紅燜山雞的做法（圖）_第1頁
已閱讀1頁，還剩1頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、紅燜山雞的做法（圖）紅燜山雞的做法（圖）主料：野雞700克，胡蘿卜250克輔料：淀粉（玉米）15克調(diào)料：味精3克，醬油25克，大蔥10克，醋15克，大蒜（白皮）10克，白砂糖15克，胡椒粉3克，姜10克，香油10克，豬油（煉制）40克，鹽10克特色：成菜質(zhì)地酥爛，色澤老紅，味道咸鮮微帶胡辣，濃香可口。做法：1.將山雞宰殺去皮、內(nèi)臟和血洗凈，剁成排骨塊；2.胡蘿卜洗凈，切滾刀塊；3.鮮姜去皮拍松，蔥切段，蒜瓣拍松；4.將山雞塊用沸水稍燙后

2、取出，再用冷水洗一遍，裝盆；5.將山雞塊放入蔥、姜、醬油煨制10分鐘左右；6.勺內(nèi)放入熟豬油，燒七成熱時(shí)，倒入煨制好的山雞塊，炒到雞塊無湯汁，發(fā)出均勻的爆響聲；7.再放入胡蘿卜塊繼續(xù)炒片刻，用醬油著色，加入精鹽、醋、白糖、蔥、姜、蒜，添上鮮湯500毫升，急火燒；8.待燒開后，找好咸鮮口，移慢火蓋嚴(yán)燜至酥爛；9.湯汁剩12時(shí)，轉(zhuǎn)急火收汁，用濕淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，裝盤即成。制作要訣：1.急火燒，慢火燜，使雞塊酥爛；2.成品色

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論