職業(yè)技能鑒定題庫

1、職業(yè)技能鑒定題庫職業(yè)技能鑒定題庫公共營養(yǎng)師三級理論知識試卷公共營養(yǎng)師三級理論知識試卷A卷注意事項1、本試卷依據(jù)2007年頒布的《公共營養(yǎng)師》國家職業(yè)標準命制，考試時間：120分鐘。2、請在試卷標封處填寫姓名、準考證號和所在單位的名稱。3、請仔細閱讀答題要求，在規(guī)定位置填寫答案。一、應知選擇題、應知選擇題答題指導：該部分為不定向選擇題，每題均有ABCD四個備選項其中每題有一個或多個正確答案。請根據(jù)題意選擇確定正確答案，并在括號內將所選答案

2、的相應字母寫上。多選、少選、錯選均不得分，每小題1分，共70分1、下列說法中，違背辦事公道原則的選項是()。（A）某營養(yǎng)師不分年齡、性別安排相同的食譜（B）某營養(yǎng)師根據(jù)顧客需求提供不同的服務（C）某營養(yǎng)師根據(jù)需求開辦特殊上門咨詢業(yè)務（D）某營養(yǎng)師按照顧客到來的先后次序為他們提供咨詢服務2、關于誠實守信的認識和判斷中，正確的選項是()。（A）誠實守信與經濟發(fā)展相矛盾（B）誠實守信是市場經濟應有的法則（C）是否誠實守信要視具體對象而定（D）

3、誠實守信應以追求利益最大化為準則3、()是公民道德建設的核心。（A）集體主義（B）愛國主義（C）為人民服務（D）誠實守信4、以下關于“節(jié)儉”的說法，你認為正確的是()。（A）節(jié)儉是美德，但不利于拉動經濟增長（B）節(jié)儉是物質匱乏時代的需要，不適應現(xiàn)代社會（C）生產的發(fā)展主要靠節(jié)儉來實現(xiàn)（D）節(jié)儉不僅具有道德價值，也具有經濟價值5、營養(yǎng)咨詢公司的營養(yǎng)師在打掃衛(wèi)生時在墻角發(fā)現(xiàn)了一份沒有署名的食譜，假如你是這位營養(yǎng)師，你會采取()做法。（A）將

4、這份食譜放入垃圾埇內，以免影響環(huán)境衛(wèi)生（B）將這份食譜撿起后交給辦公室的秘書保管（C）將這份食譜交給主管人員，并協(xié)助查證是否是客人漏帶的，以便及時送往題題號一一二二總總分總總分人的得分得得分評總分人考生答題不準超過此線地區(qū)姓名聯(lián)系電話準考證號考生答題不準超過此線地區(qū)姓名單位名稱準考證號第3頁共8頁（D）預防營養(yǎng)健康健康教育15、展開社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則（）。（A）科學性（B）啟發(fā)性（C）規(guī)律性（D）靈活性16、

5、學校營養(yǎng)餐管理原則中哪一個是錯誤的（）。（A）應保證營養(yǎng)餐盡快及早送到學校（B）應使不同年齡段的學生吃到營養(yǎng)平衡的膳食（C）必須嚴格按照國家規(guī)定的要求操作（D）要求有高超的烹飪技術性17、維生素缺乏的主要原因是()。（A）維生素攝入不足（B）需要量相對增加（C）由于年齡太小或太大（D）吸收利用障礙18、“一杯牛奶強壯一個民族”這句話，屬于健康教育技巧中的()。（A）夸張（B）類比（C）比喻（D）恐怖19、關于幼兒園兒童蔬菜安排不科學的有

6、()。（A）由于蔬菜和水果營養(yǎng)成分相近，可以用水果替代蔬菜（B）每天應保證有200—250克蔬菜（C）應保證1／2全天供應蔬菜為綠色蔬菜（D）不能有太粗硬的纖維，要易于咀嚼。20、以下為低嘌呤食物的是()。（A）牛奶（B）雞蛋（C）豆類（D）水果21、下面()屬于健康KAP的不知而不行現(xiàn)象。（A）兒童挑食現(xiàn)象（B）農村產婦每天吃8個雞蛋補身子（C）青少年盲目節(jié)食（D）老人長期吃素22、腸激惹綜合征患者應該盡量避免的食物有()。（A）奶制