1812期考0304學(xué)前衛(wèi)生學(xué)

1、1西南大學(xué)網(wǎng)絡(luò)與繼續(xù)教育學(xué)院課程考試試題卷西南大學(xué)網(wǎng)絡(luò)與繼續(xù)教育學(xué)院課程考試試題卷類別：網(wǎng)教專業(yè)：學(xué)前教育2018年12月課程名稱【編號】：學(xué)前衛(wèi)生學(xué)【0304】A卷大作業(yè)滿分：100分答題要求：答題要求：1.第一、二、三題選做二題，第四、五題選做一題。2.認(rèn)真審題，按要求回答。3.表明要點(diǎn)、闡明理由；每個(gè)要點(diǎn)要用序號標(biāo)明。一、闡述36歲學(xué)前兒童合理膳食的要求。（30分）答：與嬰幼兒時(shí)期相比36歲幼兒生長速度減慢各器官持續(xù)發(fā)育并逐漸成熟

2、。較成人期相比幼兒正處于生長發(fā)育階段新陳代謝旺盛對各種營養(yǎng)素的需求量相對高于成人。供給滿足其生長發(fā)育所需的足夠營養(yǎng)幫助其建立良好的飲食習(xí)慣為其生建立合理的膳食模式奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)是學(xué)齡前兒童膳食的關(guān)鍵。幼兒的合理膳食應(yīng)遵循以下要求：(一)食物多樣，谷類為主。谷類食物是我國傳統(tǒng)膳食的主體也是人體能量的主要來源(我國居民80%的能量來自于谷類食物)可為兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素等。人類的食物多種多樣各種食物

3、供給的營養(yǎng)素不盡相同任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。幼兒的膳食必須是多種食物組成的平衡膳食，才能滿足其各種營養(yǎng)素的需求因而提倡廣泛食用多種食物。(二)多吃新鮮蔬菜和水果。蔬菜和水果是某些維生素和礦物質(zhì)的重要來源含水分多蛋白質(zhì)、脂肪含量少。新鮮蔬菜和水果中的含大量膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B族等深色蔬菜中維生素A原含量豐富。蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分并不完全相同不能相互替代。應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)齡前兒童適當(dāng)多吃蔬菜和水果。(三)

4、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉。魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動(dòng)物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要且賴氨酸含量較高有利于補(bǔ)充植物蛋白中賴氨酸的不足。魚類特別是海產(chǎn)魚含豐富不飽和脂肪酸、維生素A、D及鈣、磷碘等礦物質(zhì)瘦肉中含維生素B1、B2特別是鹽酸和鐵肝臟是維生素A、維生素C(新鮮肝臟)和鐵、銅等微量元素最豐富的來源蛋類不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)蛋黃還含鐵與維生素A、D豐富。(四)每天飲奶常吃大豆及其制品

5、。奶類是種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價(jià)值高的食物。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、核黃素外奶類含鈣高是天然鈣質(zhì)的極好來源。大短含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、多種維生素和膳食纖維且含有磷脂、低聚糖等多種營養(yǎng)素。處于快速生長發(fā)育的幼兒，應(yīng)每日攝入奶類及奶制品300400克大短類及其制品25克。(五)膳食清淡少鹽正確選擇零食少喝含糖高的飲料。為保護(hù)兒童較敏感的消化系統(tǒng)，讓孩子首先品嘗和接納各種食物的自然味道避免干

6、擾或影響兒童對食物本身的喜好。在烹調(diào)加工食物時(shí)應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味。兒童的膳食應(yīng)清淡、少鹽、少油脂并避免添加辛辣等刺激性物質(zhì)和調(diào)味品。建議多選營養(yǎng)豐富的食品作為零食如乳制品(液態(tài)奶、酸奶)鮮魚蝦肉制品(尤其是海產(chǎn)品)雞蛋、豆腐或豆?jié){、各種新鮮蔬菜水果及堅(jiān)果類食品等少選用油炸食品、糖果、點(diǎn)心等。(六)食量與體力活動(dòng)平衡保持正常體重增長進(jìn)食量和體力活動(dòng)(鍛煉)是控制體重的兩個(gè)主要因素。食物提供人體能量而體力活動(dòng)消耗能量。若進(jìn)食量過大而

7、體力活動(dòng)不足時(shí)，多余的能量會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式沉積而使體重過度增長久之發(fā)生肥胖相反若進(jìn)食量不足而活動(dòng)量又過大時(shí)可能因能量不足而引|起消瘦造成活動(dòng)能力和注意力下降。(七)不挑食、不偏食培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。《36歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》明確提出幼兒應(yīng)具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣。幼兒從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是維護(hù)和促進(jìn)其健康的重要因素。(八)吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。選購食物時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇外觀好沒有污泥、雜質(zhì)沒有變色、變味開符臺(tái)國家標(biāo)準(zhǔn)的食物嚴(yán)把并從口