生豬養(yǎng)殖福利++中國獸醫(yī)協(xié)會(huì)

1、,李琦,中國獸醫(yī)協(xié)會(huì)動(dòng)物衛(wèi)生服務(wù)與福利分會(huì),2,6706 培訓(xùn)專業(yè)人員1100 在線學(xué)習(xí)人數(shù)16 所大中專院校,7年經(jīng)驗(yàn)222 城市和地區(qū)1215家企業(yè)和政府部門,,,,,業(yè)務(wù)大事記,,？,利潤最大化,,,5,7,動(dòng)物有壓力和痛苦嗎？,8,動(dòng)物如何對(duì)待壓力和痛苦？,應(yīng)激反應(yīng),2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,9,應(yīng)激反應(yīng)通常指動(dòng)物機(jī)體對(duì)于一切脅迫性刺激進(jìn)行全身適應(yīng)性反應(yīng)的總稱，即動(dòng)物對(duì)于某種挑戰(zhàn)或‘應(yīng)激源’而做出的反

2、應(yīng)。它是生命活動(dòng)過程中必然存在的現(xiàn)象。,什么是應(yīng)激反應(yīng)？,世界通用 如何對(duì)待動(dòng)物—五項(xiàng)基本原則,免于饑渴免于不舒適免于痛苦、傷害和疾病免于恐懼和抑郁表達(dá)正常行為,,養(yǎng)殖,中國獸醫(yī)協(xié)會(huì)動(dòng)物衛(wèi)生服務(wù)與福利分會(huì),養(yǎng)殖發(fā)展,單一注重豬只溫度開始向提高整體豬舍環(huán)境質(zhì)量發(fā)展。簡單設(shè)備向符合豬只生活習(xí)性工藝設(shè)計(jì)發(fā)展。母豬飼養(yǎng)由限位欄開始向大欄、自閉欄和自動(dòng)化散養(yǎng)系統(tǒng)發(fā)展。水泥漏糞地板由只注重漏糞向以保護(hù)豬只肢蹄的環(huán)境漏糞地板

3、發(fā)展。設(shè)備由耗能型向數(shù)字自動(dòng)化控制化、節(jié)能型發(fā)展,目的和意義,生產(chǎn)關(guān)注要點(diǎn),食物,應(yīng)為生豬提供健康的飲食：a) 品種匹配食物 b) 數(shù)量保證健康 c) 營養(yǎng)符合需求,食物,喂食方式 --避免使食物的種類和數(shù)量突然發(fā)生變化，喂食方式應(yīng)使豬的驚嚇程度減少到最低。 進(jìn)料空間 --有足夠的進(jìn)料空間（也就是1.1倍的肩寬）以便于所有的豬都能夠同時(shí)進(jìn)食。 衛(wèi)生情況 --注意管理衛(wèi)生情況，必須避免儲(chǔ)備

4、飼料的污染。 仔豬斷奶 --小豬在出生后的28天內(nèi)不能斷掉來自母豬的奶 藥物使用 --加入藥劑的飼料必須要標(biāo)識(shí)清楚并貼上相應(yīng)的標(biāo)簽。,液態(tài)料,精確飼喂，提高肉料比適用于多階段飼喂減少飼料浪費(fèi)與粉塵智能管理系統(tǒng),7-30kg,液態(tài)料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的福利化應(yīng)用,液態(tài)料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的福利化應(yīng)用,懷孕母豬,液態(tài)料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的福利化應(yīng)用,哺乳母豬,育肥豬,液態(tài)料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的福利化應(yīng)用,給水系統(tǒng)的福利化設(shè)計(jì),水,所有的豬隨時(shí)都

5、需要有清潔新鮮的水供應(yīng)，除非獸醫(yī)要求不用提供。 注意事項(xiàng)：a)保證清潔b)持續(xù)穩(wěn)定c)流動(dòng)速度d)應(yīng)急儲(chǔ)備,飲水量,豬舍給水標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)不同的豬群以及飼養(yǎng)密度計(jì)算供水量、水壓、水管參數(shù)；根據(jù)豬群的生長周期確定飲水器以及飲水碗的安裝高度和角度,飲水器的位置設(shè)計(jì)必須方便豬只飲用，盡量縮短采食與飲水的距離，每個(gè)飲水器與障礙物或其它飲水器之間至少應(yīng)留出一頭豬體長的距離；在飲水系統(tǒng)設(shè)計(jì)中，應(yīng)考慮主管道的保溫防凍設(shè)計(jì)和飲水系統(tǒng)的加溫設(shè)

