職業(yè)經(jīng)理人走進(jìn)餐飲業(yè)

1、職業(yè)經(jīng)理人走進(jìn)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人走進(jìn)餐飲業(yè)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和全國(guó)高等教育自學(xué)考試指導(dǎo)委員會(huì)共同實(shí)施的中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試，目前正在全國(guó)鋪開(kāi)。早在年初，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與自學(xué)考試指導(dǎo)委員會(huì)的互動(dòng)合作就曾入選“２００２年中國(guó)餐飲業(yè)十件大事”；如今，在非典過(guò)后餐飲業(yè)重振旗鼓的大好形勢(shì)下，餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試又一次吸引了廣大市民和業(yè)內(nèi)人士的注意。２００２年，全社會(huì)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額突破５０００億元大關(guān)。全行業(yè)年度增加額達(dá)７００億元，增幅高于

2、國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值二倍多，實(shí)現(xiàn)了歷史性跨越，社會(huì)貢獻(xiàn)不斷增加，行業(yè)地位明顯提高。伴隨著餐飲業(yè)的日益火爆，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者水平滯后、素質(zhì)不高的矛盾卻日益凸現(xiàn)出來(lái)，普通市民針對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)收費(fèi)、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、就餐環(huán)境等方面的投訴越來(lái)越多。前不久，長(zhǎng)沙市一大型飯店副總經(jīng)理甚至自報(bào)家丑，指出酒過(guò)三巡賣(mài)殘酒、飲料瓶中多殘留、收款臺(tái)故意算錯(cuò)賬是經(jīng)營(yíng)管理者經(jīng)常授意屬下玩弄的伎倆。在這個(gè)大背景下，盡快實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)準(zhǔn)入就顯得非常重要。餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)

3、理人資格證書(shū)考試將提高管理水平，促進(jìn)餐飲經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，同時(shí)大力推進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)的用人制度盡快同國(guó)際接軌。本報(bào)記者蒯威數(shù)字解析每年開(kāi)考兩次共設(shè)８大課程０限制熱愛(ài)餐飲業(yè)工作的所有人員均可以報(bào)名參加中級(jí)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試。２次考試餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試自２００４年５月起開(kāi)考，每年開(kāi)考兩次，分別為５月份的第三個(gè)周六、周日和１１月份的第三個(gè)周六、周日（詳見(jiàn)表格）。８大課程考試共設(shè)有８大課程：餐飲管理與實(shí)務(wù)、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、餐飲企業(yè)人力資源

4、管理、餐飲企業(yè)信息管理、食品衛(wèi)生與安全、現(xiàn)代廚房管理、餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理。２種級(jí)別取得餐飲管理與實(shí)務(wù)、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、現(xiàn)代廚房生產(chǎn)管理、食品衛(wèi)生與安全四門(mén)課程考試合格證書(shū)者，將獲得中國(guó)餐飲業(yè)中級(jí)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)。申請(qǐng)中國(guó)餐飲業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)的難度則要大很多：取得中國(guó)餐飲業(yè)中級(jí)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)；取得餐飲企業(yè)人力資源管理、餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理、餐飲企業(yè)信息管理、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理四門(mén)課程考試合格證書(shū)；具有五年以上工作經(jīng)歷

5、。１２００元通吃職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)課程的報(bào)名考試費(fèi)是１００元。資格證書(shū)課程考試收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為１ＨＲ８００伯特咨詢公司的負(fù)責(zé)人孫旭告訴記者，培訓(xùn)經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)最大的優(yōu)勢(shì)在于，無(wú)需自己研發(fā)產(chǎn)品，而是直接依托市場(chǎng)上成熟的培訓(xùn)項(xiàng)目，為企業(yè)度身定制培訓(xùn)計(jì)劃。而培訓(xùn)經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)的工作重點(diǎn)將放在監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量、跟蹤培訓(xùn)效果方面。在培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施過(guò)程中，培訓(xùn)經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)將圍繞企業(yè)的需求，對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，將隨時(shí)調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃，從而使企業(yè)的人力資本投資獲得最大

