中國(guó)餅干行業(yè)概況與創(chuàng)新發(fā)展之路

1、中國(guó)餅干行業(yè)概況與創(chuàng)新發(fā)展之路中國(guó)餅干行業(yè)概況與創(chuàng)新發(fā)展之路2010年第8期■中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)餅干專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)張九魁一、中國(guó)餅干行業(yè)概況一、中國(guó)餅干行業(yè)概況1、2009年產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)保持增長(zhǎng)，但發(fā)展速度有所放緩近年來(lái)，我國(guó)的餅干行業(yè)一直保持快速發(fā)展的勢(shì)頭，最近五年來(lái)全國(guó)餅干總產(chǎn)量和銷售額年均遞增超過(guò)20％。2009年較上一年又有所增長(zhǎng)，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)據(jù)，全國(guó)規(guī)模以上的752家餅干生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)量為343.1萬(wàn)噸，同比

2、增長(zhǎng)21.3％；工業(yè)總產(chǎn)值661.3億元，同比增長(zhǎng)19.19％；新產(chǎn)品產(chǎn)值26.2億元，同比增長(zhǎng)49.9％；出口交貨值15.2億元，同比下降9.2％。目前全國(guó)餅干行業(yè)獲得食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入(即取得QS認(rèn)證)的生產(chǎn)企業(yè)有1595家，較2008年的1763家企業(yè)減少了168家。通過(guò)以上數(shù)據(jù)可以看出，2009年整個(gè)行業(yè)產(chǎn)能和產(chǎn)值仍在不斷增加，但發(fā)展速度較前兩年有所減緩，出口交貨值出現(xiàn)了近年來(lái)的首次下降，規(guī)模以上企業(yè)有所增加，總的企業(yè)數(shù)在減少

3、。這些數(shù)據(jù)表明，行業(yè)整體產(chǎn)能和銷售額在持續(xù)增加，但競(jìng)爭(zhēng)更為激烈，中小企業(yè)生存艱難，有相當(dāng)一部分倒閉或被并購(gòu)；出口交貨值同比下降的原因應(yīng)該主要是全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)和“三聚氰胺”事件的影響。2、主要產(chǎn)區(qū)概況2009年國(guó)內(nèi)餅干行業(yè)從產(chǎn)量上看，河南、湖北、廣東、山東、福建位居前列，以上五省產(chǎn)量合計(jì)為247.1萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的72%，湖北省首次進(jìn)入前三名，累計(jì)同比增長(zhǎng)了63％。二、行業(yè)面臨的主要問(wèn)題二、行業(yè)面臨的主要問(wèn)題1、國(guó)際貿(mào)易的前景依然不夠明

4、朗，拓展國(guó)際市場(chǎng)難言樂(lè)觀國(guó)際金融危機(jī)持續(xù)擴(kuò)散蔓延，世界經(jīng)濟(jì)深度衰退，目前國(guó)際食品貿(mào)易還遠(yuǎn)未恢復(fù)到危機(jī)前的水平，能否有所改變，要視國(guó)際經(jīng)濟(jì)發(fā)展的情況；但一年來(lái)已經(jīng)有一些商家正在積極開(kāi)發(fā)歐美等其他國(guó)際市場(chǎng)，也許會(huì)對(duì)目前食品出口貿(mào)易不利的情況有所促進(jìn)。公司、河南夢(mèng)想食品有限公司、北京美丹食品有限公司、廣東陽(yáng)江嘉倫餅業(yè)有限公司、廣東旺通食品有限公司等民營(yíng)企業(yè)都已經(jīng)具備持續(xù)發(fā)展的實(shí)力和基礎(chǔ)。未來(lái)幾年，民營(yíng)企業(yè)仍將是我國(guó)中低端餅干市場(chǎng)的主力軍。但同

5、時(shí)我們也應(yīng)看到，與國(guó)外跨國(guó)公司相比各方面還存在著較大的差距，尤其在人才培養(yǎng)、企業(yè)管理、新品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)營(yíng)銷等諸多方面差距較大，因此國(guó)內(nèi)餅干生產(chǎn)企業(yè)若想突破瓶頸，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展仍需不斷努力，時(shí)間緊迫，任重道遠(yuǎn)。2、大中型民營(yíng)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存，加強(qiáng)自我修煉，向規(guī)范化、信息化管理邁進(jìn)，堅(jiān)持以人為本，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的必由之路自改革開(kāi)放以來(lái)，國(guó)內(nèi)餅干行業(yè)的民營(yíng)企業(yè)由少到多、由小到大、由弱變強(qiáng)，如今已經(jīng)成為餅干行業(yè)中低檔產(chǎn)品的主力軍，有些企業(yè)也已經(jīng)

6、具備向高端市場(chǎng)沖擊的實(shí)力。民營(yíng)企業(yè)為我國(guó)餅干行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步寫下了不可磨滅的篇章，但如今面臨內(nèi)憂外患的整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的困擾和實(shí)力雄厚的外資品牌的擠壓，發(fā)展形勢(shì)已不容樂(lè)觀，增加企業(yè)自身抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，時(shí)不我待。目前餅干行業(yè)大中型民營(yíng)企業(yè)的生產(chǎn)硬件雖然與跨國(guó)公司尚有一定差距，但這并不是主要問(wèn)題。主要問(wèn)題在于人才培養(yǎng)和使用、產(chǎn)品研發(fā)、品牌經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的差距。目前國(guó)內(nèi)的民營(yíng)企業(yè)管理者大多數(shù)都是第一代創(chuàng)業(yè)者，都有過(guò)可以炫耀的經(jīng)歷，但企業(yè)發(fā)展到

7、一定階段，管理者一定要擯棄以往的經(jīng)驗(yàn)主義和以自我為中心的企業(yè)老板本位意識(shí)，要下決心走規(guī)范化管理的道路，從單純的靠延長(zhǎng)職工勞動(dòng)時(shí)間創(chuàng)造生產(chǎn)價(jià)值向規(guī)范化管理、提高勞動(dòng)效率轉(zhuǎn)變，這也是將來(lái)大中型企業(yè)管理模式的必然趨勢(shì)。只有以人為本，培養(yǎng)出一批以企業(yè)為榮，與企業(yè)共生存、同發(fā)展的骨干精英，才能在生存中求發(fā)展，在發(fā)展中育品牌，走向可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)之路。3、大型企業(yè)將通過(guò)并購(gòu)、入股等資本運(yùn)作手段同化競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，拓展產(chǎn)品領(lǐng)域，行業(yè)集中度將逐步提高，并且有