幾種大型真菌的食用和藥用價值

1、幾種大型真菌的食用和藥用價值趙慧赤峰學院生命科學學院，赤峰024000摘要：大型真菌是菌物中的一個重要類群，很多種類具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，是目前菌物中最有開發(fā)應(yīng)用前景的一類。本文主要闡述了竹黃菌、舞茸、白靈菇、羊肚菌的藥用價值、食用價值表明了這幾種大型真菌對人類的重要作用與利用價值。關(guān)鍵詞：藥用價值、食用價值、1竹黃菌1.1基本介紹竹黃菌(ShiraiabambusicolaPHenn)又名竹花、竹赤團子、竹三七、竹繭等，是一種

2、特異寄生在竹的幼莖、細嫩桿、枝上的塊狀真菌。竹黃菌隸屬于子囊菌亞門omycotina，核菌綱Pyrenomyeetes，球殼目Sphaeriales，肉座菌科Hypocreaceae，竹黃屬Shiraia。其子座竹黃為傳統(tǒng)中藥，能營氣衛(wèi)血、破瘀止痛、恢復組織機能、增強體質(zhì)。民間多用竹黃浸酒，用于治療風濕性關(guān)節(jié)炎、坐骨神經(jīng)痛、腰肌勞損、跌打損傷及虛寒胃痛、dJL驚風、急性肝炎等“。j。竹黃菌能在短穗竹屬(Brachystachyum)的短

3、穗竹(&dens020rum)、苦竹屬(Pleioblastus)的苦竹(Pama2“1惦)、剛竹屬(PhyUostachys)的雷竹(Ppraecox)和篌竹(Pnidnlaria)上寄生，其中短穗竹為優(yōu)勢寄主陋1。竹黃菌僅分布于中國東南部與日本，國內(nèi)主要分布于四川、江西、江蘇、浙江、湖北、湖南、安徽、貴州、福建、云南等省份，但隨著人類社會的發(fā)展、農(nóng)村的城市化、荒山的開墾利用與環(huán)境的破壞，竹黃菌的寄主植物越來越少，進而導致菌種資源逐年

4、遞減，面臨物種滅絕的危機。1.2藥用價值1.2.1抗腫瘤、抗病毒作用竹紅菌素為竹黃菌的主要有效成分之一。是目前已知的在可見光區(qū)內(nèi)的優(yōu)良光敏劑。具有良好的光敏殺傷腫瘤細胞、抗病毒、抑制糖尿病患者的視網(wǎng)膜病變等功能，并可以對HIV—I型病毒增殖產(chǎn)生抑制作用鎮(zhèn)痛作用采用熱板法和扭體法引對小鼠進行鎮(zhèn)痛試驗，表明HB有明顯的鎮(zhèn)痛作用。1.2.2鎮(zhèn)痛作用采用熱板法和扭體法引對小鼠進行鎮(zhèn)痛試驗，表明HB有明顯的鎮(zhèn)痛作用。制問題再惡化下去，必須盡快采取

5、有效措施加強對環(huán)境的保護，如禁止亂砍亂伐林木等。同時在了解竹黃菌的藥用價值、間應(yīng)用、臨床應(yīng)用等的基礎(chǔ)上，可深入開展對竹黃菌生物學的基礎(chǔ)研究，將有助于菌種資源的保護和今后竹黃人工培養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)化。2舞茸2.1基本介紹舞茸是近年來開發(fā)的食藥兩用真菌又名貝葉多孔菌、千佛菌、栗子蘑、云蕈、蓮花菌等，俗稱為灰樹花。鮮舞茸肉質(zhì)脆嫩，味如雞絲，營養(yǎng)豐富，且含有生物活性物質(zhì)，具有獨特的營養(yǎng)隸屬于擔子菌綱、多孑L菌日、多孔菌科、多孔菌屬，舞茸子實體肉質(zhì)柔軟，

6、脆如玉蘭，味如雞絲，口感鮮美。香味獨特且營養(yǎng)中富。是一種高檔珍稀食用菌；同時灰樹仡還是一種十分珍貴的藥用真蒲大量研究表明從其子實體或藺絲體中提取出的灰樹花多糖具有硅著的抗腫瘤、降血糖、抗肝炎、抗HIV病毒以及改善免疫系統(tǒng)功能等功效藥用價值，特別是它的降血糖作用。2.2藥用價值舞茸所含最主要的活性成分是舞茸多糖，它是富含3－糖苷鍵的真菌多糖舞茸多糖對降血糖、調(diào)節(jié)血脂有輔助作用。經(jīng)過近3年的實驗研究發(fā)現(xiàn)，舞茸多糖能明顯提高糖尿病人的血清胰島

7、素水平顯著降低血糖值。舞茸多糖還能直接與胰島素受體結(jié)合增加細胞對胰島素的敏感性，并能促進葡萄糖在肝臟細胞內(nèi)合成糖原，起到降血糖的作用。所以，舞茸多糖在1型糖尿病和2型糖尿病的治療中都具有良好的輔助作用。糖尿病人的脂類代謝紊亂，導致血脂水平普遍升高。舞茸多糖能顯著降低血清中的膽固醇和甘油三酯含量。從研究中發(fā)現(xiàn)，舞茸多糖能減少血管中脂質(zhì)的沉積，改善脂類代謝。舞茸多糖還能減輕糖尿病腎病并發(fā)癥，使糖尿病人的血清尿素氮濃度接近正常。2.2.1抗誘

8、變和抗癌作用灰樹花熱水提取物喂養(yǎng)大鼠后，其肝臟中谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶（GST）與細胞色素P450酶活性增加，表明具有抗誘變作用；用小鼠骨髓微粒試驗也得到同樣結(jié)果?；覙浠ǘ嗵遣粌H能顯著提高正常小白鼠網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬指數(shù)K，而且能對抗氮芥引起的吞噬指數(shù)K的作用，但對小白鼠網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬系數(shù)α則無影響?；覙浠ǘ嗵菍π∈骃180移植瘤的抑制率為48。5%，與抗癌藥環(huán)磷酰胺合并使用，抑制綠可提高到95%，并能拮抗環(huán)磷酰胺引起的白細胞數(shù)下降。小鼠腹腔