2017年廣東海洋大學(xué)農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三341考研真題

1、考研高分咨詢電話微信：133410044512017年廣東海洋大學(xué)農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三年廣東海洋大學(xué)農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三341考研真題考研真題一、填空題（每空格一、填空題（每空格1分，共分，共25分）分）1、動(dòng)物類食品中天然毒素包括＿、＿、＿、＿等。2、世界貿(mào)易組織（WTO）規(guī)定、、。三個(gè)國(guó)際組織制定的標(biāo)準(zhǔn)是影響貿(mào)易的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。3、《標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分為、、、等四個(gè)級(jí)別。4、在制作肉制品過(guò)程中，如果加亞硝酸鹽的同時(shí)加入可減少肉制品中二甲基亞

2、硝胺含量。5、食品中獸藥殘留毒性主要有、、、和等。6、食物中毒發(fā)病特點(diǎn)是、、、。7、養(yǎng)殖水體遭受重金屬污染后，容易富集重金屬。8、國(guó)家對(duì)、的產(chǎn)品，對(duì)影響的重要產(chǎn)品，以及用戶、消費(fèi)者有關(guān)組織反映有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品，實(shí)行監(jiān)督檢查制度。二、判斷題（每小題二、判斷題（每小題1分，答題紙作答，對(duì)的打√，錯(cuò)的打，共分，答題紙作答，對(duì)的打√，錯(cuò)的打，共25分）分）1、河豚毒素是一種毒性強(qiáng)烈的蛋白類神經(jīng)毒素。2、有機(jī)磷農(nóng)藥主要引起血液和組織中乙酰膽堿大量

3、蓄積，從而阻斷了神經(jīng)傳導(dǎo)，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒。3、已烯雌酚是一種類固醇激素。4、金黃色葡萄球菌中毒機(jī)制為感染型食物中毒。5、綠色和棕色光會(huì)加速油脂氧化，而紫外線、紫色和藍(lán)色光則不能。6、對(duì)危害特別嚴(yán)重的人獸共患病和畜禽傳染病的動(dòng)物尸體、屠體、胴體與內(nèi)臟等進(jìn)行焚燒處理。7、引起木薯中毒的主要有毒物質(zhì)是秋水仙堿。8、烘烤、油炸食品在加工過(guò)程形成丙烯酰胺與加熱溫度、時(shí)間、羰基化合物、氨基酸種類、含水量有關(guān)。9、甲肝病毒容易在蛤類、牡蠣、毛蚶

4、、泥蚶和蟹類中蓄積，但可用開(kāi)水沖燙殺死甲肝病毒?？佳懈叻肿稍冸娫捨⑿牛?3341004451A.皂甙B.生物堿C.氰甙D.胰蛋白酶抑制劑3、為了減少亞硝胺的合成，人體食用肉制品時(shí)可補(bǔ)充一些（）。A.維生素CB.維生素EC.維生素AD.維生素D4、馬鈴薯中的毒性成分是（）。A.皂甙B.亞麻苦甙C.龍葵素D.血疑素5、河豚魚(yú)含毒素最多的部位是（）。A.魚(yú)肉B.血液和皮膚C.卵巢和肝D.腎和眼睛6、患有化膿性皮炎的食品從業(yè)人員當(dāng)與食品接觸后，

5、食品易受下列哪種細(xì)菌的感染？（）A.大腸桿菌B.李斯特菌C.副溶血性弧菌D.金黃色葡萄球菌7、關(guān)于真菌生長(zhǎng)條件的敘述，下列說(shuō)法正確是（）。A.大多數(shù)霉菌生長(zhǎng)不需要氧氣B.最適生長(zhǎng)溫度為10℃——20℃C.真菌適宜在pH6的食物中生長(zhǎng)D.只限于潮濕環(huán)境中8、在暴發(fā)的急性諾沃克病毒胃腸炎中，大多數(shù)與生食（）有關(guān)。A.蔬菜B.牡蠣C.蝦D.雞蛋9、高溫加熱使油脂中不飽和脂肪酸主要產(chǎn)生（）有毒物質(zhì)。A.苯并芘B.丙烯酰胺C.亞硝銨D.亞硝酸鹽1