c--值_班_評_估(1)

1、值班評估表值班經(jīng)理值班經(jīng)理:職位職位:所在餐廳所在餐廳:時間時間:A外圍外圍大廳大廳柜臺柜臺總分總分實(shí)得實(shí)得A1服務(wù)區(qū)服務(wù)員的儀容儀表符合規(guī)定并保持清潔10A2餐廳外部停車場和花圃及外圍區(qū)域沒有垃圾紙屑10A3餐廳內(nèi)外廣告招牌、海報等的清潔整齊10A4服務(wù)員在服務(wù)顧客時面帶微笑、親切招呼20A5按時間表開啟照明設(shè)備10A6餐廳地板、墻面清潔10A7窗戶及相關(guān)設(shè)備、設(shè)施保持清潔10A8桌椅清潔10A9垃圾箱內(nèi)垃圾無異味且未溢出10A10洗

2、手間馬桶、小便池清潔，洗手間無異味10A11工作站備有適量且清潔的抹布10A12遵守隨手清潔的規(guī)定20A13洗手間地板清潔、通風(fēng)口清潔10A14洗手間鏡子，洗手臺清潔并有使用檢查表10A15有供應(yīng)充足洗手液10A16有供應(yīng)衛(wèi)生紙，垃圾簍有無外溢出10A17備有適量洗手間專用且清潔的工具并有定位10A18每臺收銀機(jī)是否按規(guī)定備有足夠的零錢并遵循現(xiàn)金管理政策10A19是否安排足夠的人員在柜臺服務(wù)10A20按規(guī)定執(zhí)行柜臺六步驟20A21柜臺設(shè)

3、備及產(chǎn)品擺放整齊并在保質(zhì)期內(nèi)20A22服務(wù)區(qū)的包裝用品齊全且排列整齊10A23高峰時期是否開啟足夠收銀機(jī)數(shù)10A24高峰時期不可斷主要產(chǎn)品（烤翅、辣翅、腿肉、蛋撻…）20A25檢察三位顧客的服務(wù)時間（平均1分鐘以內(nèi)西餐5分鐘內(nèi)中餐10分鐘內(nèi)）20A26服務(wù)區(qū)服務(wù)員的操作行為均符合標(biāo)準(zhǔn)20A27服務(wù)區(qū)設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)10服務(wù)區(qū)A28除值班經(jīng)理同意外，后門須保持關(guān)閉10小計小計:350350分合計得分合計得分:B漢堡區(qū)漢堡區(qū)炸區(qū)炸區(qū)中餐區(qū)中

4、餐區(qū)總分總分實(shí)得實(shí)得B1生產(chǎn)區(qū)服務(wù)員的儀容儀表符合規(guī)定并保持清潔10B2漢堡工作站的原料在保質(zhì)期限內(nèi)10B3漢堡工作站的半成品在保存時間內(nèi)20B4保溫槽內(nèi)的產(chǎn)品陳列正確，先進(jìn)先出20B5保溫槽內(nèi)產(chǎn)品在正確保存時間內(nèi)銷售10B6保溫槽陳列的產(chǎn)品外觀、溫度正確10B7西餐操作臺是否清潔且擺放整齊10B8裹粉量正確10B9正確執(zhí)行浸泡水的更換10B10炸爐清潔且炸油油量、油質(zhì)、油溫標(biāo)準(zhǔn)10生產(chǎn)區(qū)B11正確及時篩粉10值班評估總分：總分：100

5、01000分實(shí)得：實(shí)得：____________________分評估人評估人:__________:__________職位職位:__________:__________標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn):750750以下為以下為須改進(jìn)須改進(jìn)750~800750~800為及格及格810~900810~900為良好良好910910以上為以上為優(yōu)秀優(yōu)秀評估后行動評估后行動:改善計劃改善計劃(針對失分點(diǎn)進(jìn)行改善針對失分點(diǎn)進(jìn)行改善)機(jī)會點(diǎn)機(jī)會點(diǎn)(評估人填寫評估人填寫