餐廳經(jīng)理上半年工作方案_1

1、餐廳經(jīng)理上半年工作方案 餐廳經(jīng)理上半年工作方案餐廳經(jīng)理上半年工作方案 1一、20xx 年市場(chǎng)綜合分析(協(xié)作餐廳銷售部總經(jīng)辦) 1 本店的客戶群定位。 2 年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。 3 廣告宣揚(yáng)力度。 二、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析 1 培育客戶群，削減餐廳營(yíng)業(yè)成本。 2 有效掌握員工流失，培育具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。 三、要用軟性服務(wù)去留住客人 1 優(yōu)質(zhì)服務(wù) 2 嚴(yán)格紀(jì)律樹形象 管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)

2、體范圍正常工作和生活所必需遵守的行為規(guī)章，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無法規(guī)不成方圓” 。所以，必需要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著裝扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成餐廳的一個(gè)文明窗口。 四、創(chuàng)新管理求實(shí)效 1、美化餐廳環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園” 。 都需要我們的關(guān)懷照看，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想心情改變，關(guān)懷他們的生活，尤其是對(duì)

3、生病的員工，要賜予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的暖和。 五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益 1、加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理 要加強(qiáng)宣揚(yáng)、訓(xùn)練，將“提倡節(jié)省、反對(duì)鋪張、開源節(jié)流”的觀念深化員工心中，增加員工的節(jié)省意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的用法方面，我們將依據(jù)實(shí)際狀況開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。 2、加強(qiáng)餐廳辦公用品