6、收益。孫旭認(rèn)為：專業(yè)的培訓(xùn)經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)，更像是一家綜合性的“培訓(xùn)醫(yī)院”，不論企業(yè)有什么樣的“病癥”，總能在這里找到專業(yè)“醫(yī)生”。針對(duì)行業(yè)特征細(xì)化課程分類據(jù)了解，ＨＲ８００伯特咨詢公司其“倉(cāng)庫(kù)”中收集了精挑細(xì)選而來(lái)的４０００多種培訓(xùn)課程，涵蓋金融、電信、餐飲、房地產(chǎn)等多個(gè)行業(yè)，而且課程分類非常細(xì)化，單“溝通技巧”培訓(xùn)就有６０多種不同類型、不同形式的課程。此外，“ＨＲ８００”還建立了龐大的信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，包括免費(fèi)咨詢電話、呼叫服務(wù)中心、專業(yè)網(wǎng)站等

7、。正因?yàn)槿绱?，雖然“ＨＲ８００”是市場(chǎng)上的“新面孔”，但知名度不斷提升，如今平均每月可接到十幾張培訓(xùn)定單，其中包括“上海電信”等一批名企客戶。業(yè)內(nèi)專家分析認(rèn)為，市場(chǎng)規(guī)律表明，相關(guān)配套服務(wù)系統(tǒng)的完善程度，是某一產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟的標(biāo)志之一。因此，專業(yè)的培訓(xùn)經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)的出現(xiàn)，無(wú)疑對(duì)促進(jìn)培訓(xùn)市場(chǎng)的成熟和完善有積極作用。國(guó)內(nèi)具有幾十億元市場(chǎng)份額的企管培訓(xùn)市場(chǎng)，既需要“麥肯錫”、“翰威特”這樣的“領(lǐng)頭羊”，也需要“ＨＲ８００”這樣的“初生牛犢”。本報(bào)記者

8、劉勁□業(yè)界觀察打好職業(yè)經(jīng)理人這張牌近日，國(guó)務(wù)院國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)表示，從９月中旬開(kāi)始，國(guó)資委將為其直接監(jiān)管的６家中央企業(yè)向海內(nèi)外公開(kāi)招聘高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理者。據(jù)了解，這次招聘的職位共有７個(gè)，分別是：中國(guó)聯(lián)合通信有限公司２名副總經(jīng)理，中國(guó)鋁業(yè)公司、中國(guó)通用技術(shù)（集團(tuán)）控股有限責(zé)任公司、中國(guó)對(duì)外貿(mào)易運(yùn)輸（集團(tuán)）總公司各１名副總經(jīng)理，國(guó)家開(kāi)發(fā)投資公司、中國(guó)節(jié)能投資公司各１名總會(huì)計(jì)師（新華網(wǎng)）?！拔覄裉旃囟稊\，不拘一格降人才”，國(guó)有企業(yè)面向全球

9、招聘高級(jí)管理者——實(shí)質(zhì)就是高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，改革舉措之新、改革舉措之大，確實(shí)是振奮人心的。但是很遺憾，除開(kāi)聘任者只能擔(dān)任副總經(jīng)理而非正職這個(gè)瑕疵以外，國(guó)資委還留下了一個(gè)“小尾巴”：應(yīng)聘中國(guó)對(duì)外貿(mào)易運(yùn)輸（集團(tuán)）總公司的人員不限國(guó)籍，其他職位需要應(yīng)聘者具有中國(guó)國(guó)籍。這個(gè)規(guī)定有些讓人不明就里，同是中央企業(yè)的高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理者，為什么有的職位允許外籍人士擔(dān)任，多數(shù)卻只對(duì)具有中國(guó)國(guó)籍者敞開(kāi)大門(mén)？在全球范圍內(nèi)招聘中央企業(yè)管理人員，初衷就是要建設(shè)一批具有國(guó)

10、際競(jìng)爭(zhēng)力的大公司和企業(yè)集團(tuán)，只要不涉及諸如軍事生產(chǎn)的特殊產(chǎn)業(yè)，何必費(fèi)神對(duì)經(jīng)營(yíng)管理者的國(guó)籍作出種種限制？國(guó)資委已經(jīng)出牌，但投鼠忌器般的副職安排、國(guó)籍限制，在很大程度上反映出國(guó)有企業(yè)在引進(jìn)職業(yè)經(jīng)理人這一改革舉措上的重重顧慮和脆弱信心。職業(yè)經(jīng)理人的出現(xiàn)源自資本和經(jīng)營(yíng)的分離，其職責(zé)就是通過(guò)管理和經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益的最大化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)個(gè)人收益的最大化。職業(yè)經(jīng)理人負(fù)責(zé)的只是經(jīng)營(yíng)，建立在企業(yè)所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)分離的基礎(chǔ)上。國(guó)有企業(yè)引入職業(yè)經(jīng)理人，也為國(guó)有企業(yè)