餐飲管理運(yùn)營(yíng)操作手冊(cè)全套(精華版232p)

1、精華 ·餐 飲 管理 操作 手 冊(cè)管 理 目 錄十五、酒店管理人員的管理制度……………………………………………………43十六、印章使用管理制度……………………………………………………………45十七、檔案管理制度…………………………………………………………………46十八、證照的管理制度………………………………………………………………47十九、管理文件收發(fā)制度……………………………………………………………48二十、出入

2、門(mén)管理制度………………………………………………………………49二十一、公司例會(huì)管理制度…………………………………………………………50第四章、 第四章、員 工 考 核 管 理 制 度 與 程 序 … … … … … … … … 52一、員工激勵(lì)機(jī)制……………………………………………………………………52（一） 、拾金不昧獎(jiǎng)……………………………………………………………………52（二） 、合理化建議獎(jiǎng)…………………………………………………

3、………………52（三） 、舉報(bào)獎(jiǎng)…………………………………………………………………………52（四） 、員工生日………………………………………………………………………52（五） 、優(yōu)秀部門(mén)評(píng)定…………………………………………………………………52（六） 、優(yōu)秀管理員和優(yōu)秀員工的評(píng)定………………………………………………53（七） 、星級(jí)服務(wù)員的評(píng)定……………………………………………………………53二、員工績(jī)效考評(píng)管理制度及程序…………………

4、………………………………55三、每月最佳員工評(píng)選管理制度及程序……………………………………………57第五章、餐飲部管理規(guī)范 第五章、餐飲部管理規(guī)范 …………………………………… ……………………………………59 59第一節(jié)、崗位職責(zé)……………………………………………………… 第一節(jié)、崗位職責(zé)………………………………………………………59 59（一） 、樓 面 部 經(jīng) 理 崗 位 職 責(zé) … … … … … … … … … … … … …

5、 … … … … 59（二） 、樓 面 部 部 長(zhǎng) 崗 位 職 責(zé) … … … … … … … … … … … … … … … … … 61（三） 、服 務(wù) 員 崗 位 職 責(zé) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 62（四） 、營(yíng) 業(yè) 部 經(jīng) 理 崗 位 職 責(zé) … … … … … … … … … … … … … … … … … 63（五） 、營(yíng) 業(yè) 部 部 長(zhǎng) 崗 位 職 責(zé) … … … … …