào)冷庫(kù),新疆庫(kù)爾勒3000噸氣調(diào)冷庫(kù),四、氣調(diào)庫(kù)及其主要設(shè)備,（1）建筑組成氣調(diào)庫(kù)一般應(yīng)是一個(gè)小型建筑群體，主要包括氣調(diào)庫(kù)、包裝挑選間、化驗(yàn)室、冷凍機(jī)房、氣調(diào)機(jī)房、泵房、循環(huán)水池、備用發(fā)電機(jī)房及衛(wèi)生間、月臺(tái)、停車(chē)場(chǎng)等。,,氣調(diào)庫(kù)的構(gòu)造示意圖A氣密筒B氣密孔C觀察窗1氣密門(mén)2CO2吸收裝置3加熱裝置4冷氣出口5冷風(fēng)管6呼吸袋7氣體分析裝置8冷風(fēng)機(jī)9N2發(fā)生器10空氣凈化器,,（2）建筑結(jié)構(gòu)①建筑要求氣調(diào)庫(kù)應(yīng)有嚴(yán)格的氣密性、安全性和防腐隔熱性。其結(jié)構(gòu)應(yīng)能承受得住雨、雪以及本身的設(shè)備、管道、水果包裝、機(jī)械、建筑物自重等所產(chǎn)生的靜力和同時(shí)還應(yīng)能克服由于內(nèi)外溫差和冬夏溫差所造成的溫度應(yīng)力和由此而產(chǎn)生的構(gòu)件。,②圍護(hù)結(jié)構(gòu)氣調(diào)庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)主要由墻壁、地坪、天花板組成。要求具有良好的氣密、抗溫變、抗壓和防震功能。其中墻壁應(yīng)具有良好的保溫隔濕和氣密性。地坪除具有保隔濕和氣密功能外，還應(yīng)具有較大的承載能力，它由氣密層、防水層、隔熱層、鋼層等組成。天花板的結(jié)構(gòu)與地坪相似。③特殊設(shè)施氣密門(mén)、取樣孔、壓力平衡器、緩沖囊等部分。,④隔熱氣調(diào)庫(kù)能夠迅速降溫并使庫(kù)內(nèi)溫度保持相對(duì)穩(wěn)定，氣調(diào)庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)必須具有良好隔熱性。為使墻體保持良好的整體性和克服溫變效應(yīng)，在施工時(shí)應(yīng)采用特殊的新墻體與地坪和天花板之間聯(lián)成一體，以避免“冷橋”的產(chǎn)生。⑤氣密層氣密層是氣調(diào)庫(kù)的一種特有建筑結(jié)構(gòu)層，也是氣調(diào)庫(kù)建設(shè)中的一大難題，先后選用鋁合金、增強(qiáng)塑料、塑膠薄膜等多種材料作為氣密介質(zhì)，但多因成本、結(jié)構(gòu)、溫變、長(zhǎng)能很好解決而不盡人意。經(jīng)試驗(yàn)，選用專(zhuān)用密封材料如密封膠進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)施工，達(dá)到良好的密封效果。,⑥壓力平衡緩沖氣囊和壓力平衡器，前者是一只具有伸縮功能的塑膠袋，當(dāng)庫(kù)內(nèi)壓力波通過(guò)此囊的膨脹或收縮進(jìn)行調(diào)節(jié)，使庫(kù)內(nèi)壓力相對(duì)保持平衡。當(dāng)庫(kù)內(nèi)外壓差較大時(shí)如大于土10MMH2O柱，壓力平衡器的水封即可自動(dòng)鼓泡泄氣，以保持庫(kù)內(nèi)外的壓差在允許范圍之內(nèi)，使氣調(diào)庫(kù)得以安全運(yùn)轉(zhuǎn)。,2、氣調(diào)系統(tǒng)（1）氧分壓的控制根據(jù)果蔬的生理特點(diǎn)，一般庫(kù)內(nèi)O2分壓要求控制在1％～4％不等，誤差不超過(guò)土03％。為達(dá)此目的，可選用快速降O2方式，即通過(guò)制氮機(jī)快速降O2開(kāi)機(jī)2～4天即可將庫(kù)內(nèi)O2，降至預(yù)定指標(biāo)，然后在水果耗O2和人工補(bǔ)O2之間，建立起一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的平衡系統(tǒng)，達(dá)到控制庫(kù)內(nèi)O2含量的目的。,中空纖維膜空分制氮系統(tǒng),制氮（去氧）機(jī),（2）二氧化碳的調(diào)控根據(jù)貯藏工藝要求，庫(kù)內(nèi)CO2必須控制在一定范圍之內(nèi)，否則將會(huì)影響貯藏效果或?qū)е翪O2中毒。庫(kù)內(nèi)CO2的調(diào)控首先是提高CO2含量，即通過(guò)果蔬的呼吸作用將庫(kù)內(nèi)的CO2濃度從003％提高到上限，然后通過(guò)CO2脫除器將庫(kù)內(nèi)的多余CO2脫掉，如此往復(fù)循環(huán)，使CO2濃度維持在所需的范圍之內(nèi)。,觀察窗安全閥,五、氣調(diào)貯藏條件根據(jù)對(duì)氣調(diào)反應(yīng)的不同，新鮮園藝產(chǎn)品可分為三類(lèi)，即1、優(yōu)良的，代表種類(lèi)有蘋(píng)果、獼猴桃、香蕉、草莓、蒜薹、綠葉菜類(lèi)等。2、對(duì)氣調(diào)反應(yīng)不明顯的如葡萄、柑橘、土豆、蘿卜等。3、介于兩者之間氣調(diào)反應(yīng)一般的如核果類(lèi)等。只有對(duì)氣調(diào)反應(yīng)良好和一般的新鮮園藝產(chǎn)品才有進(jìn)行氣調(diào)貯藏的必要和潛力。,氣體組成和配比（1）雙指標(biāo)總和約21％，普通空氣中含O2約21％，CO2含量極少，僅約003％。（2）雙指標(biāo)總和低于21％O2和CO2的含量都比較低，兩者之和不到21％。（3）O2單指標(biāo)上面兩種雙指標(biāo)配合，都是同時(shí)控制O2和CO2于指定含量。,氣調(diào)貯藏不僅要分別考慮溫、濕度和氣體成分，還應(yīng)綜合考慮三者間的配合。三者的相互作用可概括為①一個(gè)條件的有利影響可因結(jié)合另外有利條件作用進(jìn)一步加強(qiáng)；反之，一個(gè)不適條件的危害影響可因結(jié)合另外的不適條件而變得更為嚴(yán)重。②一個(gè)條件處于不適狀態(tài)可以使得另外本來(lái)是適宜的條件作用減弱或不能表出其有利影響；與此相反，一個(gè)不適條件的不利影響可因改變另一條件而使之減輕或消失。因此，生產(chǎn)實(shí)踐中必須尋找三者之間的最佳配合，當(dāng)一個(gè)條件發(fā)生改變后，其他的條件也應(yīng)隨之改變，才能仍然維持一個(gè)較適宜的綜合環(huán)境。雙維氣調(diào)即是基于此原理而研究出來(lái)的氣調(diào)技術(shù)新發(fā)展。,六、氣調(diào)貯藏的管理,1、新鮮園藝產(chǎn)品的原始質(zhì)量用于氣調(diào)貯藏的新鮮園藝產(chǎn)品質(zhì)量要求很高。2、產(chǎn)品入庫(kù)和出庫(kù)新鮮園藝產(chǎn)品入庫(kù)貯藏時(shí)要盡可能做到分種類(lèi)、品種、成熟度、產(chǎn)地、貯藏時(shí)間要求等分庫(kù)貯藏，不要混貯。3、溫度氣調(diào)貯藏的新鮮園藝產(chǎn)品采收后有條件的應(yīng)立即預(yù)冷，排除田間熱后入庫(kù)貯藏。,4、相對(duì)濕度密閉狀態(tài)，庫(kù)房?jī)?nèi)較高的相對(duì)濕度，有利于產(chǎn)品新鮮狀態(tài)的保持5、空氣洗滌空氣洗滌設(shè)備如乙烯脫除裝置、C02洗滌器等定期工作來(lái)達(dá)到空氣清新的目的6、氣體調(diào)節(jié)氣調(diào)貯藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。7、安全性新鮮園藝產(chǎn)品對(duì)低O2和高CO2等氣體的耐受力是有限度的。,七、薄膜封閉氣調(diào)法1、垛封法貯藏產(chǎn)品用漏空通氣的容器裝盛，碼成垛。先墊襯底薄膜，其上放墊木，使盛菜容器墊空。每一容器的上下四周都酌留通氣孔隙。碼好的垛用塑料帳子罩住，帳子和墊底薄膜的四邊互相重疊卷起并埋入垛四周的溝中，或用土、磚等物壓緊。也可用活動(dòng)菜架裝菜，整架封閉。密封帳都是0102MM厚的聚乙烯或聚氯乙烯做成。,2、袋封法是將產(chǎn)品裝在塑料薄膜袋內(nèi)多數(shù)為002～008MM厚的聚乙烯，扎緊袋口或熱合密封的一種簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏方法，在果蔬貯藏上應(yīng)用較為普遍。袋的規(guī)格、袋的容量不一，大30KG一袋，小的一般小于L0KG一袋，而在柑橘等水果上盛行單果包裝。,3、自發(fā)性氣調(diào)貯藏硅橡膠窗氣調(diào)貯藏硅膠窗氣調(diào)貯藏是將園藝產(chǎn)品貯藏在鑲有硅橡膠窗的聚乙烯薄膜袋內(nèi)，利用硅橡膠膜特有的透氣性能進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié)氣體成分的一種氣調(diào)貯藏方法。,制約我國(guó)推廣普及氣調(diào)庫(kù)的主要因素首先人們的消費(fèi)水平有限，對(duì)高品質(zhì)的水果缺乏追求意識(shí)，對(duì)氣調(diào)貯藏尚不認(rèn)識(shí)，我國(guó)的氣調(diào)果品消費(fèi)市場(chǎng)還未培育起來(lái)。其次建造氣調(diào)庫(kù)的一次性投資較大，而目前我國(guó)的果品生產(chǎn)與銷(xiāo)售是以家庭承包為主體，現(xiàn)代化產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)營(yíng)的體制尚未建立。第三對(duì)這項(xiàng)新技術(shù)的宣傳工作幾乎沒(méi)做。,第四節(jié)減壓貯藏,氣調(diào)和負(fù)壓減壓保鮮是目前最先進(jìn)的兩種保鮮技術(shù)。其中氣調(diào)保鮮技術(shù)已在發(fā)達(dá)國(guó)家普遍應(yīng)用,負(fù)壓保鮮技術(shù)仍處在試驗(yàn)階段,少見(jiàn)商業(yè)應(yīng)用。減壓貯藏HYPOBARICSTORAGE又稱(chēng)低壓貯藏，指的是在冷藏基礎(chǔ)上將密閉環(huán)境中的氣體壓力由正常的大氣狀態(tài)降低至負(fù)壓，造成一定的真空度后來(lái)貯藏新鮮園藝產(chǎn)品的一種貯藏方法。