飯?zhí)觅Y料參考《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》(征求意見稿)

1、食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范（征求意見稿）中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布xxxxxxxx發(fā)布xxxxxxxx實(shí)施食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品經(jīng)營過程從食品采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、銷售各環(huán)節(jié)以及現(xiàn)場(chǎng)加工食品的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)則。本規(guī)范適用于各種食品的經(jīng)營過程。2術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。2.1散裝食品無預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品。2.

2、2現(xiàn)場(chǎng)加工食品在商場(chǎng)的門店的操作間內(nèi)，由食品操作者對(duì)食品進(jìn)行切割、腌漬、烹飪，或蒸、烤、炸、烙等加工后，可直接食用的食品，或消費(fèi)者購買后不需要清洗即可直接加工的食品。包括各種熟食、面包、點(diǎn)心、冷菜、涼菜、切割果蔬、半成品等。3食品經(jīng)營衛(wèi)生管理要求3.1食品經(jīng)營者應(yīng)保證經(jīng)營環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員滿足食品經(jīng)營衛(wèi)生要求。3.2食品經(jīng)營者應(yīng)對(duì)所經(jīng)營食品安全進(jìn)行承諾。3.3經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立食品安全控制管理部門或配備專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品經(jīng)營衛(wèi)生管理。