廚房防火措施_第1頁
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1、廚房防火措施廚房防火措施廚房火災時有發(fā)生,餐廳老板應(yīng)該高度重視餐廳廚房防火工作,保障廚房的安全,讓餐廳正常運營。下面介紹廚房失火的原因和廚房防火措施,供參考。廚房失火的原因廚房失火的原因1.廚師在油炸食物時,由于往鍋里加油過多,使油面偏高,油液煮沸溢出,遇明火燃燒。2.廚師在油炸食物時,對油的加溫時間過長,油溫超過了240攝氏度,引起食油自燃。3.點火鍋時,火鍋位置放置不當,將可燃物引燃。4.在火爐上燒煨燉食物時,無人看管,浮在湯上油溢

2、出鍋外,遇明火燃燒。5.廚師的操作方式,方法不對,使油炸物或油噴濺,遇明火燃燒。6.油鍋起火后處置方法不當,弄翻了鍋,弄灑了油。7.廚房電線短路打火,由于廚房濕度大,油垢附著沉積量較大,加之溫底較高,容易使一般料包層和一般膠質(zhì)包層的電線絕緣層氧化,另外,廚房內(nèi)的其他電器,電動廚具設(shè)備和燈具,開關(guān)等,在長期的大量煙塵,油垢的作用下,也容易搭橋連電,形成短路打火,引起火災。8.抽油煙罩積油太多,翻炒菜品時,火苗上飄,吸入煙道引起火災。14.

3、要有兼職的現(xiàn)場安全檢查員,負責督促檢查廚房區(qū)域安全管理措施。15.安全責任應(yīng)落實到人,層層簽訂安全責任書。16.制定安全檢查規(guī)劃,定期和不定期地進行安全檢查。17.廚政管理人員除加強日常例行檢查外,每月要對廚房進行一次全面檢查,對檢查出來的問題制訂整改措施,凡本身能解決的要迅速解決,確有困難的要如實向上級書面報告,因拖延不辦而造成事故的,要追究有關(guān)部門和人員的責任。18.現(xiàn)安全檢查員工要督廚房員工認真遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制,對違章

4、作業(yè)的行為,有權(quán)制止和向上級反映。19.廚政主管要在每季度和重大節(jié)日期間定期檢查廚房的安全工作。20.廚房內(nèi)必須配備一定數(shù)量的消防器材,并指定專人管理,按時檢查,經(jīng)常養(yǎng)護,定期換藥,保證器材的完好有效。21.廚房工作人員必須熟悉和掌握有關(guān)電器設(shè)備,汽化設(shè)備火源設(shè)施和用水設(shè)備的操作規(guī)范程序,嚴禁在不熟悉,沒掌握或違章的情況下使用這些設(shè)備和設(shè)施。22.廚房員工嚴禁在作為區(qū)域內(nèi)抽煙,喝酒。23.嚴禁員工在廚房作業(yè)區(qū)域內(nèi)鬧,大聲喧嘩和跑動,保證

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