減壓貯藏作為新鮮園藝產(chǎn)品貯藏的一個(gè)技術(shù)創(chuàng)新，可視為氣調(diào)貯藏的進(jìn)一步發(fā)展。,JZ型系列減壓保鮮貯藏庫(kù),減壓下貯藏的新鮮園藝產(chǎn)品其效果比常規(guī)冷藏和氣調(diào)貯藏優(yōu)越，貯藏壽命得以延長(zhǎng)。一般的機(jī)械冷藏和氣調(diào)貯藏中常不行經(jīng)常性的通風(fēng)換氣，因而新鮮園藝產(chǎn)品代謝過(guò)程中產(chǎn)生CO2，C2H4,乙醇、乙醛等有害氣體逐漸積累可至有害水平。而減壓及其后低壓的維持過(guò)程中，氣體交換加,減壓貯藏的優(yōu)越性,速，有利于有害氣體的排除。同時(shí)，減壓處理促使新鮮園藝產(chǎn)品組織內(nèi)的氣體成分向外擴(kuò)散，且速度與該氣體在組織內(nèi)外的分壓差及擴(kuò)散系數(shù)成正比。另外，減壓使空氣中的各種氣體組分的分壓都相應(yīng)降低，如氣壓降至101325KPA時(shí)，空氣中的各種氣體分壓也降至原來(lái)的1／10。,減壓設(shè)備,減壓貯藏的條件要求,減壓貯藏低壓要求達(dá)到和穩(wěn)定低壓狀態(tài)的維持對(duì)庫(kù)體設(shè)計(jì)和建筑提出了比氣調(diào)貯藏庫(kù)更嚴(yán)格的要求，表現(xiàn)在氣密程度和庫(kù)房結(jié)構(gòu)強(qiáng)度更高。氣密性不夠，設(shè)計(jì)的真空度難以實(shí)現(xiàn)，無(wú)法達(dá)到預(yù)期的貯藏效果；氣密性不夠還會(huì)增加維持低壓狀態(tài)的運(yùn)行成本，加速機(jī)械設(shè)備的磨損。減壓貯藏由于需較高的真空度才會(huì)產(chǎn)生明顯的效果，庫(kù)房要承受比氣調(diào)貯藏庫(kù)大得多的內(nèi)外壓力差，庫(kù)房建造時(shí)所用材料必須達(dá)到足夠的機(jī)械強(qiáng)度，庫(kù)體結(jié)構(gòu)合理牢固，因而減壓貯藏庫(kù)房建造費(fèi)用大。此外，減壓貯藏對(duì)設(shè)備有一定的特殊要求。,第五節(jié)物理貯藏近代物理技術(shù)的發(fā)展，導(dǎo)致了貯藏領(lǐng)域內(nèi)一類(lèi)嶄新的應(yīng)用技術(shù)即電離輻射,電場(chǎng)處理ELECTRONICFIELDTREATMENT和磁場(chǎng)處理MAGNETICFIELDTREATMENT用，統(tǒng)稱(chēng)為物理貯藏。電離輻射和電場(chǎng)處理的不同之處在于能量來(lái)源不同，前者利用原子能，后者利用電能；再者作用方式和途徑亦不同。其共同點(diǎn)在于使物質(zhì)電離和激發(fā)，產(chǎn)性強(qiáng)的自由基和離子作用于生物體，它們?cè)谧饔脵C(jī)理和生物學(xué)效應(yīng)方面也有許多相似；故常將電離輻射和電場(chǎng)處理合稱(chēng)為電離保藏。,1、磁場(chǎng)處理產(chǎn)品在一個(gè)電磁線圈內(nèi)通過(guò)，控制磁場(chǎng)強(qiáng)度和產(chǎn)品移動(dòng)速度，使產(chǎn)品受到一定劑量的磁力線切割作用。磁場(chǎng)處理可增強(qiáng)果蔬的生活力和抗病能力。2、負(fù)離子處理正離子對(duì)植物的生理活動(dòng)起促進(jìn)作用，負(fù)離子起抑制作用。因此，在果蔬貯藏中多用負(fù)離子空氣處理，有延緩成熟衰老的作用。,3、高壓電場(chǎng)處理一個(gè)電極懸空，一個(gè)電極接地，兩者間便形成不均勻電場(chǎng)。產(chǎn)品置電場(chǎng)內(nèi)，接受間歇的或連續(xù)的或一次的電場(chǎng)處理。具有殺菌和破壞乙烯的作用。,4、電離輻射輻射保藏輻射保藏是核輻射技術(shù)應(yīng)用的一個(gè)重要領(lǐng)域，它利用放射性核素60CO或137CS的Γ的射線，以及加速器產(chǎn)生的電子束等輻照食品，使之抑制發(fā)芽、推遲成熟、殺蟲(chóng)殺菌、防止霉變，從而達(dá)到保鮮或貯存的目的。由于輻射保藏具有節(jié)能、方法簡(jiǎn)便、效率高和安全可靠等優(yōu)點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外已廣泛應(yīng)用，正形成一門(mén)新興的輻射加工產(chǎn)業(yè)輻射的生物學(xué)效應(yīng)抑制發(fā)芽抑制新陳代謝和延緩成熟殺菌、殺蟲(chóng),電離輻射生物學(xué)效應(yīng)圖,,輻射保藏的安全性1980年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織FAO、國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)IAEA、世界衛(wèi)生組織WHO召開(kāi)輻照食品衛(wèi)生安全性聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)。根據(jù)各國(guó)專(zhuān)家20多年的研究結(jié)果，做出“劑量低于10KGY，輻照任何食品不存在毒理學(xué)的危害，因此不需要進(jìn)行食品毒理學(xué)試驗(yàn)”的結(jié)論。這一結(jié)論有力地推進(jìn)了食品輻照在全世界的發(fā)展。據(jù)1995年IAEA統(tǒng)計(jì)，全世界已有38個(gè)國(guó)家和地區(qū)批準(zhǔn)了539種輻照食品上市銷(xiāo)售。,5、臭氧和其他處埋臭氧03是一種強(qiáng)氧化劑，也是一種優(yōu)良的消毒劑。O3一般由專(zhuān)用裝置對(duì)空氣進(jìn)行電離而獲得。O3很不穩(wěn)定，易分解產(chǎn)生原子氧，而這種原子氧具有比普通O2大得多的氧化能力。新鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)O3處理后，表面的微生物在O3的作用下發(fā)生強(qiáng)烈的氧化，使細(xì)胞膜破壞而休克甚至死亡，達(dá)到滅菌、減少腐爛的效果。另外，O3還能氧化分解農(nóng)產(chǎn)品釋放出來(lái)的乙烯氣體，使貯藏環(huán)境中的乙烯濃度降低，減輕乙烯對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的不利作用，還能抑制細(xì)胞內(nèi)氧化酶的活性，阻礙糖代謝的正常進(jìn)行，使產(chǎn)品內(nèi)總的新陳代謝水平有所降低。綜合地起到延長(zhǎng)新鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏期的目的。,減少果蔬腐爛，延長(zhǎng)貯藏期,臭氧處理能誘導(dǎo)果蔬產(chǎn)生抗性,降低貯藏環(huán)境中乙烯濃度,第六節(jié)食品生物保鮮,生物保鮮工藝品,一、生物防治生物防治是利用除人以外的各種生物因素來(lái)防治病害的一種安全，可靠、有潛力的方法，具有無(wú)環(huán)境污染、藥物殘留和連續(xù)使用等問(wèn)題，且條件易控制、處理費(fèi)用低。自從GUTTER1953年首次報(bào)道枯草桿菌BACILLUSSUBTILIS對(duì)柑桔果實(shí)病原菌有拮抗作用以來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者就拮抗菌引入果實(shí)表面防治采后病害進(jìn)行了廣泛的研究。美國(guó)，以色列，澳大利亞以及中國(guó)在果蔬采后病害的生物防治方面做了不少工作，取得了可喜的進(jìn)展。,目前，生物防治比較成功的例子有將繩狀青霉菌噴到菠蘿上，其腐爛率大為降低，草莓采前噴木霉菌，采后其灰霉菌的發(fā)病率大大降低；從柑桔果實(shí)表面分離出的枯草芽孢桿菌BSUBTILIS對(duì)柑桔綠霉、酸腐、蒂腐有較好的防效1984。,目前，日本科學(xué)家已找到導(dǎo)致果蔬成熟的植物激素乙烯的產(chǎn)生基因，如關(guān)閉這種基因，就可以減慢乙烯的產(chǎn)生速度，因而使果蔬的成熟延緩，貯藏期延長(zhǎng)。國(guó)外的研究還發(fā)現(xiàn)番茄后熟過(guò)程中細(xì)胞成分變化受基因的控制，有的品種缺少衰老基因，后熟慢；在油桃中也發(fā)現(xiàn)有無(wú)成熟植株，能延遲脫落和著色，室溫下貯期延長(zhǎng)；美國(guó)科學(xué)家用植物細(xì)胞壁中的一種天然糖半乳糖注射尚未成熟的番茄，使其產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，生成催熟激素，促使番茄成熟，并不破壞番茄品質(zhì)和味道，可大幅度降低番茄在收獲、運(yùn)輸、銷(xiāo)售和貯存時(shí)的損耗，使番茄長(zhǎng)期保鮮。,二、遺傳工程,三、利用酶保鮮一食品的除氧保鮮葡萄糖氧化酶是一種理想的保鮮劑，它可有效防止氧化的發(fā)生,對(duì)于已部分氧化變質(zhì)的食品也可阻止其進(jìn)一步氧化。二蛋制品的脫糖保鮮蛋制品主要有蛋白片、蛋白粉和全蛋粉等，是生產(chǎn)糕點(diǎn)和糖果的原料。由于新鮮雞蛋中含有約05％的葡萄糖，能引起制成品在貯存期發(fā)生褐變，這是葡萄糖與蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)糖氨反應(yīng)所致，使得產(chǎn)品色澤加深、蛋白質(zhì)溶解度降低并有不愉快氣味，嚴(yán)重者致使打擦度和泡沫穩(wěn)定性降低。為此，必須進(jìn)行脫糖處理。,食品腐敗變質(zhì)的主要原因是由于微生物的污染。因此，防止食品腐敗的基本方法通常是采用加熱殺菌和添加化學(xué)防腐劑。但這些方法顯然會(huì)對(duì)食品質(zhì)量或人體健康產(chǎn)生一定的影響。利用溶菌酶進(jìn)行食品防腐保鮮，一般是使用蛋清溶菌酶。我國(guó)蛋廠常用蛋殼上殘留的蛋清為原料，在PH65下用弱酸性陽(yáng)離子交換樹(shù)脂732吸附后，再用硫酸氨洗脫，經(jīng)過(guò)透析再冷凍干燥而成，收率為蛋清的01％左右。該酶對(duì)人體無(wú)害，可有效防止細(xì)菌對(duì)食品的污染，已廣泛用于各種食品的防腐保鮮。