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文檔簡介
1、迎賓員的工作細則迎賓員的工作細則餐廳迎賓員開餐前的準(zhǔn)備工作主要有以下幾點：（1）檢查當(dāng)餐所用菜單、酒水單是否完好無損，數(shù)量是否充足。（2）核查當(dāng)餐預(yù)訂客人的接待工作是否落實。（3）熟悉了解餐廳經(jīng)營或服務(wù)中推出些什么新項目和其服務(wù)要求。（4）掌握餐廳服務(wù)崗位分配情況和各服務(wù)區(qū)的餐廳預(yù)訂情況。（5）檢查自己著裝、儀表，確保儀態(tài)整潔大方，精神飽滿。迎賓員在迎賓時要做到以下幾點：（1）迎賓員在確認客人情況后，應(yīng)左手持菜單，右手示意客人行進方向，
2、并禮貌地說：“某某先生，這邊請?！保?）迎賓員右手做手勢時應(yīng)該注意，不可以用一個手指頭示意方向。而要保持五指并攏，掌心向上的姿態(tài)為客人示意方向。（3）迎賓員右手做手勢時應(yīng)該做到手到眼到，腳隨客動。不可說東指西，也不可話停腳動而不注意與客人保持一致。（4）引導(dǎo)客人入座時，迎賓員應(yīng)與直在前面向客人示意，并以手勢明確行進方向。（5）引客人入座要避免繞道曲行，應(yīng)該始終在餐廳主通道引進。（6）當(dāng)引到座位時，應(yīng)該首先征詢客人的意見，此時迎賓員應(yīng)站在
3、主位的椅扣，向客人示意說：“某某先生，您對這張臺滿意嗎？”如果客人另有選擇，應(yīng)視情況主動協(xié)助調(diào)整。（7）客人入座時，迎賓員應(yīng)該協(xié)助助餐廳服務(wù)員為主人拉椅讓坐。當(dāng)客人坐下后，將菜單打開，雙手從客人左側(cè)送上，并說：“這是菜單，請您置，因為他們頭腦中還少不了對一天公務(wù)的思考。（5）衣著華麗的客人一定要安排在餐廳的中央或較為明顯的位置，以客人的光彩來增加餐廳的氣氛。迎賓員在安排客人就餐餐臺時，不可忘記主隨客便的原則，只能向客人提建議而決不能代客
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