蘋果新品種栽培管理技術(shù)

1、蘋果新品種栽培管理技術(shù),內(nèi)容提要,一、蘋果發(fā)展概說二、蘋果優(yōu)良品種三、蘋果生物學(xué)特性四、蘋果苗木繁殖五、蘋果果園建立六、蘋果果園管理,一、蘋果發(fā)展概說（一）經(jīng)濟(jì)意義蘋果是落葉果樹中主要栽培樹種之一，全世界蘋果年產(chǎn)量次于葡萄、柑橘、香蕉，居于第四位。我國的蘋果產(chǎn)量居世界第一位。蘋果色、香、味俱全，含有人體健康所必須的多種營養(yǎng)物質(zhì)。蘋果具有促進(jìn)食欲、助消化、降血壓、調(diào)節(jié)腸胃功能等作用，對消化系統(tǒng)疾病和心血管疾病有一定療效。

2、西方有一句諺語：“每日一蘋果，醫(yī)生不來找我”。,蘋果除供鮮食外，還可加工果酒、果汁、果脯、果干、果醬、蜜餞和罐頭等。 蘋果種類品種較多，成熟期從6月初開始至11月，且晚熟品種很耐貯運(yùn)，市場可周年供應(yīng)。我國生產(chǎn)的蘋果已出口亞洲、歐洲各國。,,現(xiàn)在我國各蘋果產(chǎn)區(qū)，除原有蘋果屬樹種外，作為經(jīng)濟(jì)栽培的蘋果品種絕大部分都是從國外引入的。19世紀(jì)中葉以后，國外蘋果品種通過西方的傳教士引入我國，經(jīng)過當(dāng)?shù)厝罕姷倪x育、繁殖、推廣，已有一定的規(guī)模。

3、,,(二)栽培現(xiàn)狀我國蘋果生產(chǎn)近30年發(fā)展特別迅速。 我國是世界蘋果第一生產(chǎn)大國，占世界蘋果栽培面積和產(chǎn)量的40％和33％。近10年我國蘋果的增長對世界的貢獻(xiàn)率高達(dá)84％，在國際市場上占有舉足輕重的地位。,2012年我國蘋果年產(chǎn)值約占全國水果總產(chǎn)值的43.3％。蘋果出口量近年來也是呈持續(xù)增長趨勢，鮮果、加工制品的出口量、產(chǎn)值均居各水果品種之首。2012年出口鮮果130萬t，占總產(chǎn)量的6.4％，主要出口到俄羅斯和東南亞地區(qū)；2

4、012年，濃縮蘋果汁出口增至22.8萬t，約占世界出口貿(mào)易的35％，成為世界濃縮蘋果汁生產(chǎn)和出口第一大國。無論從國際市場還是國內(nèi)需求看，蘋果生產(chǎn)蘊(yùn)藏著巨大的潛力。,,我國蘋果品種結(jié)構(gòu)調(diào)整幅度較大，蘋果品種結(jié)構(gòu)不斷改善。紅富士、元帥系、金冠、喬納金、嘎拉和其他優(yōu)良品種的栽培面積比例分別達(dá)到了49.6%、9.7%、6.2%、3.0%、2.8%、1.9%，國光和其他老品種的栽培面積比例僅為14%和11.5%。但新品種的選育、引進(jìn)和推廣具

5、有一定的盲目性，品種的基礎(chǔ)研究不夠，還要注意品種組成的多樣性。,,我國蘋果單產(chǎn)近年來持續(xù)增長，但與世界先進(jìn)水平差距仍較大，且區(qū)域發(fā)展不平衡。采后處理和加工仍較落后，優(yōu)質(zhì)果率僅達(dá)30%。目前已有分級包裝生產(chǎn)線近40條，但采后處理能力只有1％；貯藏能力已達(dá)400萬t左右，占蘋果總產(chǎn)量的20%，其中氣調(diào)冷藏占5％。蘋果加工量近200萬t，占蘋果總產(chǎn)10%，主要是加工濃縮蘋果汁。,,在過去50年里，我國蘋果業(yè)的發(fā)展，主要是通過擴(kuò)大面積來增加