,四、利用溶菌酶保鮮,五、園藝產(chǎn)品采后生物技術(shù)研究進(jìn)展及展望,1、園藝產(chǎn)品生物技術(shù)研究和應(yīng)用的現(xiàn)狀（1）中國(guó)生物技術(shù)在園藝產(chǎn)品上的研究和應(yīng)用為提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，從20世紀(jì)80年代初，中國(guó)已將現(xiàn)代生物技術(shù)納入其科技發(fā)展計(jì)劃，過(guò)去20多年的研究已經(jīng)結(jié)出了豐碩的果實(shí)。,在植物轉(zhuǎn)基因研究中，除了標(biāo)記基因外，抗病毒、抗細(xì)菌和真菌病害、抗蟲(chóng)和抗除草劑等重要目的基因也被廣泛應(yīng)用，截止1998年，批準(zhǔn)進(jìn)行大田試驗(yàn)的轉(zhuǎn)基因植物已達(dá)13種，其中園藝植物有馬鈴薯、番茄、甜椒、番木瓜、矮牽牛等。目前，抗蟲(chóng)棉、延遲成熟番茄、抗病蟲(chóng)番茄、抗病毒甜椒、改變花色的矮牽牛已被批準(zhǔn)進(jìn)行商品化生產(chǎn)，轉(zhuǎn)BT殺蟲(chóng)蛋白基因的抗蟲(chóng)棉1998年的種植面積為12萬(wàn)HM2。資料顯示，到2000年上半年為止，我國(guó)進(jìn)入中間試驗(yàn)和環(huán)境釋放試驗(yàn)的轉(zhuǎn)基因作物分別為48項(xiàng)和49項(xiàng)。,2國(guó)外轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀美國(guó)是世界上最大的轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，其種植面積、商業(yè)性銷(xiāo)售出口均占世界首位。1998年，轉(zhuǎn)基因耐除草劑真草寧大豆的商業(yè)性種植面積已達(dá)美國(guó)大豆播種面積的25％，具有抗病蟲(chóng)和耐除草劑的轉(zhuǎn)基因棉花的栽種面積已達(dá)到美國(guó)棉花播種面積的40％。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，美國(guó)管理局至今已批準(zhǔn)40多種轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物進(jìn)行商業(yè)性種植。目前，美國(guó)約有60％零售食品中含有轉(zhuǎn)基因成分。,2、園藝產(chǎn)品轉(zhuǎn)基因技術(shù)存在的問(wèn)題及展望隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的迅速發(fā)展，生物安全問(wèn)題逐漸成為社會(huì)關(guān)注的問(wèn)題之一。很多生物安全問(wèn)題與現(xiàn)代生物技術(shù)產(chǎn)生的遺傳飾變生物GENETICMODIFIEDORGANISMS，GMOS及其產(chǎn)品有關(guān)。人們擔(dān)心GMOS及其產(chǎn)品可能對(duì)生態(tài)系統(tǒng)、物種和天然基因造成不利影響，損害人體健康，還可能對(duì)倫理道德、宗教帶來(lái)沖擊、對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生不良影響等。,生物安全問(wèn)題轉(zhuǎn)基因食品安全性問(wèn)題的擔(dān)心還基于以下的一些試驗(yàn)。1998年，英國(guó)阿伯丁羅特研究所的研究表明，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因馬鈴薯后，會(huì)使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損，雖然此試驗(yàn)在1999年5月宣布“充滿(mǎn)漏洞”，但這畢竟是對(duì)轉(zhuǎn)基因食品提出的最早質(zhì)疑。,生物安全標(biāo)識(shí),轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因可來(lái)自植物、動(dòng)物和微生物，人們對(duì)可能出現(xiàn)的新的組合、新的性狀會(huì)不會(huì)影響人類(lèi)健康和生態(tài)環(huán)境，還缺乏足夠的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，按目前科學(xué)水平還不可能完全精確地預(yù)測(cè)一個(gè)外源基因在遺傳背景中會(huì)產(chǎn)生什么互作作用。但從理論上講，基因工程中所轉(zhuǎn)化的外源基因是已知的有明確功能的基因，它與遠(yuǎn)源有性雜交中高度隨機(jī)過(guò)程相比，其轉(zhuǎn)基因后果應(yīng)當(dāng)可以更精確地預(yù)測(cè)，在應(yīng)用上也更安全。,2000年由國(guó)家環(huán)保總局牽頭，8個(gè)相關(guān)部門(mén)參與，共同指定了中國(guó)國(guó)家生物安全框架。總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)的生物安全管理應(yīng)該堅(jiān)持以下五個(gè)基本原則1現(xiàn)代生物技術(shù)與生物安全協(xié)調(diào)發(fā)展的原則。2預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則。3根據(jù)生物技術(shù)及其產(chǎn)品的危害程度實(shí)行分級(jí)管理、區(qū)別對(duì)待的原則。4跨國(guó)越境轉(zhuǎn)移GMOS及其產(chǎn)品時(shí)實(shí)行提前知情同意的管理程序和損害賠償?shù)脑瓌t。5部門(mén)協(xié)調(diào)合作的原則。,
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簡(jiǎn)介：我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)概況與設(shè)施園藝發(fā)展對(duì)策研究,一、蔬菜產(chǎn)業(yè)概況,生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,3,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,4,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,5,全國(guó)蔬菜面積和面積居前10位的省份及其相對(duì)比例,2008年蔬菜和瓜類(lèi)播種面積300817萬(wàn)畝,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,6,2008年蔬菜和瓜類(lèi)總產(chǎn)量669157萬(wàn)噸,全國(guó)蔬菜總產(chǎn)量和產(chǎn)量居前10位的省份及其相對(duì)比例,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,7,我國(guó)是世界上最大的蔬菜、瓜類(lèi)生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。據(jù)FAO數(shù)據(jù)，中國(guó)2008年蔬菜和瓜類(lèi)收獲面積2408萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量45773萬(wàn)噸，占世界的445和50；居世界第一位，比位居第二的印度高出29倍和48倍。,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,8,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,9,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,10,供應(yīng)狀況顯著改善隨著交通運(yùn)輸狀況的改善和全國(guó)鮮活農(nóng)產(chǎn)品“綠色通道”的開(kāi)通，華南、長(zhǎng)江上中游冬春蔬菜基地和黃土高原、云貴高原夏秋蔬菜基地穩(wěn)步發(fā)展，設(shè)施蔬菜快速增長(zhǎng)，初步形成了大生產(chǎn)、大市場(chǎng)、大流通的格局，使我國(guó)冬春和夏秋淡季的蔬菜消費(fèi)，由過(guò)去的有啥吃啥變?yōu)槌陨队猩?，緩解了供需矛盾，基本?shí)現(xiàn)了周年均衡供應(yīng),2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,11,內(nèi)銷(xiāo)蔬菜重點(diǎn)區(qū)域布局,黃土高原夏秋蔬菜區(qū)域,黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜區(qū)域,華南冬春蔬菜區(qū)域,云貴高原夏秋蔬菜區(qū)域,長(zhǎng)江上中游冬春蔬菜區(qū)域,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,12,出口蔬菜重點(diǎn)區(qū)域布局,西北內(nèi)陸出口蔬菜重點(diǎn)區(qū)域,,東南沿海出口蔬菜重點(diǎn)區(qū)域,東北沿邊出口蔬菜重點(diǎn)區(qū)域,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,13,19802008年蔬菜產(chǎn)量及人均占有量變化,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,14,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,15,農(nóng)殘合格率大幅提高實(shí)施“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”以來(lái)，蔬菜質(zhì)量安全工作得到全面加強(qiáng)，質(zhì)量安全水平有了明顯提高。