6、計(jì)，保證豬群在寒冷的冬季喝到溫暖的水，提高健康水平；飲水系統(tǒng)開始端設(shè)計(jì)安裝加藥系統(tǒng)根據(jù)豬群年齡結(jié)構(gòu)的變化，飼料類型與飼喂方式的不同來進(jìn)行調(diào)節(jié)飲水系統(tǒng)的高度及大小。保證飲水器型號(hào)應(yīng)與豬只日齡相符，給仔豬用成年豬飲水器，或反過來，給成年豬用仔豬飲水器都會(huì)增加浪費(fèi)，造成飲水時(shí)間過長。,飲水測(cè)試所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)：,水質(zhì)：必須需要測(cè)試飲水器數(shù)量： 至少每10頭豬配備一個(gè)有效 的乳頭飲水器或鴨嘴飲水器，并觀察豬只 的相關(guān)行為高度

7、：飲水器高度根據(jù)豬只大小進(jìn)行調(diào)節(jié)，并觀察豬只的相關(guān)行為。 流速,飲水碗可以節(jié)約不必要的浪費(fèi)，但是安裝高度很關(guān)鍵。可根據(jù)豬只生長階段和豬只大小進(jìn)行適時(shí)調(diào)節(jié)，避免不可調(diào)節(jié)的設(shè)計(jì)。,,,,,,公豬碗式飲水器,母豬槽式飲水器,碗式飲水器,環(huán)境,飼養(yǎng)家畜的環(huán)境應(yīng)與它們的福利需求相適應(yīng)，在設(shè)計(jì)上應(yīng)防止它們?cè)馐苌眢w和溫度上的不舒適，免受恐懼和不安，并允許它們表達(dá)自然行為： 建筑物 - 禁止讓豬接觸有毒的氣體或者液體 - 保障電氣

8、設(shè)備安全 - 材料容易洗滌和消毒替換環(huán)境溫度和通風(fēng) - 保證周圍的熱舒適度，不要太熱也不要太冷 - 應(yīng)保證圈舍內(nèi)有效的空氣流動(dòng)，從而避免過高的濕度，水氣冷凝和不規(guī)則的氣流 - 可吸入顆粒物不可以超過 10mg/m, 氨氣水平不可以超過25ppm,根據(jù)地域性選擇設(shè)備通風(fēng)模式。根據(jù)工藝要求科學(xué)設(shè)計(jì)，要結(jié)合欄體情況，地板情況和建筑模式進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)?？刂破鞯闹悄芑刂?，避免溫度的驟變，減少豬只溫度應(yīng)激。重視

9、通風(fēng)和溫度的配合。通風(fēng)模式在科學(xué)設(shè)計(jì)情況下要以節(jié)能為主。重視風(fēng)速對(duì)豬只的影響。,環(huán)境控制系統(tǒng)的福利化設(shè)計(jì),采暖設(shè)備的科學(xué)設(shè)計(jì),首先在選擇建筑結(jié)構(gòu)的同時(shí)就要充分考慮墻體的保溫，是否吊頂。結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂颍O(shè)計(jì)科學(xué)的墻體建筑結(jié)構(gòu)，防止冬季熱量散發(fā)和夏季熱量滲透。同時(shí)還做好門窗的的隔熱，門窗的科學(xué)設(shè)計(jì)。,翅片管加熱器安裝在進(jìn)風(fēng)口下20cm出，對(duì)及寒冷天氣進(jìn)入豬舍的冷空氣進(jìn)行預(yù)熱，熱量通過風(fēng)傳導(dǎo)給豬的身體。,環(huán)境,躺臥區(qū)域/地面 -

10、 其構(gòu)造應(yīng)堅(jiān)實(shí) - 墊料應(yīng)足夠厚以避免不舒適感 - 可以設(shè)計(jì)一定的坡度作為排水系統(tǒng)也可以提供足夠厚的墊料來保證干燥的躺臥區(qū)域 - 整個(gè)地面的干燥，或者提供足夠的墊料 空間密度 - 最小空間要求，有足夠大的面積以使生豬自由的站立或者轉(zhuǎn)身,水泥地板的福利化設(shè)計(jì)：,好的水泥地板能使豬場(chǎng)效率提高10%,環(huán)境,分娩系統(tǒng) -母豬必須安置在清潔，舒適的產(chǎn)仔豬分娩圈舍 -產(chǎn)仔母豬的圈舍必須能夠讓母豬在產(chǎn)仔5天

11、后可以自由轉(zhuǎn)身 -清潔、松散的干燥稻草或其他適合的墊料保證母豬的舒適感。 -在室內(nèi)養(yǎng)殖條件下，應(yīng)提供補(bǔ)充性加熱設(shè)備來為小豬仔維持適宜的溫度。,母豬飼喂欄,歐盟已于2013年1月1日開始限制新建豬場(chǎng)采用限位欄飼養(yǎng)，北美養(yǎng)豬國家也將于2020年開始限制母豬采用限位欄飼養(yǎng)。 我國也于2014年5月1日出臺(tái)《農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利要求-豬》對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)提出推薦性要求。 歐盟對(duì)母豬散養(yǎng)有一定要求，每頭母豬飼養(yǎng)面積不低于2.25

