西餐廳工作流程.

1、西餐廳主管職責(zé)●做好西餐經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成?！癜l(fā)揮模范作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。●認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種。●抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)?！裾匍_班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃，保持好餐廳整潔?！耖_餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)

2、椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況?！駲z查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作?！褙?fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。西餐服務(wù)流程：一、接受客人訂席二、營業(yè)前的準(zhǔn)備工作三、引導(dǎo)客人及安排入座四、遞送菜單五、鋪口布六、供應(yīng)冰水七、接受點(diǎn)叫及服務(wù)餐前飲料或餐前酒d在接受訂座時(shí)，必須登記客人姓名、人數(shù)、就餐時(shí)間、房間號(hào)碼等及特殊要求l客人來到餐廳，迎送員應(yīng)面帶微笑，主動(dòng)上前問好：“Goodev

3、eningWelcometothe請(qǐng)問您是否有訂座？”‘，XXXHave’youmadereservation晚上”好“，a）如客人已訂座，迎送員應(yīng)熱情地引客人入座。b）如果客人沒有預(yù)訂，迎送員應(yīng)禮貌地將客人引領(lǐng)至適當(dāng)?shù)牟妥馈?帶位：a詢問客人就餐人數(shù)后，禮貌地將客人帶到客人滿意的餐臺(tái)前?！癏owmanypersoninyourparty請(qǐng)”問您們有幾位？”“Thiswayplease請(qǐng)”這邊走“?！薄癏owaboutthistable