db35 t 666-2006 速食壇紫菜加工技術(shù)規(guī)范

1、ICSX福建省地方標準福建省地方標準DB35T666—2006速食壇紫菜加工技術(shù)規(guī)范20060320發(fā)布20060401實施福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB35DB35T666—20061速食壇紫菜加工技術(shù)規(guī)范1范圍本標準規(guī)定了速食壇紫菜廠房與設施、原料、加工流程、包裝、貯存等工序的操作技術(shù)要求。本標準適用于速食壇紫菜的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括

2、勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范DB356692006壇紫菜干品3廠房與設施3.1速食壇紫菜生產(chǎn)企業(yè)的總體設計、廠房與設施的一般性設計、建筑和衛(wèi)生設施應符合GB14881的要求。3.2速食壇紫菜包裝生產(chǎn)車間應配置有調(diào)溫、調(diào)濕設備。4原料4.1原料應符

3、合DB356692006的規(guī)定。4.2原料加工前應進行感官檢驗。5加工流程5.1除雜加工前，應剔除原料中的雜質(zhì)。5.2破碎5.2.1原料含水率低于5%時，需進行破碎前返潮處理。5.2.2應將原料彈松后再進行破碎，破碎后菜絲較蓬松，無結(jié)塊。5.2.3破碎后用篩網(wǎng)篩除碎屑。5.3烘烤5.3.1采用熱風烘烤時，烤制溫度120℃~130℃，烤制時間為5min~10min。5.3.2烤制過程應調(diào)節(jié)烤制溫度和烤制時間，紫菜烤熟后色澤轉(zhuǎn)綠，無變黃、無