廚師的心得體會

1、第 1 頁 共 15 頁廚師的心得體會 廚師的心得體會廚師的心得體會 1各位領(lǐng)導(dǎo)同事：大家好；我在***酒店的學(xué)習(xí)中。在***老師的講課中，還有***在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教育下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事共享我的心得。常常和一些廚師伙伴在一起閑聊，許多廚師報(bào)怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有許多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么緣由讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的爭論總結(jié)出一下五點(diǎn)。第一

2、，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，認(rèn)清餐飲業(yè)進(jìn)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得進(jìn)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會進(jìn)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的進(jìn)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng)，即所謂學(xué)無止境。正所謂勝利著嘉獎，失敗著買單。第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我第 3 頁 共 15 頁以為他沒有恒勁，吃不了苦，受

3、點(diǎn)打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。第五，廚師應(yīng)當(dāng)處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長〔廚師〕應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互溝通信息與想法，相互交換看法。使彼此相互更加了解。作為廚師長〔廚師〕更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以指令式口

4、氣對待下屬。帶***要以身作那么，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要薄情對待***與同事。常常以談心形式和下屬或***們談廚藝，溝通感情，切不可高慢自大?？偠灾?，廚師要想在廚界有所為，需要有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有進(jìn)展，從廚道路才會越走越。廚師的心得體會 2對于我的實(shí)習(xí)期，我的心情算是過山車一樣的，我從一開