服務員考試題目(無答案) 2

1、?；守曂⒎諉T考試題目?；守曂⒎諉T考試題目一、填空填空豆撈發(fā)源于（），擴展于（），目前風靡東南亞，并席卷全國各地飲食業(yè)。豆撈取自“（）”的諧音：大家圍坐在熱氣騰騰的海鮮火鍋周圍，每人一把精致的小漏勺，自由地撈食鍋中的菜肴，既有分餐進食衛(wèi)生之特點，又取“有（錢）（）（掙）”、“撈（）、撈（）、撈（）”之吉祥寓意二、選擇題二、選擇題1.服務人員在餐中要求對幾次單（）A、1B、2C、3D、5客人餐中加菜服務人員要在（）位置上加好然后去吧臺蓋

2、章送達各處A、包廂B、吧臺C、值臺位置送給客人的水果開單要求用什么樣的單（）A、多用單B、點菜單C、吧臺上廢紙2.、服務員儀容儀表總的要求是（）。A、衛(wèi)生B、整潔C、端莊典雅D、得體3.、服務員（）佩戴標牌。A、左胸B、右胸C、二者任意D、都不是4.、對個人衛(wèi)生要求正確的是（）。A、女服務員不可涂指甲油B、餐廳女服務員不可涂香水C、男服務員不留大鬢角D、男服務員可涂香水5.端托行走中，突然遇有意外或障礙時，應用（）。A、疾步B、巧步C、

3、墊步D、碎步6.托盤起托后，大臂呈垂直狀，大臂與小臂的角度為（）。A、80B、85C、90D、957.、服務員每上一道菜都要及時（）A、收撤餐碟B、報菜名C、調(diào)整餐具D、清理臺面8.酒杯一般放在筷架的（）。A、右側(cè)B、左側(cè)C、對面D、上方。9.斟茶不要太滿，（）為宜。A、六成B、七成C、八成D、九成10.斟酒服務中，服務員持瓶時，右手大臂與小臂應呈（）。A、80B、85C、90D、9511.斟茶先從（）開始。A、主賓B、主人C、副主人D

4、、副主賓12.賓客使用的煙灰缸中如果存在（）個煙蒂，餐廳服務員就必須為賓客撤換煙灰缸。A、1B、2C、3D、413.斟倒一般酒水時，瓶口應距離杯口（）左右。A、1厘米B、1.5厘米C、2厘米D、2.5厘米14.開餐前會是可以再臺下議論及互相溝通（）A、可以B、不可以三、判斷題三、判斷題1、撤換餐盤時要用左手托盤，右手還盤，從第一主賓開始，沿順時針方向進行。（）2、為客人斟倒第一杯啤酒時，應使酒液順杯壁滑入杯中，八成酒液，兩成泡沫。（）3

5、、煲仔飯鍋巴配料分開放，起完的鍋巴成一體。（）4、分任何菜品時要先詢問客人，再分菜品。（）5餐廳服務員斟酒服務時，可將身體貼近靠在座椅上。（）6.托盤服務中，如同時端托的物品質(zhì)量和高度不同時，應將較高的物品放于托盤的一側(cè)。（）7.開餐前會的時候可以不到。（）8.工作時間手機不用上交，可以上網(wǎng)聽歌玩游戲。（）9.11點之前整理餐前好衛(wèi)生，和餐前準備準出來張崗迎客。（）10.對單不仔細導致客人少買或多買不用處罰。（）11.待金券服務人員可以