信陽毛尖高效液相色譜指紋圖譜的初步研究.pdf

1、茶葉品質與產地、自然環(huán)境及加工工藝關系十分密切，產地往往成為茶葉品質的代名詞。信陽毛尖產于河南信陽，歷史比較悠久，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶葉品質較佳，屬于綠茶類。浉河區(qū)、平橋區(qū)、光山縣等茶區(qū)域是其主要產地。近年來，由于―信陽毛尖地理標志產品的品牌響、經濟效益高、影響力大，致使江蘇、湖北、浙江等地方有些茶企用本地綠茶原料，模仿信陽毛尖的加工工藝制作信陽毛尖茶，導致市場上―信陽毛尖標價過高而往往質量低的摻假現象時有發(fā)生，成為長期困擾信陽毛尖原產地保

2、護的難題。高效液相色譜指紋圖譜技術是對茶葉進行產區(qū)鑒別的分析方法之一，當前茶葉高效液相色譜指紋圖譜多是基于茶葉中多酚類等特征成分的含量，根據茶葉成分的特殊性，鑒別產地和品種。本文收集了來自信陽地區(qū)及外地其他地區(qū)的62個茶樣，進行高效液相色譜測定，從高效液相色譜指紋圖譜的研究出發(fā)，借鑒中藥指紋圖譜技術并結合主成分分析及聚類分析法來鑒別信陽毛尖茶的產地和品質。
　　本研究主要內容包括：⑴應用高效液相色譜方法建立信陽毛尖茶指紋圖譜。經方

3、法學考察，該方法精密度、穩(wěn)定性和重復性都較好，適合對信陽毛尖茶進行分析研究。通過pH、流動相的梯度洗脫方式及流速的改變，確定的最優(yōu)色譜條件為：ZORBAX SB-C18反相柱(4.6×150 mm,5μm)；檢測波長為280 nm；柱溫35℃；A相為2％乙酸；B相為乙腈；梯度洗脫方式為：96％A（0 min）→88.5％A（15 min）→87.6％A（20 min）→86.3％A（30 min）→81.3％A（35 min）→96％A

4、（40 min）；檢測器：紫外檢測器；流速0.8 mL/min；洗脫時間為40 min；進樣量為10μL。通過各個組分的保留時間來進行定性分析，并根據峰面積進行了定量測定。⑵按照1中優(yōu)化的色譜條件進行樣品的測定分析，以咖啡堿（CAF)峰為參照峰，最終選擇了19個色譜共有峰作為主要的特征峰來構建信陽毛尖多元化學指紋圖譜的組成因子。從圖譜的整體性出發(fā)，運用中藥色譜指紋圖譜相似度評價系統(tǒng)軟件進行相似度分析，并結合主成分分析、聚類分析等方法對色

5、譜圖進行產地識別的初步分析。主成分分析結果表明提取的4個主成分累計方差貢獻率為82.647%，根據前兩個主成分得分圖發(fā)現主成分分析方法不能完全區(qū)分信陽地區(qū)的茶樣與外地茶，但還是能夠顯示他們之間的差異。聚類分析發(fā)現同一產地不同品種的信陽毛尖茶可以很好地區(qū)分開，而同一品種不同產地的信陽毛尖茶區(qū)分不開。⑶氨基酸的含量與茶葉品質密切相關，茶葉中氨基酸含量的差異更能直接地反映品種的特性，通過不同茶葉游離氨基酸、茶氨酸、呈味氨基酸的比較以及從繪制的

6、氨基酸指紋圖譜分析不難發(fā)現，同一采摘時期下信陽群體種的信陽毛尖游離氨基酸總量明顯低于安吉白茶種；不同品種信陽毛尖及同一品種不同采摘時期制作的信陽毛尖茶樣的必需氨基酸平均含量均存在顯著差異。以纈氨酸為參照氨基酸繪制的必需氨基酸指紋圖譜中，光山縣信陽毛尖與其他地區(qū)之間必需氨基酸含量差異較大，尤其是蘇氨酸的含量。總游離氨基酸指紋圖譜中，茶氨酸的含量相對最高，其次是谷氨酸。不同產地茶葉樣品必需氨基酸的含量中基本上呈現的規(guī)律是：光山縣的茶氨酸和谷