12、平米。,,歐盟立法要求，在清糞系統(tǒng)條件允許的前體下，應(yīng)在分娩限位欄當(dāng)中提供墊草。瑞典法律只允許在圍產(chǎn)期的一周之內(nèi)使用分娩限位欄，以便保護(hù)仔豬。,分娩欄的福利化設(shè)計(jì),PK,獨(dú)特的母豬籠設(shè)計(jì)為母豬哺乳期間提供舒適的環(huán)境和活動(dòng)空間，飲水、采食方便和保護(hù)母豬肢蹄以及保護(hù)母豬乳頭。為仔豬提供舒適的保溫、空氣質(zhì)量。管理人員管理母豬和仔豬更方便。,保育欄的福利化設(shè)計(jì),保育欄福利化設(shè)計(jì)，地板式分區(qū)。符合仔豬健康生產(chǎn)要求。,保溫區(qū),活動(dòng)

13、適應(yīng)區(qū),采食，排泄區(qū)。,種豬場(chǎng),替代分娩系統(tǒng),,環(huán)境豐富化 - 獲得稻草或其他合適且數(shù)量足夠材料如木屑或鋸末必須記錄由刻板行為造成的問題，也應(yīng)記錄下所采取的預(yù)防措施減少打斗帶來的傷害,避免傷害維持穩(wěn)定的組群一旦豬群中的等級(jí)關(guān)系確定下來，只要不重新混群，攻擊事件就會(huì)減少提供可玩弄的材料英國養(yǎng)豬委員會(huì)最近的研究顯示，豬14.2%的時(shí)間都花在玩弄墊草上，而玩弄懸掛“玩具”的時(shí)間只有1.3%。,育肥場(chǎng)的環(huán)境豐

14、榮,,照明 -最小強(qiáng)度為50勒克司的連續(xù)光照且照明長度至少為8小時(shí) - 連續(xù)黑暗時(shí)期的長度至少為6小時(shí)豬舍設(shè)計(jì)中選擇是否吊頂；如果不吊頂，豬舍跨度比較大的情況下，建議選擇陽光板采光帶設(shè)計(jì)。否則就要采用人工補(bǔ)光。,健康,必須保護(hù)牲畜免受疼痛、傷害和疾病，必須在獸醫(yī)的建議下制定健康計(jì)劃：獸醫(yī)健康計(jì)劃 --設(shè)定健康方面的目標(biāo) --確定每年的目標(biāo)是否能達(dá)到 --福利狀況/藥物的記錄,,毀損術(shù) --斷牙

15、 --鼻環(huán) --耳標(biāo) --斷尾 --去勢(shì)法律的措辭非常含糊，盡管例行斷尾被禁止，但英國出生的仔豬70%都經(jīng)過斷尾。,傷殘豬的宰殺/屠宰 --隔離急宰 --執(zhí)行人員要求 --人道屠宰方法,,管理,對(duì)動(dòng)物有愛心且盡職的管理和飼養(yǎng)是確保動(dòng)物福利的關(guān)鍵因素：管理人員飼養(yǎng)人員處置身份標(biāo)記設(shè)備檢查害蟲與天敵運(yùn)輸前驅(qū)趕裝車,,運(yùn)輸,中國獸醫(yī)協(xié)會(huì)動(dòng)物衛(wèi)生服務(wù)與福利分會(huì),運(yùn)輸,動(dòng)物運(yùn)輸系統(tǒng)必須

16、在設(shè)計(jì)和管理方面確保牲畜免受不必要的應(yīng)激和不適：人員處置 環(huán)境,良好操作的意義,可以減少動(dòng)物的痛苦降低了運(yùn)輸過程中的死亡率和因擠傷、摔傷、擦傷、打斗及應(yīng)激造成的肉品品質(zhì)缺陷,從而減少經(jīng)營者的損失降低操作人員工作強(qiáng)度,問題？,,,,,氣溫 (oC),能量平衡,,,,20,30,10,豬的最佳溫度范圍,,冷應(yīng)激,熱應(yīng)激,Webster 1995,,,,,改善辦法,From：Global GAP 2011,時(shí)間,路程,管理培訓(xùn),設(shè)

17、備設(shè)施,,福利評(píng)估,中國獸醫(yī)協(xié)會(huì)動(dòng)物衛(wèi)生服務(wù)與福利分會(huì),福利評(píng)估--評(píng)估原則,四個(gè)主要的原則包括：良好的飼喂良好的飼養(yǎng)環(huán)境良好的健康合理的行為,是否正確地給動(dòng)物提供了合適的食物和水？動(dòng)物的飼養(yǎng)環(huán)境是否良好？動(dòng)物是否健康？動(dòng)物的行為是否反映出了其正面的情緒狀態(tài)？,福利評(píng)估--評(píng)估標(biāo)準(zhǔn),農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利促進(jìn)獎(jiǎng)首個(gè)為農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物設(shè)立的全國性、公益性獎(jiǎng)項(xiàng)畜禽健康 互利共贏,,屠宰,中國獸醫(yī)協(xié)會(huì)動(dòng)物衛(wèi)生服務(wù)與福利分會(huì),2024/3/

