生物化學(xué)簡(jiǎn)明教程(第四版)

1、生物化學(xué) 生物化學(xué) 1.緒論 1.1 生物化學(xué)的研究?jī)?nèi)容 1、生物化學(xué)：是指用化學(xué)的理論和方法從分子水平來(lái)研究生物體的化學(xué)組成和生命過(guò)程中化學(xué)變化的規(guī)律的科學(xué)。(重點(diǎn)) 2、研究范疇主要是：a、生物體的化學(xué)組成，生物分子的結(jié)構(gòu)，性質(zhì)及功能。b.生物分子的分解與合成，反應(yīng)過(guò)程中的能量變化，及新陳代謝的調(diào)節(jié)與控制。c.生物信息分子的合成及其調(diào)控，也就是遺傳信息的貯存、傳遞和表達(dá)。1．2 生物化學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史1．2．1 蛋白質(zhì)的研究歷程1．2．2

2、 核酸的研究歷程 1．3 生物化學(xué)的知識(shí)框架和學(xué)習(xí)方法1．3．1 生命物質(zhì)主要元素組成的規(guī)律1．3．2 生物大分子組成的共同規(guī)律1．3．3 物質(zhì)代謝與能量代謝的規(guī)律性1．3．4 生物界遺傳信息傳遞的統(tǒng)一性非極性 R 基氨基酸：A、含脂肪烴 R 基：Gly、Val、Ala、Leu、IleB、含芳香環(huán)及雜環(huán) R 基：Phe、Trp、Pro極性 R 基氨基酸：A、不帶電荷的極性 R 基：Ser、Thr、Asn、Gln、Tyr、CysB、帶正電

3、荷的極性 R 基：Lys、His、ArgC、帶負(fù)電荷的極性 R 基：Asp、Glu2、按 R 基的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同來(lái)分類脂肪族氨基酸：A、含一氨基一羧基的中性氨基酸：Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Cys、MetB、含羥基的氨基酸：Ser、Thr、 C、含?；陌被幔篈sn、GlnD、含一氨基二羧基的酸性氨基酸：Asp、GluE、含二氨基一羧基的堿性氨基酸：Lys、Arg芳香族氨基酸：Phe、Tyr 雜環(huán)族氨基酸：Trp、His、

4、Pro甘(Gly） 、丙(Ala)、纈(Val)、亮(Leu)、異（Ile）絲(Ser)、蘇(Thr)、天(Asp)、天(Asn)、谷(Glu)谷(Gln)、精(Arg)、賴(Lys)、組(His)、半(Cys)甲(Met)、苯(Phe)、酪(Tyr)、色(Trp)、脯(Pro) 酸性氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸堿性氨基酸：精氨酸、賴氨酸、組氨酸2．2．3 氨基酸的理化性質(zhì)pH = pI： 蛋白質(zhì)處于中性環(huán)境，兩邊解離趨勢(shì)相等而成兼性離子p

5、H ＞ pI：蛋白質(zhì)處于堿性環(huán)境，羧基解離趨勢(shì)大于氨基而成負(fù)離子 pH＜ pI： 蛋白質(zhì)處于酸性環(huán)境，氨基解離趨勢(shì)大于羧基而成正離子氨基酸等電點(diǎn)的計(jì)算公式： pH=(pKn+pKn+1)/2（1）兩性解離和等電點(diǎn)1）氨基酸具有兩個(gè)特點(diǎn)：熔點(diǎn)高，能溶于水而不溶于有機(jī)溶劑。 2）兩性離子：在同一個(gè)氨基酸分子上帶有能放出質(zhì)子的—NH3+正離子，和能 接受質(zhì)子的—COO—負(fù)離子。 （兩性電解質(zhì)，也叫偶極離子或兩性離子。 ）3）等電點(diǎn)：調(diào)節(jié)溶液的

6、 pH，使氨基酸分子上的—NH3+和—COO-解離度完全相等，即氨基酸所帶凈電荷為零，主要以兩性離子存在時(shí)，在電場(chǎng)中，氨基酸 既不移向陽(yáng)極，又不移向陰極時(shí)，此時(shí)溶液的 pH 叫做該氨基酸的等電點(diǎn)。 （主 要以兩性離子存在）4）在不同 pH 的水溶液中氨基酸可以解離為正離子，偶極離子或負(fù)離子。對(duì)其進(jìn)行電泳時(shí)，在強(qiáng)酸性溶液中氨基酸正離子向陰極移動(dòng)，在強(qiáng)堿溶液中氨基酸 負(fù)離子向陽(yáng)極移動(dòng)。5）等電點(diǎn)分離氨基酸混合物兩種方法 一、是利用在等電點(diǎn)時(shí)