6、產(chǎn)量，但蘋果產(chǎn)業(yè)的總體素質(zhì)和生產(chǎn)力水平仍然較低。蘋果生產(chǎn)開始由數(shù)量擴(kuò)展型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，栽培面積漸趨合理。提高質(zhì)量和產(chǎn)后處理水平。擴(kuò)大出口，充分發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，是蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵。,在利用矮化砧和矮化中間砧進(jìn)行密植栽培以及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綜合技術(shù)等方面都取得顯著的成績，但也明顯存在不足。如幼樹不能適齡結(jié)果，單產(chǎn)低，果實色澤不好，風(fēng)味不佳，耐貯性差，病蟲害嚴(yán)重和農(nóng)藥殘留多。,今后，只有依靠品種改良和配套技術(shù)的完善，按照無公害果品生

7、產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展蘋果生產(chǎn)，才能使我國和我省的蘋果走向市場參入國際競爭。擺脫目前國內(nèi)市場產(chǎn)大于銷的局面，發(fā)揮果品生產(chǎn)優(yōu)勢，富國強(qiáng)民。,,二、蘋果優(yōu)良品種 我國從國外引入的栽培品種約有250多個，經(jīng)各地生產(chǎn)試栽適于商品栽培的品種，約有30個左右。我國先后培育適于當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件的少數(shù)新品種。,（一）早熟品種,1、遼伏2、伏帥3、藤木一號4、萌蘋果,1、遼伏遼寧熊岳果樹研究所育成（老篤x祝）。1969定名推廣。果實近圓形，果皮黃綠色，單

8、果重60-80克。肉質(zhì)脆而多汁，風(fēng)味淡甜，品質(zhì)中等， 6月下旬采收，適應(yīng)性強(qiáng)，結(jié)果早，是一個早熟、豐產(chǎn)、不耐貯運(yùn)的品種。,,2、伏帥中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所育成（早生旭x金冠），1977年定名。果實長圓錐形，單果重120克，果皮底色綠黃，果肉白色，肉質(zhì)脆，汁液中多，風(fēng)味甜，品質(zhì)中上，7月上旬采收，不耐儲運(yùn)。,,3、藤木1號由美國三所大學(xué)聯(lián)合育成，后傳入日本，在日本注冊為藤牧1號（巨森）。86年由中國赴日研修生帶回國內(nèi)。平

9、均單果重190克，果形圓，果皮底色綠，陽面條紅、半紅或全紅，果肉乳黃色，香脆汁多，甜酸適度。該品種在我省7月上旬成熟，早果、豐產(chǎn)、抗病。近年來南方各地紛紛引種栽培。,,4、萌蘋果 由嘎拉X富士育成。該品種果實中大，平均單果重180克。果肉質(zhì)脆，汁多，兼有嗄拉與富士的風(fēng)味，甜酸爽口，較耐貯耐運(yùn)，具短果枝和腋花芽結(jié)果特點。成熟期在我省6月下旬，比藤牧1號早7～10天，豐產(chǎn)性強(qiáng)，適南北方栽培。成熟時無需套袋，果面著片紅或全面鮮紅色

10、，克服了一般早熟品種著色差的缺點。,,（二）、中熟品種,1、嘎啦2、金冠3、喬納金4、元帥系,1、嘎拉新西蘭品種，親本為Kidd’s Orange Red×金冠，20世紀(jì)80年代初引入我國。果實近圓形或圓錐形，果個中大，平均單果重180g。果皮紅色，有深紅色條紋；果肉乳黃色，肉質(zhì)松脆，汁中多，酸甜味淡，品質(zhì)上。一般8月上中旬成熟，可存放25～30d。嘎拉很容易發(fā)生芽變，目前已發(fā)現(xiàn)的芽變有皇家嘎拉、帝國嘎拉、麗嘎拉