農(nóng)業(yè)部多年例行監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)判定，我國(guó)的蔬菜農(nóng)藥殘留合格率都在90以上，2009年高達(dá)98，與2001年相比，提高了30個(gè)百分點(diǎn)以上,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,16,出口總體增長(zhǎng)較快,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,17,19952009年出口量出口額均價(jià)圖表,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,18,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,19,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,20,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,21,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,22,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,23,促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收2008年，全國(guó)蔬菜和瓜類(lèi)產(chǎn)值達(dá)到10730億多元，占種植業(yè)總產(chǎn)值的3812008年，全國(guó)蔬菜和瓜類(lèi)凈產(chǎn)值852983多億元，對(duì)全國(guó)農(nóng)民人均純收入的貢獻(xiàn)額為118248元，占24842008年，全國(guó)蔬菜和瓜類(lèi)產(chǎn)值相當(dāng)于林業(yè)的505倍、漁業(yè)的176倍、牧業(yè)的521,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,24,促進(jìn)城鄉(xiāng)居民就業(yè)與社會(huì)安定蔬菜是典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，為城鄉(xiāng)居民提供了大量的就業(yè)崗位。全國(guó)從事蔬菜生產(chǎn)的勞力約9000萬(wàn)人其中有相當(dāng)一部分是不能外出打工的老、少、弱勞力；從事加工、貯運(yùn)、保鮮和銷(xiāo)售等蔬菜采后服務(wù)的勞力約8000萬(wàn)人,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,25,擴(kuò)大出口平衡農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易,1811億美元,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,26,促進(jìn)全民健康與休閑觀光就食物功能而言，蔬菜不僅能為人們提供一定的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，更是維持人體健康所必需的維生素等生理活性物質(zhì)、礦物營(yíng)養(yǎng)和食用纖維不可替代的來(lái)源。就食物結(jié)構(gòu)而言，糧食是不可替代的主食，蔬菜是不可替代的副食，不管男女老幼，不分民族信仰，不論貧富貴賤，日日餐餐少不了。蔬菜還是城郊型觀光采摘園區(qū)的佼佼者。在黨領(lǐng)導(dǎo)我國(guó)各族人民全面建設(shè)小康社會(huì)的今天，確保蔬菜質(zhì)量安全、品種多樣、數(shù)量充足、均衡供應(yīng)；發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)，滿(mǎn)足城鎮(zhèn)居民回歸自然、休閑娛樂(lè)、體驗(yàn)農(nóng)藝的需求，是保證人們身心健康、提高人民生活質(zhì)量的客觀要求，也是各級(jí)政府、蔬菜科技工作者和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的共同責(zé)任,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,27,二、設(shè)施園藝發(fā)展對(duì)策研究,研究人員全國(guó)農(nóng)技中心張真和李莉王娟娟中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)陳青云高麗紅沈軍李中明張雪艷審核定稿農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司馬淑萍王戈李建偉,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,29,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,30,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,31,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,32,發(fā)展成效,推進(jìn)了設(shè)施園藝科技創(chuàng)新日光溫室蔬菜高效節(jié)能栽培技術(shù)的研發(fā)，創(chuàng)新了日光溫室采光保溫設(shè)計(jì)原理，據(jù)此設(shè)計(jì)建造的第二代日光溫室，室內(nèi)外最低溫差比第一代提高了5℃以上,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,33,新型設(shè)施園藝資材的研發(fā)，使我國(guó)的膜薄型耐候功能膜（防老化膜、流滴防老化膜、多功能復(fù)合膜、消（減）霧膜）、遮陽(yáng)網(wǎng)、防蟲(chóng)網(wǎng)、穴盤(pán)等研制技術(shù)達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平塑料棚蔬菜生產(chǎn)配套技術(shù)集成創(chuàng)新取得重要成果,EVA多功能復(fù)合膜,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,34,現(xiàn)代化溫室的引進(jìn)消化吸收，展示了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的壯麗前景，催生了國(guó)內(nèi)的溫室制造業(yè),2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,35,實(shí)現(xiàn)了園藝產(chǎn)品周年供應(yīng)80年代實(shí)現(xiàn)了早春和晚秋蔬菜供應(yīng)的基本好轉(zhuǎn)90年代破解了冬春和夏秋兩個(gè)淡季的供需矛盾，確保市場(chǎng)有十余類(lèi)數(shù)十個(gè)品種的蔬菜供應(yīng)，滿(mǎn)足了人民冬吃夏菜、夏吃冬菜、中吃西菜、北吃南菜的需求2008年設(shè)施蔬菜瓜類(lèi)產(chǎn)量247億噸，占當(dāng)年蔬菜瓜類(lèi)總產(chǎn)量的3684；設(shè)施蔬菜瓜類(lèi)人均占有量18566公斤，相當(dāng)于露地蔬菜瓜類(lèi)人均占有量的5834,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,36,增強(qiáng)了質(zhì)量安全保障措施采用防蟲(chóng)網(wǎng)帳全封閉覆蓋栽培，或用防蟲(chóng)網(wǎng)封閉棚室放風(fēng)口和門(mén)窗，配合播（植）前對(duì)土壤、棚室消毒、張掛誘蟲(chóng)版，則基本不發(fā)生蟲(chóng)害冬春季節(jié)設(shè)施栽培若能采用消霧膜扣棚、膜下滴灌，配合適宜高溫管理，可使棚室內(nèi)的光照增加20～30、灌溉用水節(jié)約2/3～3/4以上，空氣濕度大幅度降低，能夠有效抑制病害的發(fā)生因地制宜綜合應(yīng)用上述綠色防控技術(shù)，可基本不用施藥防治病蟲(chóng)害，對(duì)近年來(lái)最難防的番茄黃化曲葉病毒的防治效果也可達(dá)85以上。,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,37,提升了設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)地位投入產(chǎn)出比高設(shè)施園藝生產(chǎn)的綜合平均畝產(chǎn)值1348547元，畝凈產(chǎn)值1045612元，比露地生產(chǎn)高3～5倍，投入產(chǎn)出達(dá)到1∶445總產(chǎn)值比重大2008年，全國(guó)設(shè)施園藝的產(chǎn)值707975億元占園藝產(chǎn)業(yè)的5131占種植業(yè)的2525相當(dāng)于畜牧業(yè)的3439是漁業(yè)的136倍是林業(yè)的329倍,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,38,促進(jìn)了城鄉(xiāng)就業(yè)農(nóng)民增收在農(nóng)戶(hù)間實(shí)行互換幫工的情況下，每個(gè)整勞力可經(jīng)營(yíng)15～2畝設(shè)施園藝生產(chǎn)全國(guó)524956萬(wàn)畝設(shè)施園藝至少可解決2600多萬(wàn)人就業(yè)，并可帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造1500多萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位2008年，設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值為707975億元，凈產(chǎn)值為548937億元，使全國(guó)農(nóng)民人均增收76099元，占農(nóng)民人均純收入的16。