餐飲三部經(jīng)理考核指標(biāo)說明表

1、被考核人部門餐飲部崗位餐飲三部經(jīng)理序號指標(biāo)權(quán)重考核指標(biāo)釋義數(shù)據(jù)源考核人1酒店GOP值5%計財部經(jīng)理2酒店GOP率5%計財部經(jīng)理3部門GOP值15%計財部經(jīng)理4部門GOP率15%計財部經(jīng)理5銷售收入定額完成率10%定額完成率=銷售收入實際完成數(shù)定額完成數(shù)計財部經(jīng)理6部門管理費用2%部門管理費用節(jié)約率=（管理費用實際管理費用）管理費用計財部經(jīng)理7成本控制15%成本節(jié)約率=（成本率實際成本率）成本率計財部經(jīng)理8主要設(shè)備、設(shè)施完好率3%完好設(shè)備

2、總臺數(shù)總臺數(shù)設(shè)備檢查小組經(jīng)理9顧客滿意度17%實際顧客滿意度顧客滿意度顧客調(diào)查表經(jīng)理10人均勞動生產(chǎn)率8%實際人均勞動生產(chǎn)率人均勞動生產(chǎn)率人力資源部經(jīng)理11員工滿意度5%用員工滿意調(diào)查問卷調(diào)查，根據(jù)結(jié)果得分高低情況打分，如滿意度為9080、8070、7060分，該指標(biāo)得分依次為1.2、1、0.8各部門調(diào)查表經(jīng)理被考核人部門餐飲部崗位餐飲三部經(jīng)理序號指標(biāo)權(quán)重考核指標(biāo)釋義數(shù)據(jù)源考核人1酒店GOP值5%計財部經(jīng)理2酒店GOP率5%計財部經(jīng)理3

3、部門GOP值15%計財部經(jīng)理4部門GOP率15%計財部經(jīng)理5銷售收入定額完成率10%定額完成率=銷售收入實際完成數(shù)定額完成數(shù)計財部經(jīng)理6部門管理費用2%部門管理費用節(jié)約率=（管理費用實際管理費用）管理費用計財部經(jīng)理7成本控制15%成本節(jié)約率=（成本率實際成本率）成本率計財部經(jīng)理8主要設(shè)備、設(shè)施完好率3%完好設(shè)備總臺數(shù)總臺數(shù)設(shè)備檢查小組經(jīng)理9顧客滿意度17%實際顧客滿意度顧客滿意度顧客調(diào)查表經(jīng)理10人均勞動生產(chǎn)率8%實際人均勞動生產(chǎn)率人均