18、28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,74,減少動(dòng)物的壓力、恐懼和痛苦減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率提高肉品品質(zhì)，保證肉品安全,人道屠宰的作用,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,75,宰前的處置和設(shè)施應(yīng)盡量減少動(dòng)物的應(yīng)激 a 訓(xùn)練有素的，關(guān)愛動(dòng)物的工作人員 b適合的、能達(dá)到預(yù)期效果的設(shè)備 c快速使動(dòng)物失去知覺和意識(shí) d 保證到死亡前都不會(huì)使動(dòng)物蘇醒 e,人道屠宰技術(shù)基本要求,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,76,

19、企業(yè)實(shí)施改進(jìn)人道屠宰對(duì)宰前處置的要求,1. 卸載2. 驅(qū)趕3. 待宰4. 傷病豬的處置,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,77,1 卸載,1.1 基礎(chǔ)設(shè)施：卸載臺(tái) 屠宰廠應(yīng)設(shè)置卸豬臺(tái)，卸豬臺(tái)應(yīng)防滑，坡度小于20度。坡道的周邊應(yīng)有圍擋，引導(dǎo)生豬進(jìn)入圈舍。 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》

20、5.1,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,78,1.2 人員操作,卸豬時(shí)車沿應(yīng)與卸載平臺(tái)吻合 卸載人員的站立位置應(yīng)正確適合的卸載工具,,,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,79,1.3 卸車檢驗(yàn) 卸車或船后，檢驗(yàn)人員必須逐頭觀察活豬的健康狀況，按檢查結(jié)果進(jìn)行分圈、編號(hào)…… ---《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》 4.1.2,2024/3/28,安

21、華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,80,,,,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,81,2 驅(qū)趕,2.1 基礎(chǔ)設(shè)施： 通道 通道應(yīng)保持一定的亮度，越接近致昏點(diǎn)，通道光線應(yīng)越亮。但應(yīng)避免出現(xiàn)陰影或強(qiáng)烈明暗對(duì)比，禁止光線直接照射生豬的眼睛。 通道應(yīng)有助于豬自由向前移動(dòng)，應(yīng)盡量減

22、少拐角，不應(yīng)有直角轉(zhuǎn)彎。 ----《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》5.3 待宰間內(nèi)趕豬通道不應(yīng)小于1.5 米。 ---《豬屠宰分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》4.2.2,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,82,,,,√,×,,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安

23、全研究所,83,2.1 基礎(chǔ)設(shè)施： 通道 通道中不應(yīng)有任何可導(dǎo)致生豬停止、放緩或掉頭的設(shè)施。 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》5.6 通道地面應(yīng)平整，沒有明顯的凸起或凹槽，排水系統(tǒng)不應(yīng)位于通道下方，如果通道需經(jīng)過排水系統(tǒng)上方，排水系統(tǒng)的蓋板應(yīng)經(jīng)過加固，并與周圍地板融為一體，不應(yīng)影響生豬的行動(dòng)

24、。 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》5.7,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,84,,√,×,,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,85,2 驅(qū)趕,2.2 人員操作

25、 驅(qū)趕生豬應(yīng)保持安靜并有耐心，不應(yīng)粗暴的驅(qū)趕生豬。只有在保持前方通道暢通才可驅(qū)趕生豬。在使用趕豬板時(shí)，應(yīng)降低通道和圈舍中的聲音。 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》8.1,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,86,良好驅(qū)趕方式,拍掌，短促的敲擊聲和拍打物品的聲音 趕豬板、趕豬瓶、趕豬拍 手拍,2024/3/28,

26、安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,87,不良驅(qū)趕方式,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,88,3待宰,3.1 基礎(chǔ)設(shè)施： 待宰圈&飲水設(shè)施 圈舍應(yīng)有一定弧度的不透明圍墻和飲水系統(tǒng)。 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》5.8,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,89,傳統(tǒng)型,長窄型,√,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研

27、究所,90,長窄形待宰圈,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,91,供水,,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,92,,牙齦蒼白 皮膚的彈性下降 舔舐表面,總的原則：一定要保證所有的豬始終都會(huì)獲得水源。,脫水的基本表現(xiàn),2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,93,3 待宰,3.1 基礎(chǔ)設(shè)施： 在天氣過熱或過冷的情況下，圈舍應(yīng)具備適當(dāng)?shù)耐L(fēng)和保溫設(shè)施。

28、 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》5.9,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,94,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,95,風(fēng)扇和噴霧系統(tǒng),,若溫度和濕度都已經(jīng)很高，且沒有空氣流動(dòng)，則可能導(dǎo)致嚴(yán)重問題。,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,96,3 待宰,3.1 基礎(chǔ)設(shè)施： 淋浴 應(yīng)將待宰豬噴淋干凈