重點(diǎn)設(shè)施園藝產(chǎn)區(qū)對(duì)農(nóng)民人均收入的貢獻(xiàn)額都在2000元以上,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,39,帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)步資材年消耗量大農(nóng)膜110萬(wàn)噸穴盤(pán)3900多張各類(lèi)木（竹）桿（片）29億根各類(lèi)鋼管（筋）15億根鋼架大棚桁架17億副草苫16億副水泥140多萬(wàn)噸沙石970多萬(wàn)方設(shè)施園藝產(chǎn)品運(yùn)銷(xiāo)量大蔬菜瓜果249億噸大量的花卉產(chǎn)品,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,40,發(fā)展特點(diǎn),規(guī)模增速世界之最19782008年全國(guó)設(shè)施園藝面積，由8～52499萬(wàn)畝，翻了9番多7888年，8～180萬(wàn)畝，年均增速高達(dá)2158898年，180～2084萬(wàn)畝，年均增速1058，但年均增量卻由172萬(wàn)畝擴(kuò)大到1904萬(wàn)畝9808年年均增速繼續(xù)大幅回落，僅為152，但年均增量繼續(xù)放大，達(dá)到了3166萬(wàn)畝世界設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)主要分布在亞歐美三大洲，目前約有大型園藝設(shè)施35647萬(wàn)畝，其中塑料棚室34831萬(wàn)畝、玻璃溫室816萬(wàn)畝；我國(guó)有大型園藝設(shè)施3290萬(wàn)畝，其中塑料棚室32767萬(wàn)畝、玻璃溫室133萬(wàn)畝，分別占亞歐美三大洲的923、941和163,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,41,低碳節(jié)能?chē)?guó)際領(lǐng)先中國(guó)選擇的是一條低碳節(jié)能的中國(guó)特色設(shè)施園藝發(fā)展道路。獨(dú)創(chuàng)的日光溫室高效節(jié)能栽培，能在10℃至20℃的嚴(yán)寒條件下不加溫生產(chǎn)喜溫蔬菜與傳統(tǒng)加溫溫室相比，畝均節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)煤25噸，到2008年全國(guó)節(jié)能日光溫室面積已達(dá)96456萬(wàn)畝，共節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)煤24億多噸，等于少排放63億多噸二氧化碳、205萬(wàn)噸二氧化硫、178萬(wàn)噸氮氧化物。與現(xiàn)代化溫室相比，其節(jié)能減排貢獻(xiàn)額還要提高3～5倍日光溫室節(jié)能技術(shù)，已經(jīng)引起了國(guó)際有識(shí)之士的高度關(guān)注和濃厚興趣,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,42,園藝設(shè)施經(jīng)濟(jì)實(shí)用我國(guó)的設(shè)施園藝產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，工農(nóng)產(chǎn)品剪刀差大，廣大農(nóng)民家底薄、抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，發(fā)展設(shè)施園藝生產(chǎn)，首先考慮降低造價(jià)，故多采用便于就地取材的簡(jiǎn)易設(shè)施目前1959萬(wàn)多畝的塑料小拱棚，幾乎都是竹木結(jié)構(gòu)的2091萬(wàn)多畝的塑料大中棚，竹木骨架結(jié)構(gòu)的棚型占60以上1173萬(wàn)畝的日光溫室和加溫溫室，竹木土墻架構(gòu)的簡(jiǎn)易溫室約占80現(xiàn)代化連棟溫室、裝配式熱鍍鋅鋼管大棚和永久性節(jié)能日光溫室，多見(jiàn)于各級(jí)政府和企業(yè)投資建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)園區(qū)。,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,43,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,44,蔬菜居多分布趨優(yōu)2008年，全國(guó)設(shè)施園藝面積為524456萬(wàn)畝設(shè)施蔬菜5020萬(wàn)畝，占9562設(shè)施果樹(shù)13384萬(wàn)畝，占255設(shè)施花卉9606萬(wàn)畝，占183經(jīng)過(guò)生態(tài)、市場(chǎng)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)期綜合選擇發(fā)展，我國(guó)設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)已呈明顯的優(yōu)勢(shì)區(qū)域分布狀態(tài)。如5020萬(wàn)畝設(shè)施蔬菜環(huán)渤海灣及黃淮地區(qū)，約占全國(guó)的572長(zhǎng)江中下游地區(qū)，約占全國(guó)的198西北地區(qū)，約占全國(guó)的74。,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,45,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,46,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,47,果菜茬口類(lèi)型較多歐美的溫室果菜類(lèi)蔬菜生產(chǎn)，多為長(zhǎng)季節(jié)栽培，一年一茬我國(guó)則由于實(shí)行節(jié)能栽培為主的生產(chǎn)技術(shù)路線，必須按照設(shè)施的結(jié)構(gòu)性能合理安排季節(jié)茬口節(jié)能日光溫室多采取長(zhǎng)季節(jié)栽培，一年一茬普通日光溫室多采取早春和秋冬兩茬栽培塑料大中棚除在華南和江南的部分地區(qū)通過(guò)集成內(nèi)保溫多層覆蓋進(jìn)行喜溫果菜長(zhǎng)季節(jié)栽培外，其他多推行春提前和秋延后兩茬栽培,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,48,三北、黃淮及青藏高原地區(qū),長(zhǎng)江流域地區(qū),華南地區(qū),2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,49,開(kāi)發(fā)非耕地進(jìn)展可喜甘肅省肅州區(qū)，20072009年累計(jì)利用鹽堿、砂石地發(fā)展日光溫室5290畝，輻射帶動(dòng)玉門(mén)、高臺(tái)、臨澤、金塔、敦煌、臨洮等周邊縣（市）發(fā)展非耕地日光溫室蔬菜瓜果栽培面積已超過(guò)11000畝海南省在沿?；臑┥辖ㄆ?萬(wàn)余畝的塑料大棚基地寧夏中衛(wèi)市，在騰格里沙漠腹地蓋起草磚墻體沙漠日光溫室39棟，生產(chǎn)有機(jī)果菜，每棟收益60008000元。規(guī)劃用5年的時(shí)間，建成一個(gè)16萬(wàn)畝的沙漠高科技農(nóng)業(yè)示范園區(qū)全國(guó)約有荒漠化土地60億畝，工礦區(qū)廢棄地6000萬(wàn)畝，海涂3000多萬(wàn)畝，宜農(nóng)后備土地66億多畝，開(kāi)發(fā)非耕地設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)大有可為,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,50,寧夏中衛(wèi),甘肅酒泉,騰格里沙漠腹地,戈壁砂石地,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,51,發(fā)展中的突出問(wèn)題,缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃生產(chǎn)安全性差風(fēng)雪災(zāi)害重冷害凍害頻發(fā)低溫高濕病害多發(fā)趨重高溫?zé)岷r(shí)有發(fā)生主要成因布局不合理可地扣棚棚間距太小設(shè)計(jì)建造不科學(xué)盲目標(biāo)新立異盲目追捧“巨型”化圖省錢(qián)窮湊活,2008年南方冰雪災(zāi)害,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,52,溫室的采光保溫性能顯著降低,耕地破壞嚴(yán)重、利用率低,室內(nèi)地面過(guò)度下沉,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,53,巨型大棚超長(zhǎng),巨型大棚超寬,棚間距過(guò)小,棚體方位大小各異,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,54,拱間距過(guò)大、拱曲度偏小，天溝設(shè)計(jì)不合理，導(dǎo)致大量水兜,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,55,過(guò)量施肥加劇連作障礙土壤酸化，一些重點(diǎn)設(shè)施園藝生產(chǎn)地區(qū)，土壤PH值已降至5以下次生鹽漬化，山東某市連續(xù)種植3年、6年、10年的設(shè)施內(nèi)土壤EC值分別為168MS/CM、182MS/CM和188MS/CM，而大部分蔬菜作物發(fā)生生