牛的品種

1、第二章　　牛的品種,牛的品種根據(jù)經(jīng)濟(jì)類(lèi)型分為奶牛、肉牛、兼用型。,第一節(jié)　　奶牛品種,奶牛品種相對(duì)較少，主要有荷斯坦牛、娟姍牛、更賽牛、愛(ài)爾夏牛，飼養(yǎng)量最大的是荷斯坦牛，其次是娟姍牛。,一、荷斯坦牛（Holstein）,原產(chǎn)于荷蘭，因毛色為黑白相間的花紋，故以前又稱(chēng)黑白花牛，是世界上最著名的奶牛品種。荷斯坦牛體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，后軀比前軀發(fā)達(dá)，體形呈楔形，四肢較長(zhǎng)，乳房發(fā)達(dá)，乳靜脈明顯，皮薄、骨細(xì)、皮下脂肪少，被毛細(xì)短，成年牛體高13

2、5－150，體長(zhǎng)170－190cm，公牛體重900－1200kg,母牛650－750㎏，犢牛初生重40－50㎏，產(chǎn)奶量6000－7500㎏，乳脂率3.5－3.8，屠宰率48－53%。,荷斯坦牛（Holstein）,荷斯坦牛以產(chǎn)奶量高，適應(yīng)性廣而著稱(chēng)，其耐寒、怕熱，對(duì)飼料條件要求較高，雜交改良效果明顯，世界名國(guó)引進(jìn)荷斯坦牛進(jìn)行雜交改良培育出許多屬于各國(guó)的荷斯坦牛品種。如：美國(guó)荷斯坦牛，中國(guó)荷斯坦牛、日本、加拿大等荷斯坦牛。,荷斯坦奶牛,,

3、荷斯坦奶牛,,荷斯坦奶牛,,二、中國(guó)荷斯坦牛(Chinese Holstein),中國(guó)荷斯坦牛，原稱(chēng)中國(guó)黑白花牛。1992年更名為“中國(guó)荷斯坦?！?，是我國(guó)的主要奶牛品種，是我國(guó)用荷斯坦牛與黃牛雜交并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育而形成的奶牛品種，我國(guó)荷斯坦牛的體格有大、中、小三個(gè)類(lèi)型，這主要是與雜交的黃牛類(lèi)型以及飼養(yǎng)環(huán)境有關(guān)。,中國(guó)荷斯坦牛(Chinese Holstein),中國(guó)荷斯坦牛體型外貌多為乳用型，頭輕秀，毛色呈黑白花，花片分明，黑白相間，背腰

4、平直，體質(zhì)細(xì)致結(jié)實(shí)，皮膚比較薄，有彈性，骨細(xì)，體軀結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)有角，后驅(qū)發(fā)達(dá)，乳房附著良好，乳靜脈明顯，彎曲，乳頭在飛節(jié)上方5-10 cm，四個(gè)乳頭大小均勻，四個(gè)乳區(qū)產(chǎn)奶量在5000㎏左右，乳脂率3.2－3.5%。中國(guó)荷斯坦牛南方、北方體型有差異。,中國(guó)荷斯坦牛(Chinese Holstein),體高：北方：母牛135－145 cm 公牛　　　　150－160 cm南方：母牛 130－140 cm體重：北方：母牛

5、 600-650 kg公牛 900－1200 kg 南方：母牛 550－620 kg,中國(guó)荷斯坦奶牛,,三、娟姍牛(Jersey),原產(chǎn)于英國(guó)，娟姍牛體格小，體型細(xì)致緊湊，輪廓清晰，頭小而輕，兩眼間距離寬，耳大，頸細(xì)小，有皺褶，頸垂發(fā)達(dá)，胸深寬，背腰平直，后軀發(fā)達(dá)，尾帚細(xì)長(zhǎng)，四肢較細(xì)，蹄小、乳房發(fā)育勻稱(chēng)，乳靜脈粗大彎曲，娟姍牛被毛細(xì)短，有光澤。毛色有灰褐色、淺褐色以及深褐色，淺褐色居多，尾帚為黑色。,娟姍牛(Jersey),娟姍牛

6、體格小，成年公牛體重650－750kg，母牛體高110－115cm，體長(zhǎng)130－135cm，體重340－450kg，犢牛初生重23－27kg。娟姍牛性成熟早，一般24月齡產(chǎn)犢，平均產(chǎn)奶量3500－4500kg，乳脂率5.5－6.0%，乳脂肪球大而易于分離，適于制作黃油，娟姍牛耐熱，抗病力強(qiáng)。,娟姍牛,,娟姍牛,,愛(ài)爾夏牛,,第二節(jié)　　肉牛品種,夏洛來(lái)牛(Charolais)利木贊牛(Limousin) 安格斯牛(Angus),夏洛