29、，豬體表面不得有灰塵、污泥、糞便。 ---《生豬屠宰操作規(guī)程》 4.3 待宰圈應(yīng)有淋浴系統(tǒng)，淋浴時(shí)間不應(yīng)超過2h。當(dāng)環(huán)境溫度低于5℃時(shí)，禁止使用淋浴系統(tǒng)。 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》7.4,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,97,3 待宰,3.1 基礎(chǔ)設(shè)施： 照明

30、 通道應(yīng)保持一定的亮度，越接近致昏點(diǎn)，通道光線應(yīng)越亮。但應(yīng)避免出現(xiàn)陰影或強(qiáng)烈明暗對(duì)比，禁止光線直接照射生豬的眼睛。 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》5.8,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,98,√,×,,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,99,3待宰,3.2 人員操作： 待宰時(shí)間基因類型運(yùn)輸時(shí)間運(yùn)輸條件卸載時(shí)遭受

31、的應(yīng)激程度是否混群環(huán)境溫度健康狀況,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,100,3.2 人員操作： 密度 生豬在待宰圈中的密度要求為應(yīng)能使所有生豬同時(shí)站起、躺下和自由轉(zhuǎn)身。 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》7.2,3待宰,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,101,3.2 人員操作：

32、 避免混群 因性別、來源或年齡不同而可能具有攻擊性的生豬在圈舍中應(yīng)單獨(dú)隔離。 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》7.3,3待宰,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,102,3.2 人員操作： 控制噪音（機(jī)器及動(dòng)物）,3待宰,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,103,4 傷殘豬的處置,4.1 基礎(chǔ)

33、設(shè)施 有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間。 ---《生豬屠宰管理?xiàng)l例》 第八條（二） 傷殘生豬圈舍應(yīng)盡可能靠近卸豬坡道，圈舍應(yīng)易于識(shí)別，易于進(jìn)入。 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》5.10 有病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處

34、理設(shè)施。 ---《生豬屠宰管理?xiàng)l例》第八條（六）,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,104,4 傷殘豬的處置,4.2 人員操作 卸車或船后，檢驗(yàn)人員必須逐頭觀察活豬的健康狀況，按檢查結(jié)果進(jìn)行分圈、編號(hào)，健康豬趕入待宰圈休息；可疑病豬趕入隔離圈，繼續(xù)觀察；病豬及傷殘豬送急宰間處理。

35、 ---《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程 》 4.1.2,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,105,抬頭、眼睛明亮警覺、鼻吻濕潤眼睛、鼻孔無分泌物，沒有流口水糞便十分密實(shí)且不帶血尿液呈稻黃色豬行走正常，無跛足踉蹌，能夠用四肢支撐體重?zé)o淤青，無傷痕或傷口健康的粉紅色皮膚和牙齦無冷、熱應(yīng)激現(xiàn)象 傷殘、疾病的特征 ？,,健康的特征？,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,106,4

36、傷殘豬的處置,4.2 人員操作 對(duì)有病或受傷的生豬應(yīng)立即宰殺。不具備立即宰殺條件時(shí)，應(yīng)采取減少痛苦的方法轉(zhuǎn)移至傷殘生豬圈舍中。 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》 6.1,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,107,4 傷殘豬的處置,4.2 人員操作 對(duì)檢出的可疑病豬，經(jīng)過飲水和充分休息后，恢復(fù)正常的，可以趕

37、入待宰圈；癥狀仍不見緩解的，送往急宰間處理。 ---《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程 》 4.1.3 送急宰間的豬要及時(shí)進(jìn)行屠宰檢驗(yàn)，在檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)難

38、以確診的病豬時(shí)，要及時(shí)向檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人匯報(bào)并進(jìn)行會(huì)診。 ---《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程 》 4.4.1,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,108,4 傷殘豬的處置,4.2 人員操作 無害化處理 死豬不得冷宰食用，要直接送往不可食用肉處理間進(jìn)行處理。 ---《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程 》

39、4.4.2 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）對(duì)病害生豬及生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理的費(fèi)用和損失，按照國務(wù)院財(cái)政部門的規(guī)定，由國家財(cái)政予以適當(dāng)補(bǔ)助。 ---《生豬屠宰管理?xiàng)l例》第十四條,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,109,202

40、4/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,110,人道屠宰對(duì)電擊致暈的要求,1. 送宰通道2. 擊暈欄3. 定位傳送裝置4. 電擊設(shè)備5. 電擊參數(shù)6. 電擊位置7. 電擊表現(xiàn),2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,111,1. 送宰通道,活豬在致昏前的輸送中應(yīng)避免受到強(qiáng)烈刺激。Ⅰ、Ⅱ級(jí)屠宰車間宜設(shè)雙通道趕豬，雙通道終端應(yīng)設(shè)有活動(dòng)門。 --《豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)

