食用菌生產(chǎn)消毒滅菌與生產(chǎn)設(shè)備

1、基本概念物理消毒滅菌法化學(xué)消毒滅菌法,消毒滅菌,,情景1-4,基本概念,消毒：只殺死病源菌，未傷及芽孢防腐：暫時抑制微生物生長除菌：用沖洗、過濾等法，除去微生物,是保證生產(chǎn)成功的重要手段,,返回本章,物理消毒滅菌法,一、熱力滅菌二、紫外線滅菌,返回本章,一、熱力滅菌,（一）原理,返回本節(jié),,（一）干熱滅菌,,返回本節(jié),,,,返回本節(jié),一、制培養(yǎng)基設(shè)備二、滅菌設(shè)備三、接種設(shè)備四、培養(yǎng)設(shè)備五、保藏設(shè)備六、菌種廠布局,返回

2、本章,情景1-5,一、制培養(yǎng)基設(shè)備（一）原料處理設(shè)備,切片粉碎兩用機,,返回本節(jié),拌料機,,返回本節(jié),裝袋機,（二）培養(yǎng)基分裝設(shè)備,,返回本節(jié),裝瓶機,挖瓶機,,返回本節(jié),菌種袋,頸圈,,返回本節(jié),菌種瓶,,返回本節(jié),二、滅菌設(shè)備,,返回本節(jié),常壓,,返回本節(jié),,,,,三、接種設(shè)備（一）接種環(huán)境,返回本節(jié),觀察窗,紫外燈,操作孔,接種箱,,返回本節(jié),,2.接種室,,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),使一定工作區(qū)達(dá)到相對無菌、無塵狀態(tài)

3、的電器,3.超凈工作臺,,返回本節(jié),要求:前端為導(dǎo)熱性好的金屬材料,4.接種工具,,返回本節(jié),固體菌種接種槍,液體菌種接種槍,,返回本節(jié),四、菌種培養(yǎng)沒備,1.培養(yǎng)箱培養(yǎng)少量菌種的恒溫電器（20~40℃）,,返回本節(jié),2.培養(yǎng)室培養(yǎng)大量菌種的恒溫房,,返回本節(jié),五、菌種保藏設(shè)備保藏母種：冰箱（4℃）左右,,返回本節(jié),六、菌種廠的布局根據(jù)菌種生產(chǎn)流程合理設(shè)置,,,,返回本節(jié),,1.黃毅.食用菌栽培. 北京：高等教育出社

4、，19982.中國食用菌菌種網(wǎng)http://www.mushroomspawn.net,1.栽培時為何不用母種作菌種？2.母種擴成原種的目的是什么？3.怎樣使用接種箱？4.菌種的基本要求是什么？,思考、討論題,課外學(xué)習(xí)資源,返回本節(jié),參考資料,1.中國食用菌雜志. 云南：《中國食用菌》編輯部 2004.1~6， 2005.1~62.楊新美.食用菌栽培學(xué).第6章.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，19963.張金霞.食用菌生產(chǎn)技術(shù).第

5、4~8章.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，19994.黃毅.食用菌栽培.第二版.上冊.第4章.北京：高等教育出版社，19985.張松.食用菌學(xué).第6章.廣州：華南理工大學(xué)出版社，20006.中國食用菌菌種網(wǎng) http://www.mushroomspawn.net7.中國食用菌信息網(wǎng) http://www.cef.com.cn/,,返回本節(jié),再見,返回本章,（二）濕熱滅菌,返回本節(jié),蛋白質(zhì)凝固點與其含水量的關(guān)系,,返回本節(jié),干熱滅菌與濕

6、熱滅菌穿透力的比較,,返回本節(jié),高壓蒸氣滅菌,,,方法,返回本節(jié),,返回本節(jié),,返回本節(jié),排氣,,純蒸氣壓力與溫度的關(guān)系,1kg/cm2=0.098Mpa(兆帕）=98Kpa（千帕）,,返回本節(jié),2.常壓蒸汽滅菌,,返回本節(jié),,返回本節(jié),滅菌池,,返回本節(jié),3.巴氏消毒,,返回本節(jié),,返回本節(jié),二、紫外線滅菌,,返回本節(jié),便攜式,,返回本節(jié),,返回本節(jié),化學(xué)消毒滅菌法,概念與劃分一、氣霧消毒滅菌法二、液體消毒滅菌法,,返回本章

7、,,,返回本節(jié),一、氣霧消毒滅菌法,返回本節(jié),機理：結(jié)合蛋白質(zhì)氨基， 使其變性 。,甲醛,,有刺激性和腐蝕性,返回本節(jié),氣霧消毒盒,,返回本節(jié),,,二、液體消毒法,返回本節(jié),（一）氧化劑,返回本節(jié),高錳酸鉀,,紫色針狀結(jié)晶 0.1%~0.2%浸泡手、器具等。,,,返回本節(jié),過氧化氫,無色液體，屬環(huán)保型消毒劑3%皮膚、傷口消毒 6％浸泡器皿30min,,返回本節(jié),漂白粉,,返回本節(jié),過氧乙酸無色至微黃色液體，有刺激性、腐蝕性、

8、揮發(fā)性。,,返回本節(jié),（二）表面活性劑,,返回本節(jié),,勿與肥皂混用,返回本節(jié),（三）熟石灰,務(wù)必用新鮮石灰,,返回本節(jié),,返回本節(jié),主要內(nèi)容,一、物理消毒滅菌法,,2.紫外線（使用方法、注意事項）,二、化學(xué)消毒滅菌法,,返回本節(jié),1.高壓滅菌與常壓滅菌有哪些不同？2.高壓滅菌應(yīng)注意些什么？3.紫外線滅菌應(yīng)注意些什么？4.為何不使用高濃度的酒精？,,思考題,作業(yè)題,1.為何濕熱滅菌比干熱滅菌效果好、時間短?2.來蘇爾和石炭酸都是酚

9、類，為何來蘇爾的殺菌效力高？,返回本節(jié),主要參考資料,1.白毓謙.微生物實驗技術(shù).第3章.濟南：山東大學(xué)出版社，19862.黃毅.食用菌栽培.第二版.上冊.第8章.北京：高等教育出版社，19983. 陳士瑜.食用菌生產(chǎn)大全.p83~99.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，19884.沈平等.微生物學(xué)實驗.第6章.北京：高等教育出版社，20015.李順鵬.微生物學(xué)實驗指導(dǎo).P16-24.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，20036.周德慶.微生物學(xué)教程