7、來(lái)牛(Charolais),原產(chǎn)于法國(guó)，最早為役用牛，后經(jīng)過(guò)改良成為世界著名的肉牛品種。夏洛來(lái)牛頭部大小適中，額部和鼻部寬廣，胸深、肋圓、背直而肉多，臀部寬大且肌肉豐滿，全身被毛為乳白色。 夏洛來(lái)牛生長(zhǎng)快，育肥后屠宰率高，15月齡屠宰平均胴體重超過(guò)300kg，屠宰率67%，瘦肉率72%。,夏洛來(lái)牛(Charolais),犢牛初生重大，公犢45－50kg，母犢40－45kg，增重速度快，良好飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，日增重超過(guò)1100g，斷奶重

8、可達(dá)270－340kg，周歲體重可達(dá)500kg，成年公牛體重1200kg左右，母牛800kg，夏洛來(lái)牛產(chǎn)奶性能也較好，泌乳期260－270天，產(chǎn)奶量可達(dá)2600kg，乳脂率4.0%。,夏洛來(lái)牛(Charolais),夏洛來(lái)牛體型大，生長(zhǎng)速度快，飼料利用率高，母牛初情期一般13月齡，27月齡開(kāi)始配種，發(fā)情周期21天，發(fā)情持續(xù)期為36h，產(chǎn)后第一次發(fā)情62天，妊娠期約為285天。 夏洛來(lái)牛雜交改良效果明顯，與黃牛雜交初生重、生長(zhǎng)速度、屠宰

9、率均有明顯提高，夏洛來(lái)牛與魯西黃牛雜種，18月齡體重比魯西黃牛提高12%，屠宰率提高3.5個(gè)百分點(diǎn)。,夏洛來(lái)牛,,夏洛來(lái)牛,,利木贊牛(Limousin),原產(chǎn)于法國(guó)，毛色為黃紅色或紅黃色，頭短小，胸寬深，體軀長(zhǎng)，全身肌肉豐滿，前肢肌肉發(fā)達(dá)，四肢較細(xì)，成年公牛體高140cm，母牛130cm，成年公牛體重950－1200kg，母牛600－800kg。利木贊牛母牛初情期一般12月齡，初配種年齡18－20月齡。,利木贊牛(Limousin)

10、,利木贊牛初生重較小，公犢35－40kg，母犢35kg左右，但生長(zhǎng)速度快，周歲體重可達(dá)450kg。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪少，瘦肉多，18月齡屠宰率為63%左右，產(chǎn)奶量較低，1200kg左右，乳脂率5%。利木贊牛雜交改良效果明顯，與魯西黃牛雜交，生長(zhǎng)速度可以提高20%。,利木贊牛,,安格斯牛(Angus),原產(chǎn)于蘇格蘭北部，有黑色和紅色兩種，安格斯牛體型小，早熟，頭小額寬，頭部清秀，體軀寬深，背腰平直，呈圓筒狀，全身肌肉豐滿，骨骼細(xì)致，四肢粗短

11、，被毛有光澤，黑色安格斯成年公牛體重800－900kg，母牛500－600kg，犢牛初生重25－32kg，紅色安格斯牛的初生重、成年體重略低于黑色安格斯牛，安格斯牛早熟易育肥，7－8月齡體重可達(dá)200kg，12月齡體重可達(dá)400kg，屠宰率為60－65%。,安格斯牛(Angus),安格斯牛繁殖性能良好，母牛12月齡性成熟，18－20月齡配種，發(fā)情周期為20天，發(fā)情持續(xù)期為26－30h，妊娠期280天。安格斯牛耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力高

12、，易于管理，因體型小，雜交改良效果不是十分明顯。,安格斯牛,第三節(jié)　　兼用型品種,西門(mén)塔爾牛(Simmental) 短角牛(Shorthorn),西門(mén)塔爾牛(Simmental),原產(chǎn)地瑞士，西門(mén)塔爾牛毛色多為黃白色或紅白花，一般頭部白色，體軀有白色胸帶，腹部、四肢下部、尾帚為白色，體格粗壯，前軀比后軀發(fā)達(dá)，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，四肢結(jié)實(shí)，乳房發(fā)育良好，成年公牛體重1100－1300kg，母牛670－800kg。西門(mén)塔爾牛初生公犢5

13、0kg，母犢44kg左右，瘦肉多脂肪少，且脂肪分布均勻，屠宰率為55－60%，產(chǎn)奶量3500－4000kg，乳脂率3.9%。西門(mén)塔爾牛常年發(fā)情，發(fā)情周期18－22天，妊娠期290天，初產(chǎn)月齡30月齡。,西門(mén)塔爾牛,,,,短角牛(Shorthorn),原產(chǎn)于英格蘭，頭短額寬，頸短且粗，胸寬深，背腰平直，四肢短，乳房大小適中，毛色多為深紅色，少數(shù)紅白色或白色，成年公牛體重1000kg左右，母牛700kg左右，犢牛初生重32－40kg。短

