基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的奶制品溯源系統(tǒng)方案項目建議書

1、基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的奶制品溯源系統(tǒng)項目建議書三.項目系統(tǒng)特點項目系統(tǒng)特點3.1全局監(jiān)控和全自動識別全局監(jiān)控和全自動識別食品安全關(guān)系到整個食品供應(yīng)鏈全程安全問題，要想真正解決安全問題，需要重源頭開始對食品生產(chǎn)全程各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，要具備安全性，準(zhǔn)確性，實時性，可操作性等特點。全局監(jiān)控：從食品源頭開始到餐桌整個鏈條每個環(huán)節(jié)進(jìn)行實時監(jiān)控。全自動識別：采用RFID技術(shù)后，各個環(huán)節(jié)信息自動識別，通過固定或手持讀寫器課自動獲得各個環(huán)節(jié)生產(chǎn)信息。3.2基于

2、信息共享的奶制品溯源系統(tǒng)的基本特征包括寬度、深基于信息共享的奶制品溯源系統(tǒng)的基本特征包括寬度、深度、精確度，其經(jīng)濟(jì)特性表現(xiàn)為網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)性和正外部性，其他度、精確度，其經(jīng)濟(jì)特性表現(xiàn)為網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)性和正外部性，其他特性包括多理論支撐和信息共享。特性包括多理論支撐和信息共享。3.2.1寬度寬度描述系統(tǒng)內(nèi)所包含的信息范圍，如奶制品原料、生產(chǎn)方法和加工工藝等。奶制品追蹤的信息可能包括：奶牛的來源，奶牛在生長過程中所使用的飼料、奶牛的防疫史、病史，奶牛的

3、生長環(huán)境，擠奶時是人工擠的還是用擠奶機(jī)擠的，牛奶是鮮牛奶還是經(jīng)過加工之后的牛奶，加工的牛奶的加工環(huán)境，牛奶在運(yùn)輸、儲存過程中所處的環(huán)境、溫度等等，這些信息的多少就反應(yīng)了溯源系統(tǒng)寬度的大小。為了防止食源性疾病的發(fā)生，溯源系統(tǒng)的寬度越大越好，然而系統(tǒng)寬度越大，建立系統(tǒng)的成本就越高。針對不同的公司要根據(jù)建立系統(tǒng)的目標(biāo)和對危害因素的具體分析來確定系統(tǒng)的寬度，建立覆蓋產(chǎn)品所有信息的溯源系統(tǒng)從理論和實踐來看都存在很大困難。3.2.2深度深度是指通過