理障礙EC值都在05以下超過(guò)大量種植的茄果類(lèi)蔬菜發(fā)生生育障礙臨界值2倍多,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,56,低溫高濕病害多發(fā)趨重棚室內(nèi)夜溫偏低濕度大是普遍現(xiàn)象省錢(qián)省事不落實(shí)地面覆蓋技術(shù)措施大水漫灌加劇棚室環(huán)境的低溫高濕霜霉病、灰霉病、葉霉病、黃瓜細(xì)菌性角斑病、疫病、早疫病、晚疫病等低溫高濕病害呈嚴(yán)重多發(fā)態(tài)勢(shì),2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,57,蓋天不蓋地,大水漫管,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,58,裝備水平低產(chǎn)出率不高我國(guó)棚室的溫、光、水、氣等小氣候環(huán)境調(diào)控能力差，機(jī)械化程度低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，人均管理面積小，勞動(dòng)生產(chǎn)率低溫室黃瓜、番茄產(chǎn)量只有10～30公斤/米2荷蘭的溫室黃瓜60?100公斤/米2、番茄50?70公斤/米2,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,59,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,60,家庭經(jīng)營(yíng)組織化程度低家庭經(jīng)營(yíng)為主體，生產(chǎn)單元小，規(guī)模效益差，對(duì)設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)高投入和高風(fēng)險(xiǎn)的承受能力弱不確定的品種、數(shù)量和質(zhì)量，無(wú)法與銷(xiāo)區(qū)建立相對(duì)固定的供貨渠道、占有相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng)份額，很難與大市場(chǎng)、大流通對(duì)接面對(duì)千家萬(wàn)戶(hù)，生產(chǎn)管理、技術(shù)推廣、質(zhì)量監(jiān)管難度大，嚴(yán)重制約著設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提高輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、龍頭企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作組織少，加工、營(yíng)銷(xiāo)、信息等服務(wù)跟不上，又嚴(yán)重制約著設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,61,強(qiáng)化冬春安全生產(chǎn)制定完善的設(shè)施園藝標(biāo)準(zhǔn)體系框架，啟動(dòng)制定修訂程序，優(yōu)先完成節(jié)能日光溫室標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂按照構(gòu)架堅(jiān)固、性能優(yōu)越、造價(jià)合理的要求和最新發(fā)布棚室國(guó)家（行業(yè)）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)實(shí)行有差別的財(cái)政補(bǔ)貼政策，加大對(duì)按照優(yōu)型架構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)新建和改造棚室、及時(shí)進(jìn)行棚室維修更新的補(bǔ)貼力度嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收合格后兌現(xiàn)補(bǔ)貼金，鼓勵(lì)發(fā)展優(yōu)型棚室，抑制“巨型”棚室和低劣棚室的增加，促進(jìn)按照安全使用限期進(jìn)行棚室維修更新,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,62,日光溫室設(shè)計(jì)與建造采光設(shè)計(jì)影響采光的因素自然因素維度變化季節(jié)變化晝夜變化天氣變化人為因素溫室方位角采光屋面角采光屋面造型骨架材料,只抬高前底角帶來(lái)的問(wèn)題后屋面偏短脊高偏低采光蓄熱性能下降后屋面短保溫性能不佳,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,63,合理采光時(shí)段原理SINΑ＝SINΑ10／COSΘ10Α10＝50°－H10SINH10＝SINΦSINΔ＋COSΦCOSΔCOS30°,理想采光屋面角與合理采光屋面角,,,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,64,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,65,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,66,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,67,保溫設(shè)計(jì)熱量主要損失途徑貫流放熱地中傳熱縫隙放熱,夜間凈放熱白天凈蓄熱,,,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,68,保溫原理與措施減少貫流放熱的措施貫流放熱量與貫流放熱率和放熱表面積成正比，貫流放熱率與放熱體內(nèi)表面材料的吸熱系數(shù)、放熱體材料的導(dǎo)熱系數(shù)和放熱體外表面材料的放熱系數(shù)成正相關(guān)，放熱體厚度成反相關(guān)。減少貫流放熱表面積、適當(dāng)放熱體厚度和采用吸熱系數(shù)、導(dǎo)熱系數(shù)、放熱系數(shù)小的材料建設(shè)放熱體，都能有效減少貫流放熱,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,69,減少地中傳熱的措施永久性日光溫室埋設(shè)苯板簡(jiǎn)易日光溫室開(kāi)設(shè)寒溝室內(nèi)地面下沉,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,70,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,71,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,72,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,73,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,74,減少縫隙放熱的措施盡可能減少墻體、后屋面縫隙采用拱圓形采光屋面設(shè)作業(yè)間避免過(guò)度放風(fēng),2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,75,不同墻體的蓄熱保溫性能比較,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,76,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,77,高質(zhì)量建造優(yōu)化設(shè)計(jì)日光溫室結(jié)構(gòu)參數(shù)按照?qǐng)@區(qū)規(guī)劃做好調(diào)整土地和田間放線工作溫室方位角嚴(yán)寒地區(qū)南偏西5°～7°、溫和地區(qū)南偏東5°～7°、其他地區(qū)真南真北為好溫室間距以冬至前后揭苫后不遮陽(yáng)為度溫室長(zhǎng)度60～70米為宜嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)選用合格建筑材料要保證墻體厚度，永久性墻體須異質(zhì)復(fù)合，土墻須防止盲目超厚或減薄，后墻內(nèi)每間隔3米須預(yù)設(shè)支撐固定柁或加強(qiáng)桁架的立柱或中心設(shè)置鋼筋的水泥垛,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,78,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,79,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,80,立屋架須特別注意中主北傾5°～6°前柱南傾10°～15°柁或加強(qiáng)桁架須與后墻內(nèi)的預(yù)設(shè)立柱或水泥垛固定牢固鋼架和鋼竹混合結(jié)構(gòu)的溫室，拉桿與加強(qiáng)桁架要采用“人”字形鋼筋焊接固定，拱架須與立柱（吊?。