14、角牛屬乳肉兼用型，產(chǎn)奶量2500－3200kg，乳脂率3.5－4.2%，肉用性能良好，6月齡體重可達(dá)220kg，400月齡體重可達(dá)410kg，屠宰率65－68%。短角牛與秦川牛雜交，生長(zhǎng)速度可以提高15－20%。,短角牛,短角牛,瑞士褐牛,,第四節(jié)　　黃牛,黃牛具有耐粗飼，抗病力強(qiáng)，性情溫馴以及適應(yīng)性強(qiáng)，我國(guó)黃牛有1億多頭，而且分布廣泛，有著名的五大黃牛：秦川牛、延邊牛、魯西黃牛、晉南牛和南陽(yáng)牛,蒙古牛,我國(guó)分布最廣、數(shù)量最多的品種，

15、蒙古牛體型中等，軀體較長(zhǎng)，前軀比后軀發(fā)育良好，頭短、頸短且薄，胸部狹深，后軀短窄，四肢粗短，毛色以黃褐色和黑色居多，成年公牛體重420－500kg，母牛280－360kg,18月齡屠宰，屠宰率51%，蒙古牛泌乳期一般為6個(gè)月，產(chǎn)奶量600－800kg，乳脂率5.2%，但蒙古牛耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，耐熱、耐寒，抗病，素有“鐵?！敝Q(chēng)。,秦川牛,體格高大，肌肉豐滿，前軀發(fā)育良好，被毛多為紫紅色或紅色，成年公牛體重550－650kg，母牛350－

16、420kg，公犢初生重25kg，母犢20kg，18月齡體重可達(dá)320kg，屠宰率58%，肌肉細(xì)嫩，大理石紋明顯，母牛210天產(chǎn)奶量可達(dá)700－800kg，乳脂率4.7%。,秦川牛,魯西黃牛,體型高大，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，肌肉發(fā)達(dá)，毛色有淺黃色和棕紅色，毛細(xì)而軟，皮膚薄有彈性，成年公牛體重600－700kg，母牛350－450kg。魯西黃牛產(chǎn)肉性能良好，12月齡體重可達(dá)230kg，18月齡屠宰率為57%，但魯西黃牛性成熟晚，初配年齡18－24月齡

17、，妊娠期287天。,魯西黃牛,延邊牛,體質(zhì)結(jié)實(shí)，被毛長(zhǎng)而密，皮膚厚而有彈性，體型中等，被毛黃色，成年公牛體高128－135cm，母牛118－125cm成年公牛體重450kg，母牛350kg。延邊牛18月齡屠宰，屠宰率為58%，良好飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，平均日增重800g，延邊牛泌乳期6－7個(gè)月，產(chǎn)奶量500－700kg，乳脂率5.8－6.6%。母牛20－24月齡初配，該牛耐寒、耐粗、抗病力強(qiáng)。,延邊牛,南陽(yáng)牛,屬于大型役肉兼用型，體格高大，

18、肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)細(xì)嫩，前軀發(fā)育較好，被毛有黃色、米黃、草白和紅黃色，黃色居多，南陽(yáng)牛成年公牛體重在550kg，母牛400kg左右，18月齡公牛體重可達(dá)440kg，屠宰率為56%。母牛泌乳期6－8個(gè)月，產(chǎn)奶量600－800kg，乳脂率4.5－7.5%。,南陽(yáng)牛,南陽(yáng)牛性成熟早，常年發(fā)情，初情期8－12月齡，初配年齡20－24月齡，發(fā)情周期21天，持續(xù)期1－3天，妊娠期290天，產(chǎn)后77天發(fā)情。南陽(yáng)牛體高力大、行動(dòng)迅速、結(jié)構(gòu)緊湊，肌肉發(fā)達(dá)，

19、乳脂率高，肉質(zhì)好，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼等特點(diǎn)，但胸部較窄、后軀發(fā)育較差。,南陽(yáng)牛,,晉南牛,晉南牛體格粗大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，前軀比后軀發(fā)達(dá)，胸寬而深，被毛以棕紅色為主18月齡屠宰率為53.9%，年平均產(chǎn)奶量750kg。乳脂率5.5－6.1%。性成熟早，9－10月齡發(fā)情，20－24月齡配種，妊娠期290天 晉南牛肌肉發(fā)達(dá)，前軀和中軀發(fā)育良好，耐熱、耐粗，但乳房發(fā)育較差，泌乳量低。,晉南牛,晉南牛,福安水牛,,婆羅門(mén)瘤牛,,野生牦牛,,高原牦牛,