公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格考試歷年真題營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生

1、1公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格考試歷年真題－－營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格考試歷年真題－－營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生122一克蛋白質(zhì)供給能量AA16.7KJB20.7KJC24.7KJD34.7KJE35.7KJ（72～74題共用備選答案）A宏量營(yíng)養(yǎng)素B微量營(yíng)養(yǎng)素C常量元素D微量元素E其它膳食成分72蛋白質(zhì)屬于A73碳水化合物屬于A74維生素屬于D14下列營(yíng)養(yǎng)素中屬于生命物質(zhì)基礎(chǔ)的是AA蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)B脂肪C碳水化合物D維生素E礦物質(zhì)1212歲男童，生長(zhǎng)發(fā)育遲

2、緩，精神不佳，體重過(guò)輕，下肢輕度水腫，患兒可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是EA維生素CB鈣C必需脂肪酸D碳水化合物E蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)123必要氮損失是在哪種情況下消耗的氮量CA完全不攝入B族維生素B完全不攝入脂肪C完全不攝入蛋白質(zhì)完全不攝入蛋白質(zhì)D完全不攝入碳水化合物E完全不攝入礦物質(zhì)112在市場(chǎng)檢查出一批“嬰兒甜奶粉”，每100克奶粉含蛋白質(zhì)0.3克、淀粉70克，蔗糖29.7克，嬰兒長(zhǎng)期攝入此種奶粉，將會(huì)出現(xiàn)BA正氮平衡B負(fù)氮平衡負(fù)氮平衡C氮平衡D，必

3、需氨基酸平衡E非必需氨基酸平衡男，20歲，體重60公斤，每天需能量3000千卡，在完全不攝入蛋白質(zhì)食物時(shí)，每天仍然從體內(nèi)排出氮約3.2克。142相當(dāng)于排出蛋白質(zhì)BA10克B20克C30克D40克E50克143這種消耗的氮量稱為CA尿氮的損失B尿內(nèi)源性氮的損失C必要的氮損失必要的氮損失D非必要的氮損失E糞內(nèi)源性氮的損失144按占能量12%補(bǔ)給蛋白質(zhì)，應(yīng)為DA60克B70克C80克D90克E100克3140用微量凱氏定氮法測(cè)出某肉類制品含氮

4、量為4%，其蛋白質(zhì)含量為BA20%B25%C30%D35%E40%89評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通常選擇的參考蛋白質(zhì)是CA牛奶蛋白B魚精蛋白C雞蛋蛋白雞蛋蛋白D醇溶谷蛋白E燕麥蛋白123對(duì)某食物進(jìn)行蛋白質(zhì)生物利用率評(píng)價(jià)，進(jìn)行PER測(cè)定時(shí)，28天大鼠增重54g，共攝入標(biāo)準(zhǔn)飼料300g，其蛋白質(zhì)功效比值為CA0.18B0.55C1.80D2.46E5.5038下列不是必需脂肪酸的主要功能的是DA構(gòu)成磷脂的重要成分B合成前列腺素的前體C參與膽固

5、醇代謝D供給能量供給能量E形成抗體43屬于必需脂肪酸的是AA亞油酸亞油酸B棕櫚酸C花生四烯酸D油酸E硬脂酸571克脂肪供給的能量是等量碳水化合物的DA0.5倍B1倍C1.25倍D2.25倍E3.25倍68含必需脂肪酸較多的食用油是EA牛油B豬油C羊油D棕櫚油E豆油豆油77屬于必需脂肪酸的是BA花生四烯酸B亞油酸亞油酸C二十碳五烯酸D二十二碳六烯酸123和肉類相比較，魚類中DA脂肪含量較高，且多為飽和脂肪酸B脂肪含量較低，且多為飽和脂肪酸