學(xué)校食堂從業(yè)人員工作管理制度

1、學(xué)校食堂從業(yè)人員工作管理制度學(xué)校食堂從業(yè)人員工作管理制度1、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不無(wú)故缺席。2、恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人。3、愛(ài)護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財(cái)產(chǎn)。4、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動(dòng)清水洗手；

2、接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。（2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。（3）不得留長(zhǎng)指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。（4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。（5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。6、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。7、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。8、作好安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生學(xué)校食堂工作管理制度一、食堂工作人員實(shí)行定員、定崗、定責(zé)，堅(jiān)持持證上崗，非工作人員不得隨意進(jìn)出食堂。二、加強(qiáng)成本核算

3、，降低成本，杜絕浪費(fèi)，帳目日清月潔，定期公布，努力做到收支平衡。三、食堂設(shè)備、炊具、用具等，由專人保管，未經(jīng)同意，不得擅自借出或挪作它用。四、不賒欠飯菜，不出售、不外借生食，不代私人加工飯、菜、饃。食堂工作人員來(lái)客，按指定量由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)出售。七、糧、菜務(wù)必洗凈，方可入鍋。剩飯、剩菜必須高溫加熱后出售，絕不賣變質(zhì)、霉?fàn)€食物，不以次充好。食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求一、認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》相關(guān)規(guī)范性文件及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)、法規(guī)培訓(xùn)、考核合格后方

4、能上崗。二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。三、凡患有痢疾、傷寒、性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事學(xué)校食堂工作。四、食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。五、食堂從業(yè)人員應(yīng)有