41、范》5.2.1 豬在運(yùn)輸過程中由于使用了不正確的方法,使其神經(jīng)緊張,受到了強(qiáng)刺激,造成電擊昏后屠宰放血不凈或產(chǎn)生PSE肉(滲水白肌肉)及DFD肉(肉表面干燥,色深暗).,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,112,1. 送宰通道,1.1 寬度通道寬度應(yīng)與被屠宰的豬群大小相匹配，以防豬轉(zhuǎn)頭和多頭豬互相擠壓。1.2 地面和墻壁地面防滑，墻壁沒有夾傷豬的部位，沒有水平面、顏色或材質(zhì)變化，防豬停滯不前。1.3 光線明

42、亮、擴(kuò)散和均勻。,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,113,1. 送宰通道,1.4 電棒的使用一般情況下不應(yīng)使用電棒趕豬。只有在待宰圈前方通道通暢，生豬拒絕向前移動(dòng)時(shí)方可使用電棒，禁止在從待宰圈舍通往致昏點(diǎn)的通道以外的其他地點(diǎn)使用電棒趕豬。使用電棒趕豬時(shí)，只能接觸成年生豬身體后部，不應(yīng)接觸生豬的眼睛、嘴、耳、肛門、生殖器和腹部等敏感部位。電擊時(shí)間不能應(yīng)超過2s。---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》8.2,2024/3/28,安

43、華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,114,2 定位傳送裝置,活豬在致昏前的輸送中應(yīng)避免受到強(qiáng)烈刺激。致昏前活豬的輸送方式宜采用輸送機(jī)，輸送機(jī)應(yīng)設(shè)置在活動(dòng)門的前方。 （Ⅰ、Ⅱ級(jí)屠宰車間） 　 ---《豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》5.2.1,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,115,3. 定位傳送裝置,3.1 視覺懸崖進(jìn)入定位系統(tǒng)前的“視覺懸崖”時(shí)常會(huì)阻礙豬的前行，因?yàn)樗鼈儠?huì)發(fā)現(xiàn)前方有差異的地面。為避免這種情況，可以在進(jìn)

44、入定位傳送系統(tǒng)入口處安裝一個(gè)水平地板，長度至少1.11米。3.2 延伸的地面地面質(zhì)地的變化或反差會(huì)阻礙　豬的前行。3.3 電棒的使用,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,116,4. 電擊設(shè)備,麻電設(shè)備應(yīng)配備安裝電壓表、電流表、調(diào)壓器。 　　　　　　 ---《生豬屠宰操作規(guī)程》5.1.2 　　　　　　　　　監(jiān)控致昏效果。另外，過高的電流、電壓有時(shí)會(huì)引起豬皮膚及內(nèi)臟（心肺）出現(xiàn)出血點(diǎn)。,2024/3/

45、28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,117,4. 電擊設(shè)備,4.1 設(shè)備類型《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》9.2和9.2條提出了二點(diǎn)式和三點(diǎn)式電擊致昏設(shè)備的使用和參數(shù)設(shè)置。,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,118,4.1 設(shè)備類型,三點(diǎn)式電擊致昏設(shè)備（人工和全自動(dòng)式）,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,119,4.1 設(shè)備類型,單點(diǎn)式電擊設(shè)備不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定肉品品質(zhì)問題及死亡,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究

46、所,120,4. 電擊設(shè)備,4.2 兩點(diǎn)式電擊設(shè)備的要求　　為有效地監(jiān)控?fù)魰灢僮鬟^程，電擊設(shè)備至少要具備以下幾點(diǎn)功能：　可測(cè)定被電擊對(duì)象的電阻；只有電流大小可克服被測(cè)電阻時(shí)， 設(shè)備才會(huì)啟動(dòng)；具有可視、可聽的警報(bào)裝置；設(shè)置清晰的電流電壓顯示裝置。,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,121,5. 電擊參數(shù),人工麻電器：電壓為70～90 V，電流0.5～1.0 A，麻電時(shí)間1～3 s，鹽水濃度5%。按生豬品種和屠

47、宰季節(jié)，適當(dāng)調(diào)整電壓和麻電時(shí)間?！　　　　　　　　　?---《生豬屠宰操作規(guī)程》 5.1.2　　　　擔(dān)心過高的電流電路對(duì)肉品的影響。對(duì)于自動(dòng)麻電設(shè)備的，其電壓不超過90 V，電流應(yīng)不大于1.5A，麻電時(shí)間1～2 s。黑種生豬毛密皮厚，電壓電流和時(shí)間要稍大于白豬。鹽水的作用？,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,122,5. 電擊參數(shù),電擊致昏設(shè)備應(yīng)能確保生豬立即失去知覺，并持續(xù)足夠時(shí)間，保證生豬在被宰殺前不恢復(fù)

48、意識(shí)。 　---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》9.1　　 兩點(diǎn)式電擊致昏：電流不應(yīng)低于1.3A，通電時(shí)間1s～3s。 　---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》9.3.2　　 三點(diǎn)式電擊致昏：電流不應(yīng)低于1.3A，通電時(shí)間1s～2s。 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》 9.4.1,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,123,5. 電擊參數(shù),2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,

