2015年11月上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院食堂衛(wèi)生檢查總結(jié)

1、門診部工作（食衛(wèi)）2015年（9）號(hào)2015年11月上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院食堂衛(wèi)生檢查總結(jié)月上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院食堂衛(wèi)生檢查總結(jié)2015年十一月通過對(duì)學(xué)校三個(gè)食堂衛(wèi)生檢查，對(duì)其總體檢查情況、存在的主要問題以及整改建議做如下小結(jié)：一、總體檢查情況：一、總體檢查情況：抽查臺(tái)賬、主要食品的索證、檢測(cè)報(bào)告15余次，各食堂都建立健全了各種臺(tái)賬、食品衛(wèi)生管理制度，食品采購進(jìn)貨驗(yàn)收管理制度等，主要食品的索證及檢測(cè)報(bào)告都在食品經(jīng)營(yíng)名錄內(nèi)。食品添加劑的記錄存在不規(guī)

2、范的地方：有漏記和亂記的現(xiàn)象，一食堂一樓點(diǎn)心間食品添加劑記錄不符合要求，食堂經(jīng)理也對(duì)此現(xiàn)象進(jìn)行了相應(yīng)整改，警告再發(fā)現(xiàn)此類問題停業(yè)整頓。通過嚴(yán)厲整改，現(xiàn)已經(jīng)整改完畢。通過檢查發(fā)現(xiàn)食品留樣的問題有：二食堂三樓的自選菜檔口留樣擺放雜亂，并且沒有及時(shí)處理留樣。食堂經(jīng)理針對(duì)此種現(xiàn)象已經(jīng)整改完畢，檔口負(fù)責(zé)人也答應(yīng)嚴(yán)格按照要求進(jìn)行規(guī)范留樣。三食堂兩樓的小貨倉內(nèi)擺放雜亂無序，沒有整理箱存放，并且地上散落食品盒子。事后積極開展整頓工作，要求食堂經(jīng)理購買整

3、理箱，進(jìn)一步要求他們重新布局下擺設(shè)并且貼上食品標(biāo)簽。加強(qiáng)食品倉庫的衛(wèi)生管理，防止食品原料受到污染，要求要定期對(duì)倉庫進(jìn)行清掃整理，并對(duì)庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢查，做好質(zhì)量預(yù)報(bào)工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。任何時(shí)候都要督促各食堂加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作，有效預(yù)防和控制食堂食物中毒事故的發(fā)生，杜絕腸道傳染病的暴發(fā)流行，保障全校師生的飲食衛(wèi)生安全。二、存在的主要問題：二、存在的主要問題：一食堂一食堂一樓：一樓：?113二次更衣間清洗碗碟沒