┕潭ɡ魏笪菝嫜鼋?0°左右為宜，其投影寬度與溫室跨度的比值應(yīng)≥02,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,81,北緯36°地區(qū)10米跨度節(jié)能日光溫室的設(shè)計(jì)建造要求,適用于唐山地區(qū)節(jié)能日光溫室,,,,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,82,塑料大棚的設(shè)計(jì)與建造Y＝4FKXLX/L2KF矢高K肩高X距側(cè)面底角水平距離L跨度,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,83,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,84,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,85,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,86,上弦用6＇熱鍍鋅鋼管，下弦用Φ16MM圓鋼，拉花用Φ10MM圓鋼,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,87,匈牙利塑料大棚門(mén)上放風(fēng),2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,88,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,89,綜合治理連作障礙推廣測(cè)土配方施肥，增施粗肥定期與玉米等大田作物輪作，有條件的定期實(shí)行水旱輪作施用生物有機(jī)肥或利用夏季休閑期種植蘇丹草、甜玉米、豆科作物等，對(duì)土壤進(jìn)行生物修復(fù)四是利用夏季進(jìn)行高溫悶棚或采用熱水灌注法進(jìn)行土壤消毒采用嫁接換根及其它健康栽培措施,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,90,浙江大棚蔬菜與水稻定期輪作防治連作障礙,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,91,7－8月間，每平方米施入碎稻草15－3千克、石灰50－100克（如PH值65以上用同量的硫銨），深翻30厘米以上，整平澆透水，畦面覆蓋薄膜（最好是黑色膜），周?chē)猛撩荛]，封閉棚室20－30天，地表土壤溫度≥70℃，15－20厘米土層溫度≥50℃，能殺死了多種病原菌、線蟲(chóng)及其他蟲(chóng)卵,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,92,在夏季，農(nóng)家肥施用后，每平方米撒施50～75克石灰氮，隨后深翻灌水，使土壤濕度≥70，畦面覆蓋薄膜，周?chē)猛撩荛]，封閉棚室增溫15～20天，地表溫度60～70℃，10厘米地溫≥50℃，然后揭膜通風(fēng)透氣，翻耕整地，晾曬7天以上方可播種或定植作物,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,93,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,94,熱水灌注消毒,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,95,種植蘇丹草除鹽堿,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,96,預(yù)防低溫高濕病害防治的關(guān)鍵是要將棚室氣溫控制在露點(diǎn)溫度以上當(dāng)棚室氣溫在20℃以下時(shí)，氣溫每升高1℃，空氣相對(duì)濕度可降低5以上歐美通過(guò)加溫把溫室的夜間溫度控制在15～20℃，幾乎沒(méi)有低溫高濕病害發(fā)生日本、韓國(guó)日出前1小時(shí)左右補(bǔ)充加溫，以縮短作物體表面結(jié)露時(shí)間，也很少發(fā)生低溫高濕病害我國(guó)要選用防消、減霧型多功能復(fù)合膜，盡早扣膜冬前蓄熱，白天適宜高溫管理多蓄熱，夜間加強(qiáng)保溫覆蓋，地面實(shí)行地膜或秸稈全覆蓋，采用膜下滴灌或暗灌，必要時(shí)進(jìn)行人工補(bǔ)溫。,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,97,復(fù)合高抗（耐）良種設(shè)施專(zhuān)用品種對(duì)低溫弱光逆境和主要病害的抗（耐）性強(qiáng)能高抗（耐）當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)病害2種以上，諸如灰霉病、霜霉病、葉霉病、細(xì)菌性角斑病、晚疫病、黃瓜靶斑病、枯萎病、疫病、番茄黃化曲葉病毒病、線蟲(chóng)等，若能定向免疫最好,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,98,消霧型耐候功能膜,消霧型耐候功能膜可減少光照損失20～30，對(duì)低溫高濕病害的防效極為顯著,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,99,膜下暗管滴灌,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,100,在霜霉病發(fā)生初期，于晴天中午密閉大棚，使棚內(nèi)溫度上升至45℃，維持恒溫2小時(shí)，隔710天再處理1次，悶棚前須澆透水，悶棚后須大放風(fēng)。,高溫悶棚,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,101,發(fā)展輕簡(jiǎn)增效設(shè)施園藝輕簡(jiǎn)增效，是我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)也是設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本出路發(fā)展輕簡(jiǎn)增效設(shè)施園藝，必須提高設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代物質(zhì)裝備水平加快推進(jìn)節(jié)能日光溫室現(xiàn)代化，包括按照簡(jiǎn)化建造工藝、便于機(jī)械化作業(yè)、提高土地利用率、可以應(yīng)急補(bǔ)溫和適度美化亮化的思路改善結(jié)構(gòu)，研發(fā)推廣中國(guó)特色棚室環(huán)境調(diào)控技術(shù)裝備等加快適用于棚室農(nóng)事作業(yè)機(jī)械研制和選型配套，并納入國(guó)家農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼范圍推進(jìn)棚室少免耕及肥水一體化補(bǔ)給系統(tǒng)與技術(shù)開(kāi)發(fā)推廣積極完善、大力推廣集約化育苗裝備與配套技術(shù),2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,102,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,103,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,104,集約化育苗,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,105,提高農(nóng)民組織化程度引導(dǎo)培育合作經(jīng)濟(jì)組織，是提高農(nóng)民組織化程度，維護(hù)農(nóng)民合法權(quán)益的最佳選擇因地制宜積極引導(dǎo)扶持組建農(nóng)民合作社或?qū)I(yè)協(xié)會(huì)或股份合作制經(jīng)濟(jì)組織，實(shí)現(xiàn)有組織、有計(jì)劃地面向市場(chǎng)、發(fā)展生產(chǎn)、進(jìn)入流通推進(jìn)農(nóng)村人力資源和耕地資源的市場(chǎng)化配置，達(dá)到人盡其材、地盡其力，顯著提高農(nóng)民的組織化程度和參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,106,促進(jìn)設(shè)施果樹(shù)花卉發(fā)展設(shè)施果樹(shù)、花卉生育規(guī)律研究，包括不同樹(shù)種低溫需求量及打破休眠技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)的吸收分配與運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律及其控制技術(shù)，設(shè)施環(huán)境與果樹(shù)、花卉生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量、質(zhì)量的相關(guān)性及最佳生長(zhǎng)模式設(shè)施果樹(shù)、花卉優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)與管理模式,2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,107,加強(qiáng)園藝技術(shù)推廣加強(qiáng)農(nóng)技推廣體系建設(shè)，加大對(duì)農(nóng)技推廣的投入保障力度，設(shè)立專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)支持農(nóng)技人員深入一線開(kāi)展設(shè)施園藝作物生產(chǎn)的技術(shù)集成創(chuàng)新、展示示范、進(jìn)村入戶(hù)指導(dǎo)培訓(xùn)等推廣活動(dòng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)技人員推廣工作業(yè)績(jī)的考核監(jiān)督，按照考核結(jié)果兌現(xiàn)績(jī)效工資，激勵(lì)基層農(nóng)技人員進(jìn)村入戶(hù)進(jìn)棚為農(nóng)民服務(wù),2024/3/14,全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,108,政策建議,研究制定設(shè)施園藝生產(chǎn)基地設(shè)施建設(shè)補(bǔ)貼政策補(bǔ)貼范圍及項(xiàng)目重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域設(shè)施園藝生產(chǎn)基地內(nèi)建設(shè)的大
