堿性蛋白酶與表面活性劑作用機(jī)理的研究及蛋白酶在洗衣液中的應(yīng)用.pdf

1、洗衣液憑借其諸多優(yōu)點(diǎn)如制造工藝簡(jiǎn)單、節(jié)約能源、使用方便、低溫下溶解性好、配方中不含磷酸鹽等越來越受到重視。然而液體洗滌劑有著去污力差的不足之處。在洗衣液配方中加入生物酶制劑便能很好的解決這一問題，于是酶在液體洗滌劑中的穩(wěn)定性是現(xiàn)今我國(guó)洗滌行業(yè)迫切需要解決的問題。
　　本文研究了在表面活性劑中堿性蛋白酶的穩(wěn)定性，所用表面活性劑有：十二烷基苯磺酸鈉（LAS）、十二烷基磺酸鈉（LS）、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉（AES）、脂肪醇聚氧乙烯醚（

2、AEOs）和烷基糖苷（APGs），實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，LAS、LS和AES對(duì)酶有很強(qiáng)的失活作用，而AEOs和APGs對(duì)酶活力影響則不大。
　　進(jìn)一步采用動(dòng)態(tài)光散射（DLS）和拉曼光譜對(duì)堿性蛋白酶和表面活性劑相互作用的機(jī)理進(jìn)行研究。DLS實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，陰離子表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶的Zeta電位分布影響較大（分布在較低的負(fù)電荷區(qū)域）；而非離子表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶Zeta電位分布變化很小。拉曼光譜實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，在陰離子表面活性劑影響下，堿性

3、蛋白酶的主鏈構(gòu)象（β-折疊結(jié)構(gòu)、β-轉(zhuǎn)角結(jié)構(gòu)和無規(guī)則卷曲結(jié)構(gòu)等）、氫鍵體系以及側(cè)鏈微環(huán)境（酪氨酸、色氨酸等）發(fā)生了很大的變化，即堿性蛋白酶空間構(gòu)象的發(fā)生了很大的變化。而非離子表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶的主鏈構(gòu)象及側(cè)鏈微環(huán)境影響很小。
　　本文研究了不同溫度條件下（20℃和40℃），堿性蛋白酶、添加了穩(wěn)定劑的堿性蛋白酶以及自組裝包裹堿性蛋白酶在4種不同品牌的市售無酶洗衣液中穩(wěn)定性。20℃條件下，堿性蛋白酶活力下降的很快；添加穩(wěn)定劑對(duì)洗衣

4、液中的堿性蛋白酶有一定的穩(wěn)定；對(duì)堿性蛋白酶進(jìn)行自組裝包裹，能夠?qū)A性蛋白酶與洗衣液中的水分及表面活性劑等組分隔開，從而能很好維持堿性蛋白酶在洗衣液中的活力，在放置45天后，測(cè)的剩余酶活力分別為87.7％，81.4%，77.5%和52%。其剩余酶活力分別是未包裹堿性蛋白酶剩余酶活力的3倍，9倍，38倍和7倍，是添加了穩(wěn)定劑的蛋白酶剩余酶活力的1.3倍，1.3倍，1.6倍和3倍。而40℃時(shí)，實(shí)驗(yàn)所用酶在4種不同品牌的市售無酶洗衣液中的穩(wěn)定性