百貨商場采購作業(yè)管理

1、百貨(零售管理零售管理)機(jī)密第3頁共121頁二、商品采購的原則二、商品采購的原則1、合乎經(jīng)營業(yè)態(tài)特性的原則對(duì)消費(fèi)者而言，超市最大的特色是以品種豐富、價(jià)格低廉，能滿足日常消費(fèi)需要作為采購的基點(diǎn)，從顧客在消費(fèi)時(shí)、使用時(shí)、選購時(shí)的各方面需求著眼，才能塑造成超市與其他零售業(yè)態(tài)商品結(jié)構(gòu)的差異性。如與便利店要求有所不同的是超市商品的采購必須求全求廉。2、合乎商品對(duì)口組合的原則由于經(jīng)營策略的差異、訴求重點(diǎn)的不一以及商圈客戶的區(qū)別，致使獨(dú)立門店和連鎖店

2、在商品的分類與組合上有所不同。3、合乎高流轉(zhuǎn)率的原則由于超市存放貨物的地方較小，無法存儲(chǔ)太多的商品，因此在有限的陳列空間內(nèi)，唯有高流轉(zhuǎn)率的暢銷品才能增加效益，壓低庫存量。采購人員應(yīng)根據(jù)商圈顧客屬性、市場商品情報(bào)、市場占有率等，來遴選最合適的商品，在賣場陳列銷售，以提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。4、合乎毛利率目標(biāo)的原則為達(dá)成營運(yùn)績效，通常各部門陳列商品都有會(huì)依業(yè)界行情設(shè)定預(yù)期的毛利率目標(biāo)，而采購員即應(yīng)依此確定商品采購議價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，以符合整體毛利率目標(biāo)的

3、達(dá)成。5、合乎安全衛(wèi)生的原則供應(yīng)商的篩選必須嚴(yán)謹(jǐn)，除備齊公司營業(yè)執(zhí)照及食品衛(wèi)生檢驗(yàn)證明等合格文件外，還應(yīng)檢查其商品標(biāo)示項(xiàng)目（品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、制造廠商名稱、地址、進(jìn)口廠商名稱、制造日期等）的完整性，以確保采購商品的安全衛(wèi)生。6、合乎進(jìn)、退貨規(guī)定的原則采購時(shí)，應(yīng)衡量供應(yīng)商在配送作業(yè)的頻率、最低訂購量等配合狀況，為了充分利用經(jīng)營面積，會(huì)經(jīng)常淘汰一些滯銷商品。因此銷售不佳的商品須迅速汰換，并要求供應(yīng)商處理退貨。故采購商品時(shí)