酒店管理課程期終考試試卷a卷附答案

1、《酒店管理》課程期終考試試卷附答案《酒店管理》課程期終考試試卷附答案一、填空題一、填空題1、飯店管理者在調(diào)動員工積極性過程中所采用的精神激勵方式有_目標激勵__、__情感激勵___、“參與”激勵和_榜樣激勵_。2、飯店領(lǐng)導(dǎo)職能是飯店管理的職能之一，其基本內(nèi)容包括_科學(xué)決策__、_合理用人_、_統(tǒng)籌協(xié)調(diào)_和統(tǒng)一指揮。3、現(xiàn)代飯店企業(yè)文化建設(shè)是一項長期的任務(wù)，需要廣泛而持久的行動計劃的支持。其做法包括：確立服務(wù)戰(zhàn)略、_優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)模式_、_

2、提高領(lǐng)導(dǎo)能力_、_服務(wù)培訓(xùn)引導(dǎo)_。4、飯店選擇目標市場的三大依據(jù)是：_足夠大、__有潛力__、__未飽和_。5、傳統(tǒng)營銷策略主要包括產(chǎn)品策略、__價格策略_、_渠道策略_、_促銷策略_。6、酒店產(chǎn)品由_基本產(chǎn)品_、_期望產(chǎn)品_、延伸產(chǎn)品和潛在產(chǎn)品構(gòu)成。7、美國心理學(xué)家赫茨伯格認為，影響人的工作動機的主要因素有兩類，保健因素和激勵因素。8、綠色客房管理通常采用的是“3R”原則，即__減量、再使用和再生利用。9、酒店員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容包括_

3、_思想素質(zhì)__、_個人能力_和專業(yè)技能三方面的內(nèi)容。10、酒店的消防自動報警系統(tǒng)由消防控制中心、火災(zāi)區(qū)域報警箱、_煙感報警器_和_溫感報警器_等組成。11、酒店人力資源規(guī)劃體調(diào)整重點關(guān)注評估、確保核心人力資源、預(yù)備性人力資源計劃、臨時人員儲備計劃。12、酒店勞動爭議的基本處理方式為調(diào)解、仲裁、訴訟。13、酒店集團物流體系的運作主體除了供貨商、“第三方”物流企業(yè)外還有成員酒店和酒店集團物流中心。14、酒店的市場定位分別是形象定位、產(chǎn)品定位

4、、價格定位、消費群體、服務(wù)標準和銷售渠道。15、酒店火災(zāi)的自動報警系統(tǒng)由火災(zāi)探測器和火災(zāi)報警控制器構(gòu)成。16、PDCA管理循環(huán)是由美國管理專家戴明首先提出的，又稱“戴明環(huán)”其主要的四個階段依次是：策劃、實施、檢查、處理。17、財務(wù)報表的分析方法主要有資產(chǎn)負債表、損益表、現(xiàn)金流量表三種。18、消防設(shè)施系統(tǒng)包括火災(zāi)報警系統(tǒng)、消防控制系統(tǒng)、滅火系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)四大部分。19、資產(chǎn)負債表主要包括資產(chǎn)、負債、所有者權(quán)益三項內(nèi)容。20、酒店中設(shè)備的

5、功能各不相同，以此來分類可分為供配電系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)。21、酒店信息系統(tǒng)安全管理主要包括技術(shù)方面和管理方面的內(nèi)容。22、酒店的物資按價值分類可分為低值易耗品、物料用品和大件物資。23、SWOT分析的四個英文字母分別代表優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅。24、根據(jù)危機的發(fā)展過程，可將危機管理分為危機防范階段、危機處理階段、危機總結(jié)階段三個階段。25、酒店的市場定位分別是形象定位、產(chǎn)品定位、價格定位、消費群體定位、服務(wù)標

6、準定位和銷售渠道定14、倉儲定額：在一定的經(jīng)營條件下，飯店為保證接待服務(wù)質(zhì)量，保證服務(wù)活動不間斷地順利進行所必須的、合理的物資用品儲備數(shù)量。15、酒店集團物流：指在酒店集團經(jīng)營過程中，利用眾多成員酒店優(yōu)勢進行集體采購實現(xiàn)物流費用的遞減，使物資迅速、有效的運達成員酒店，以及對酒店經(jīng)營過程中所產(chǎn)生的廢棄物的回收及再利用的循環(huán)活動過程。16、顧客滿意度：顧客滿意度是指客人對所購買的酒店產(chǎn)品和服務(wù)的滿意程度，以及期待他們未來繼續(xù)購買的可能性。1

7、7、酒店公關(guān)策劃：根據(jù)公關(guān)目標，酒店制定公共關(guān)系工作規(guī)劃和實施方案的行為。18、酒店危機管理：酒店危機管理就是酒店通過對危機的監(jiān)測、防范、決策，建立快速反應(yīng)機制，對危機進行及時處理，達到避免和減少危機產(chǎn)生的目的，甚至將危機轉(zhuǎn)化為機會的管理過程。19、統(tǒng)一指揮：組織內(nèi)每個人只能服從一個上級并接受他的命令。20、行政委員會：是指協(xié)調(diào)各部門溝通合作時經(jīng)常使用的機構(gòu)。21、資產(chǎn)負債表：資產(chǎn)負債表反映的是飯店在某一特定時點上的財務(wù)狀況，即資產(chǎn)、負

8、債及所有者權(quán)益的狀況，同時資產(chǎn)負債表也揭示、檢驗并證實了“資產(chǎn)=負債所有者權(quán)益”這一基本的會計等式。22、員工滿意度:酒店員工滿意度，是酒店員工對自己在酒店中所扮演的角色的感受或情感體驗，是酒店員工對其工作或工作經(jīng)歷評估的一種態(tài)度，它與工作卷入程度、組織承諾和工作動機等密切相關(guān)。23、酒店信息質(zhì)量:酒店信息系統(tǒng)在產(chǎn)品、過程或服務(wù)滿足規(guī)定或潛在要求(或需要)的特征和特性總和24、杜邦分析法：杜邦分析法是由美國杜邦公司的經(jīng)理創(chuàng)造的，故稱為杜

9、邦系統(tǒng)（TheDuPontSystem）。杜邦分析法是一種典型的綜合分析法，將企業(yè)經(jīng)營業(yè)績看作一個系統(tǒng)，從系統(tǒng)內(nèi)盈利能力和風(fēng)險因素的相互制約關(guān)系入手進行分析，從而對企業(yè)經(jīng)營績效做出比較全面的評估。25、現(xiàn)金流量表：現(xiàn)金流量表顯示了會計期內(nèi)企業(yè)經(jīng)營活動、投資活動和融資活動對現(xiàn)金的種種影響。它解釋了會計期內(nèi)現(xiàn)金方面的變化。26、酒店信息系統(tǒng)安全:酒店信息系統(tǒng)的安全，是指維持網(wǎng)絡(luò)正常運行的硬件、軟件、系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)和系統(tǒng)的運行四個部分的安全，使