食品營(yíng)養(yǎng)與安全問(wèn)答題匯總

1、11.中國(guó)人膳食指南的主要內(nèi)容是什么？中國(guó)人膳食指南的主要內(nèi)容是什么？1、食物多樣、谷類為主、食物多樣、谷類為主2、多吃蔬菜、水果和薯類、多吃蔬菜、水果和薯類3、每天吃奶類、豆類或其制品、每天吃奶類、豆類或其制品4、經(jīng)常吃適量魚、禽、瘦肉、少吃肥肉、經(jīng)常吃適量魚、禽、瘦肉、少吃肥肉和葷油和葷油5、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重6、吃清淡少鹽的膳食、吃清淡少鹽的膳食7、如飲酒應(yīng)限量、如飲酒應(yīng)限量8、吃

2、清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物。吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物。2.水在人體的作用是什么？正確的補(bǔ)水習(xí)慣是什么？水在人體的作用是什么？正確的補(bǔ)水習(xí)慣是什么？在人體生理活動(dòng)過(guò)程中，我們吃的食物，包括糖、蛋白質(zhì)、維在人體生理活動(dòng)過(guò)程中，我們吃的食物，包括糖、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽等都需要先溶于水才能被吸收；新陳代謝產(chǎn)生的廢物生素、無(wú)機(jī)鹽等都需要先溶于水才能被吸收；新陳代謝產(chǎn)生的廢物也需要溶于水中才能排出體外。水參與所有的生理活動(dòng)，人體必須也需要溶于水中才

3、能排出體外。水參與所有的生理活動(dòng)，人體必須維持水的平衡，即必須達(dá)到攝取量等于流失量。正常情況下，適時(shí)維持水的平衡，即必須達(dá)到攝取量等于流失量。正常情況下，適時(shí)補(bǔ)充水，不要感覺(jué)口渴時(shí)再喝。適量多喝水可預(yù)防膀胱癌。在高溫補(bǔ)充水，不要感覺(jué)口渴時(shí)再喝。適量多喝水可預(yù)防膀胱癌。在高溫環(huán)境下，應(yīng)減少活動(dòng)和說(shuō)話，以免水分流失過(guò)多。并應(yīng)及早補(bǔ)水。環(huán)境下，應(yīng)減少活動(dòng)和說(shuō)話，以免水分流失過(guò)多。并應(yīng)及早補(bǔ)水。說(shuō)話多的人應(yīng)事先準(zhǔn)備好水，一有空隙就應(yīng)喝一些。說(shuō)話

4、多的人應(yīng)事先準(zhǔn)備好水，一有空隙就應(yīng)喝一些。在清晨起床在清晨起床后先飲一杯水對(duì)身體大有益處?？梢云鸬角逑茨c胃，潤(rùn)喉和防治口后先飲一杯水對(duì)身體大有益處?？梢云鸬角逑茨c胃，潤(rùn)喉和防治口臭、便秘的效果。在日常生活中，應(yīng)在三餐前約一個(gè)小時(shí)空腹喝臭、便秘的效果。在日常生活中，應(yīng)在三餐前約一個(gè)小時(shí)空腹喝水，每次水，每次250毫升為佳。有增進(jìn)食欲、助消化同時(shí)可以預(yù)防心腦血毫升為佳。有增進(jìn)食欲、助消化同時(shí)可以預(yù)防心腦血管疾病。管疾病。31，蘿卜，蘿卜2，

5、花椰花，花椰花3，黃瓜，黃瓜4，苦瓜，苦瓜5，大蒜，大蒜6，山藥，山藥7，銀耳，銀耳8，黑木耳，黑木耳9，百合百合10，香菇，香菇11，海參，海參12，文蛤，文蛤6.自由基對(duì)人體有什么危害？列舉一些能減少人體自由基的抗氧化自由基對(duì)人體有什么危害？列舉一些能減少人體自由基的抗氧化劑。劑。自由基對(duì)人體的危害自由基對(duì)人體的危害1、自由基破壞了細(xì)胞中的、自由基破壞了細(xì)胞中的DNA，便會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。，便會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。2、自由基破壞了蛋白質(zhì)

6、、自由基破壞了蛋白質(zhì)便會(huì)使體內(nèi)的酶被破壞便會(huì)使體內(nèi)的酶被破壞從而導(dǎo)致炎癥和從而導(dǎo)致炎癥和老年化。老年化。3、自由基破壞了脂肪、自由基破壞了脂肪便會(huì)發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化便會(huì)發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化最后發(fā)生中風(fēng)或心臟病。后發(fā)生中風(fēng)或心臟病。4、自由基破壞了碳水化合物、自由基破壞了碳水化合物便會(huì)使體內(nèi)的透明質(zhì)酸降解便會(huì)使體內(nèi)的透明質(zhì)酸降解發(fā)生關(guān)發(fā)生關(guān)節(jié)炎。節(jié)炎。清除自由基有兩種方法：清除自由基有兩種方法：1、服用生物體內(nèi)本身就