49、124,5. 電擊參數(shù),5.1 影響電阻的因素　　使用人工麻電器應(yīng)在其兩端分別蘸鹽水。 　　　　　---《生豬屠宰操作規(guī)程》5.1.3　　　　　　　　　兩個(gè)電極之間的距離和清潔程度接觸面積接觸部位潮濕、清潔程度電極的材料皮膚和毛發(fā)頭骨的厚度，腦部組織的狀況,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,125,6. 電擊位置,使用人工麻電器操作時(shí)在豬頭顳颥區(qū)（俗稱太陽穴）額骨與枕骨附近（豬眼與耳根交界處）進(jìn)行麻電：將電

50、極的一端撳在顳颥區(qū)，另一端撳在肩胛骨附近。　　　　　　　　　　　　　　　---《生豬屠宰操作規(guī)程》5.1.3　　?。殡姴蛔?，會(huì)造成生豬咬人或逃跑、掙扎。） 電極與皮膚接觸位置為頭部兩側(cè)、眼與耳之間或兩耳后部，確保電流能穿過大腦。 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》9.3.1　　　　　?。ㄋ查g致昏，減少應(yīng)激及對(duì)肉品的不利影響

51、。）,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,126,6. 電擊位置,6. 1 放置原則 　　為達(dá)到有效擊暈，必須緊緊地將電極放置在頭部，保證電極橫跨大腦的兩邊，使電流經(jīng)最短路的線穿過頭骨進(jìn)入腦部。,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,127,6.2 放置位置,位置a是最理想的部位，但由于豬頭部形狀不一致，實(shí)際操作中很難保證位置的準(zhǔn)確性。 在使用不低于1.3安培的電流時(shí)，位置b—e時(shí)可

52、以被采用。,a,e,d,c,b,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,128,6 電擊位置,6.3 放置注意事項(xiàng) a) 絕不能把擊暈鉗橫跨在豬嘴或下巴處，因?yàn)殡娏鞑荒軝M跨豬的大腦。,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,129,1.3 電擊位置,6.3 放置注意事項(xiàng) b) 絕不能將擊暈鉗放在豬身體其他部位，或用來使其移動(dòng)或喪失行動(dòng)能力。,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全

53、研究所,130,6 電擊位置,6.3 放置注意事項(xiàng) 　　c) 首次放置時(shí)，應(yīng)將擊暈鉗放置在準(zhǔn)確的位置，從而防止動(dòng)物遭受任何的疼痛?！　∪绻状螕魰炇?，應(yīng)該立刻對(duì)豬進(jìn)行再次擊暈。,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,131,7. 電擊表現(xiàn),豬被麻電后應(yīng)心臟跳動(dòng)，呈昏迷狀態(tài)，不得使其致死。 ---《生豬屠宰操作規(guī)程》5.1.4

54、 生豬被有效電擊致昏是一個(gè)可逆過程，包括僵直期、抽搐期和復(fù)蘇期。 　　　　　　　 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》9.2,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,132,7. 電擊表現(xiàn),,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,133,7.1 有效致暈表現(xiàn),僵直階段的表現(xiàn)為：頭部仰起，全身僵硬；前腿伸直，后腿彎曲腹部；沒有節(jié)律性呼吸；眼睛沒有運(yùn)動(dòng)?！〗┲彪A段持續(xù)0-20秒。,,2024/3

55、/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,134,7.1 有效致暈表現(xiàn),抽搐階段的表現(xiàn)為：前后腿無意識(shí)的蹬踢；后腿踢動(dòng)；前腿呈劃槳狀；逐漸的放松?！〕榇るA段持續(xù)時(shí)間在第15~第45秒之間。,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,135,7.2 復(fù)蘇的表現(xiàn),恢復(fù)有節(jié)律呼吸意味著意識(shí)的恢復(fù)。如果豬被電擊3秒并被有效致暈，不同反射活動(dòng)恢復(fù)的平均時(shí)間分別為：有節(jié)律的呼吸：角膜反射：針刺鼻子的反射：頭部正位反射：,2024/3

56、/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,136,7.3 非有效致暈表現(xiàn),沒有僵直或抽搐階段；恢復(fù)節(jié)律性呼吸；眼睛的轉(zhuǎn)動(dòng)；瞳孔的收縮；電擊時(shí)的嘶叫；出現(xiàn)正位反射。,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,137,7.4 注意事項(xiàng),操作人員應(yīng)檢查電擊后生豬癥狀，確保生豬被有效致昏。如果沒有致昏，應(yīng)立即對(duì)生豬進(jìn)行二次致昏。 ---《生豬人道屠宰技術(shù)

57、規(guī)范》9.3.3 未經(jīng)致昏的生豬不應(yīng)刺殺。 ---《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》10.1 多次電擊對(duì)肉品的不利影響。活豬掉掛刺殺產(chǎn)生強(qiáng)烈的應(yīng)激。興奮動(dòng)物肌肉出血比例高，因?yàn)閯?dòng)物受到應(yīng)激時(shí)，肌肉內(nèi)血管擴(kuò)張，促進(jìn)血液的纖維分解活性。在電致昏時(shí)，肌肉出血更多。,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,138,人道屠宰對(duì)刺殺放血的要求,1.擊