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簡(jiǎn)介：園藝植物病蟲(chóng)害防治,第三章園藝植物病蟲(chóng)害綜合治理,第二節(jié)園藝植物病蟲(chóng)害綜合治理的原理和方法,,,,,控制園藝生態(tài)系中生物群落的物種組成，盡可能減少園藝生態(tài)系中害蟲(chóng)的種類(lèi)，增加有益生物的種類(lèi)?？刂坪οx(chóng)種群數(shù)量，對(duì)已有害蟲(chóng)采用適當(dāng)?shù)姆椒?，壓低害蟲(chóng)的種群基數(shù)、惡化其生存繁殖環(huán)境，或直接消滅害蟲(chóng)?？刂坪οx(chóng)危害，在適于某種害蟲(chóng)大發(fā)生的地域種植不適于其取食危害的作物或作物品種，調(diào)整作物播種期，使作物易受為害造成經(jīng)濟(jì)損失的敏感期錯(cuò)開(kāi)害蟲(chóng)發(fā)生期。,（一）害蟲(chóng)綜合治理的基本原理,一、綜合治理的基本原理,,,,,1．消滅和控制病原物（1）鏟除病原物（2）阻斷病原物（3）抑制病原物2．保護(hù)寄主植物（1）化學(xué)保護(hù)（2）生物保護(hù)（3）生態(tài)保護(hù),（二）植物病害綜合治理的基本原理,一、綜合治理的基本原理,,,,,3．提高寄主植物的抗病性（1）抗病品種遺傳抗病性的利用（2）栽培管理提高抗病性的有效途徑4．治療發(fā)病植株（1）化學(xué)治療（2）物理治療（3）手術(shù)治療,一、綜合治理的基本原理,,,,,1．植物檢疫對(duì)象的確定原則植物檢疫條例第四條明確規(guī)定“凡局部地區(qū)發(fā)生的危險(xiǎn)性大、能隨植物及其產(chǎn)品傳播的病、蟲(chóng)、雜草，應(yīng)定為植物檢疫對(duì)象。”2．植物檢疫的措施（1）出入境植物檢疫的主要措施（2）國(guó)內(nèi)植物檢疫的主要措施,（一）植物檢疫,二、綜合治理的方法,,,,,1．園藝植物合理布局2．選用無(wú)病蟲(chóng)種苗3．合理輪作4．清潔田園,（二）農(nóng)業(yè)防治,二、綜合治理的方法,5．深翻土壤6．栽培措施適當(dāng)調(diào)整播期改變種植方式灌溉合理施肥及時(shí)除草。,,,,,農(nóng)業(yè)防治的局限性農(nóng)業(yè)防治必須服從豐產(chǎn)要求，不能單獨(dú)從有害生物防治的角度去考慮問(wèn)題。農(nóng)業(yè)防治措施往往在控制一些病蟲(chóng)害的同時(shí)，引發(fā)另外一些病蟲(chóng)害。農(nóng)業(yè)防治具有較強(qiáng)的地域性和季節(jié)性，且多為預(yù)防性措施，在病蟲(chóng)害已經(jīng)大發(fā)生時(shí)，防治效果不大。,二、綜合治理的方法,,,,,1．頡頏作用和競(jìng)爭(zhēng)作用2．交互保護(hù)作用3．利用天敵昆蟲(chóng)捕食性天敵寄生性天敵4．應(yīng)用生物農(nóng)藥（1）生物殺菌劑（真菌殺菌劑和抗生素殺菌劑）（2）生物殺蟲(chóng)（螨）劑,（三）生物防治,二、綜合治理的方法,,,,,生物防治主要優(yōu)點(diǎn)安全可靠，不污染環(huán)境，對(duì)人畜的毒性較小?；铙w生物防治對(duì)有害生物可以達(dá)到長(zhǎng)期控制的目的。病蟲(chóng)害不易產(chǎn)生抗藥性等。生物防治的自然資源豐富，易于開(kāi)發(fā)。不足之處是見(jiàn)效慢，難以對(duì)付爆發(fā)性、毀滅性的病蟲(chóng)害。對(duì)加工、貯藏、運(yùn)輸?shù)葪l件要求高。,二、綜合治理的方法,,,,,1．捕殺2．誘殺3．阻隔4．熱處理5．射線處理6．外科手術(shù),（四）物理機(jī)械防治,二、綜合治理的方法,,,,,1．農(nóng)藥的基本知識(shí)（1）農(nóng)藥的分類(lèi)農(nóng)藥是指用于預(yù)防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲(chóng)、草和其他有害生物以及有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲(chóng)生長(zhǎng)的化學(xué)合成或者來(lái)源于生物、其他天然物質(zhì)的一種物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。,（五）化學(xué)防治,二、綜合治理的方法,,,,,殺蟲(chóng)劑按作用方式分觸殺劑胃毒劑內(nèi)吸劑熏蒸劑引誘劑驅(qū)避劑拒食劑不育劑幾丁質(zhì)抑制劑昆蟲(chóng)激素（保幼激素、蛻皮激素、信息素）按來(lái)源及化學(xué)組成分天然產(chǎn)物殺蟲(chóng)劑（魚(yú)藤酮、除蟲(chóng)菊素、煙堿、沙蠶毒素）礦物油殺蟲(chóng)劑微生物殺蟲(chóng)劑（細(xì)菌毒素、真菌毒素、抗菌素）,二、綜合治理的方法,,,,,殺螨劑按化學(xué)組成分有機(jī)氯有機(jī)磷有機(jī)錫氨基甲酸酯偶氮及肼類(lèi)甲瞇類(lèi)雜環(huán)類(lèi)等殺線蟲(chóng)劑按化學(xué)組成分有機(jī)氯有機(jī)磷有機(jī)錫氨基甲酸酯偶氮及肼類(lèi)甲瞇類(lèi)雜環(huán)類(lèi),二、綜合治理的方法,,,,,殺菌劑按作用方式分內(nèi)吸劑非內(nèi)吸劑按防治原理分保護(hù)劑鏟除劑治療劑按防治方法分土壤消毒劑種子處理劑噴灑劑按來(lái)源及化學(xué)組成分合成殺菌劑無(wú)機(jī)殺菌劑（硫制劑、銅制劑）有機(jī)殺菌劑（有機(jī)硫、有機(jī)磷、二硫代氨基甲酸酯類(lèi)、取代苯類(lèi)、酰胺類(lèi)、取代醌類(lèi)、硫氰酸類(lèi)、取代甲醇類(lèi)、雜環(huán)類(lèi)）細(xì)菌殺菌劑（抗菌素）天然殺菌劑及植物保衛(wèi)素,二、綜合治理的方法,,,,,（2）農(nóng)藥的加工劑型與使用方法未經(jīng)加工的農(nóng)藥一般稱(chēng)為原藥，呈固體狀態(tài)者叫原粉，液體狀態(tài)者叫做原液。農(nóng)藥加工過(guò)程中加入改進(jìn)藥劑性能和性狀的物質(zhì)，根據(jù)其主要作用，常被稱(chēng)為填充劑、輔助劑（溶劑、濕展劑、乳化劑等）。農(nóng)藥原藥與輔助劑混合調(diào)配，加工制成具有一定形態(tài)、組分和規(guī)格，適合各種用途的商品農(nóng)藥型式，稱(chēng)為農(nóng)藥劑型。,二、綜合治理的方法,,,,,（3）農(nóng)藥的交替使用與混合使用兩種以上農(nóng)藥混配后應(yīng)當(dāng)產(chǎn)生增效作用，而不應(yīng)有頡頏作用；應(yīng)當(dāng)不增加對(duì)人、畜的毒性；不增加對(duì)作物的藥害；應(yīng)當(dāng)避免發(fā)生不利的理化變化，如絮結(jié)和大量沉淀等。,二、綜合治理的方法,,,,,（4）農(nóng)藥的藥害藥劑方面無(wú)機(jī)農(nóng)藥易產(chǎn)生藥害，有機(jī)合成農(nóng)藥產(chǎn)生藥害的可能性較小，植物性藥劑及抗菌素產(chǎn)生藥害的可能性更小。植物方面不同作物對(duì)農(nóng)藥的抵抗力表現(xiàn)不同，即使是同一種作物的不同種或品種對(duì)農(nóng)藥的反應(yīng)也有差異。環(huán)境條件藥害的發(fā)生與否主要與溫度、濕度、雨量和光照等有關(guān)。用藥方法正確的使用方法是充分發(fā)揮藥效、避免藥害發(fā)生的又一重要因素。,二、綜合治理的方法,,,,,2．常用農(nóng)藥簡(jiǎn)介（1）殺菌劑殺菌劑是指對(duì)病原物具有殺傷和抑制作用的藥劑。①無(wú)機(jī)殺菌劑波爾多液（硫酸銅生石灰水）石硫合劑（石灰硫磺合劑）②有機(jī)硫殺菌劑代森鋅代森錳鋅福美雙③有機(jī)磷殺菌劑乙磷鋁（疫霜靈）,二、綜合治理的方法,,,,,④取代苯類(lèi)殺菌劑甲霜靈（瑞毒霉）甲基硫菌靈（甲基托布津）百菌清（達(dá)克寧）⑤雜環(huán)類(lèi)殺菌劑多菌靈三唑酮（粉銹寧）烯唑醇苯來(lái)特（苯菌靈）⑥抗菌素農(nóng)用鏈霉素多抗霉素（多氧霉素、寶麗安）抗霉菌素120（120農(nóng)用抗菌素）,二、綜合治理的方法,,,,,（2）殺蟲(chóng)劑①有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑敵百蟲(chóng)敵敵畏樂(lè)果辛硫磷乙酰甲胺磷毒死蜱（樂(lè)斯本）②氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑抗蚜威（辟蚜霧）丁硫克百威（好年冬）硫雙威（拉維因）,二、綜合治理的方法,,,,,③沙蠶毒素類(lèi)殺蟲(chóng)劑殺蟲(chóng)雙④擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑溴氰菊酯（敵殺死、凱素靈）氰戊菊酯（速滅殺丁、速滅菊酯）順式氯氰菊酯（高效氯氰菊酯）甲氰菊酯（滅掃利）三氟氯氰菊酯（功夫菊酯）,二、綜合治理的方法,,,,,⑤特異性昆蟲(chóng)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑滅幼脲（滅幼脲3號(hào)）除蟲(chóng)脲（敵滅靈）定蟲(chóng)?。ㄒ痔＃┓x(chóng)脲（卡死克）噻嗪酮（撲虱靈、稻虱凈）滅蠅胺⑥其他殺蟲(chóng)劑吡蟲(chóng)啉（蚜虱凈）氟蟲(chóng)腈（銳勁特）⑦微生物源殺蟲(chóng)劑阿維菌素（齊螨素、愛(ài)福?。┨K云金桿菌（BT）,二、綜合治理的方法,,,,,（3）殺螨劑和殺線蟲(chóng)劑噻唑酮（尼索朗）三唑錫四螨嗪（阿波羅、螨死凈）螨卵酯（K－6451）克線丹威百畝（維巴姆）,二、綜合治理的方法,,,,,1有害生物綜合治理的目標(biāo)是什么基本原理是什么2滿(mǎn)足哪些條件才能被確定為植物檢疫對(duì)象3植物檢疫的任務(wù)有哪些4什么是農(nóng)業(yè)防治理論基礎(chǔ)是什么主要措施有哪些5利用天敵昆蟲(chóng)的主要途徑有哪些6簡(jiǎn)述生物殺蟲(chóng)（螨）劑的類(lèi)別和常用種類(lèi)。7為什么把生物防治作為害蟲(chóng)防治的首選方法之一8誘殺防治法主要包括哪些內(nèi)容9什么是化學(xué)防治其優(yōu)缺點(diǎn)是什么,復(fù)習(xí)思考題,
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上傳時(shí)間：2024-01-05
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