58、暈到刺殺時(shí)間2.刺殺方法3.放血時(shí)間4.復(fù)蘇情況,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,139,1. 擊暈到刺殺時(shí)間,從麻電致昏至刺殺放血，不得超過30s。 　　　---《生豬屠宰操作規(guī)程》5.2.1　　　　?。ǔ^30s，導(dǎo)致蘇醒、掙扎、傷人、增加操作難度。） 致昏后應(yīng)立即刺殺，致昏至刺殺時(shí)間應(yīng)小于15s。 　　---《生豬人道屠

59、宰技術(shù)規(guī)范》10.2,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,140,1. 擊暈到刺殺時(shí)間,1.1 擊暈－復(fù)蘇時(shí)間,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,141,1. 擊暈到刺殺時(shí)間,1.2 失血和無意識(shí) 　　 失血多久會(huì)使動(dòng)物失去意識(shí)呢？這取決于動(dòng)物的種類、被切割血管的數(shù)量及切割的效率。 　　 豬的放血試驗(yàn)表明：　　 切斷兩條頸動(dòng)脈和兩條頸靜脈，大約25秒后豬將失去意識(shí)?！　?切斷一條頸動(dòng)脈和一條

60、頸經(jīng)脈，105秒后豬才會(huì)失去意識(shí)。,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,142,應(yīng)盡量在擊暈后10秒內(nèi)進(jìn)行放血，會(huì)保證動(dòng)物仍然處于僵直階段，這樣會(huì)更安全、更容易、也更準(zhǔn)確?！〉捎谠O(shè)備和人員的原因，刺殺時(shí)間最長不能超過15秒。,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,143,2. 刺殺方法,刺殺時(shí)操作人員一手抓住豬前腳，另一手握刀，刀類向上，刀鋒向前，對(duì)準(zhǔn)第一肋骨咽喉正中偏右0.5～1 cm處向心臟方向刺入，再側(cè)刀下拖切

61、斷頸部動(dòng)脈和靜脈，不得刺破心臟。刺殺時(shí)不得使豬嗆膈、淤血。刀口長度約５cm。　　　　 ---《生豬屠宰操作規(guī)程》5.2.2，5.2.１切斷頸動(dòng)、靜脈法(區(qū)別切頸、穿刺法）。咽喉正中（頸與軀干分界處的中線)，刀刃與豬屠體成15-20度角。放血刀應(yīng)消毒后輪換作用。刀口長度與放血不全和污染。,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,144,2. 刺殺方法,,8厘米,25厘米,2024

62、/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,145,2. 刺殺方法,應(yīng)從豬的胸部，并且有從心臟出來的主要血管的部位對(duì)其進(jìn)行刺殺。,2024/3/28,安華動(dòng)物產(chǎn)品安全研究所,146,2. 刺殺方法,刺殺操作要點(diǎn)：沿胸骨前靜脈溝的頸中線部刺入；輕度地將刀尖上挑，把皮膚提起；刺入后下壓刀柄，使刀頂向上指向豬的尾部；向上推刀切斷從心臟出來的主要血管；刀口長度必須能導(dǎo)致放血時(shí)血液的快速流動(dòng)。,宰前管理待宰設(shè)施設(shè)計(jì)：卸豬臺(tái)、待宰圈、趕豬

63、通道。宰前休息：休息時(shí)間、飲水、休息空間。驅(qū)趕方式：不應(yīng)造成損傷和應(yīng)激。淋?。撼浞至茉　⑺疁乜刂?。傷病豬處置：避免進(jìn)一步增加其損傷和應(yīng)激。,－關(guān)鍵控制點(diǎn),致暈設(shè)施設(shè)計(jì)：宰前通道、擊暈欄、定位裝置電擊致暈：設(shè)備、參數(shù)設(shè)計(jì)、電擊位置放血與致暈時(shí)間間隔：盡可能短放血方式及時(shí)間：切斷兩根頸動(dòng)脈、時(shí)間充足,,,數(shù)據(jù)附錄,中國獸醫(yī)協(xié)會(huì)動(dòng)物衛(wèi)生服務(wù)與福利分會(huì),肥育豬場(chǎng),飼養(yǎng)密度需按照下列標(biāo)準(zhǔn)給豬提供“無障礙地板區(qū)域”：?0.1

64、5 m2/pig 10 kg but ≤ 20 kg 10至20kg?0.30 m2/pig > 20 kg but ≤ 30 kg 20至30kg?0.40 m2/pig > 30 kg but ≤ 50 kg 30至50kg?0.55 m2/pig > 50 kg but ≤ 85 kg 50至85kg?0.65 m2/pig > 85 kg but ≤ 110 kg 85至110k