11、、嘎拉斯及煙嘎等。,2、金冠又名金帥、黃香蕉。金冠原產(chǎn)美國，是世界上廣泛栽培的品種。本品種適應(yīng)性強(qiáng)，在全國各蘋果產(chǎn)區(qū)都有栽培。果實圓錐形或卵圓形，單果重200克左右，果皮薄，金黃色，易生果銹。果肉黃色，果肉細(xì)，肉脆、多汁，酸甜適口，品質(zhì)上，耐貯運(yùn)。一般條件可貯藏翌年年初。我省8月底至9月初采收。,,金冠是容易發(fā)生芽變的品種，世界上發(fā)現(xiàn)的金冠芽變品種有30～40個。其中最著名的有金矮生、斯塔克金矮生、黃矮生和無銹金冠等。其中無銹金

12、冠是金冠無銹芽變，其果皮光滑如蠟質(zhì)，肉質(zhì)松脆。其他三個為金冠的短枝型芽變，金矮生栽培面積最大。金冠是蘋果發(fā)展史上的一個重大事件，是非常重要的育種材料。以金冠為親本培養(yǎng)了許多優(yōu)良品種，除已經(jīng)介紹的嘎拉、津輕、喬納金等品種外，奧查金、金暈、弋陸奧、陽光等品種也是金冠家族重要成員。,3、喬納金原產(chǎn)美國紐約州農(nóng)業(yè)試驗站（金冠x紅玉），1968年定名。果實較大，單果重210克左右，底色黃綠~淡黃，果皮彩色鮮紅，無果銹。果肉黃白色，細(xì)脆多

13、汁，酸甜適度，芳香濃郁，品質(zhì)上。耐藏性一般，10初成熟，是生食、加工兼用優(yōu)良品種。,,喬納金有許多著色系芽變，主要有以下幾種： （1）新喬納金　　　是日本青森縣弘前市齋膝昌美1973年發(fā)現(xiàn)的喬納金濃紅型芽變，該品種是喬納金系列中迄今最易著色的，其他性狀同喬納全。（2）紅喬納金　　 是比利時選出的喬納金全紅型的芽變品種，果實色澤更加艷麗，著色狀況稍遜于新喬納金。 喬納金系列品種還有威爾摩塔（荷蘭）、頂金（荷蘭）、喬

14、尼卡（德國）、德克思特和國王等。,4、元帥及元帥系品種（新紅星、首紅）又名紅香蕉，原產(chǎn)于美國艾阿會州州秘路郡，是Jesse Hiatt于1881年發(fā)現(xiàn)的偶然實生，1895年開始推廣。現(xiàn)在元帥這一古老品種在生產(chǎn)中已很少見到。元帥是現(xiàn)今世界上最易發(fā)生芽變的蘋果品種，據(jù)不完全統(tǒng)計，元帥及其芽變品種的芽變，迄今已發(fā)現(xiàn)160余種。通常把元帥稱為元帥系的第一代，其芽變稱為元帥系第二代，第二代的芽變稱為元帥系第三代，現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)了元帥系第五代。

15、元帥系第二代品種有紅冠（1915）、奧卡諾瑪（1921）、紅星（1921）、紅王子（955）、阿丹姆斯（1954）、斯達(dá)克矮紅（1953）、舒帥等30余個品種。,,其中以紅星為典型代表，多數(shù)是元帥的著色系芽變，現(xiàn)在生產(chǎn)上栽培面積不大。元帥系第三代有新紅星（1953）、好矮生（1952）、矮紅（1954）、 超紅（ 1967）、 艷紅 （1964）、 頂紅（1954）等60余個品種，以新紅星為代表，多數(shù)是元帥系第二代的短枝型芽變。元帥系

16、第四代有首紅（1974）、矮奧勒岡（1966）、康拜爾首紅（1967）、魁紅（1971）和摩西首紅（1975）等20余個品種，其中以首紅為典型代表，與第三代相比，其著色期提早，顏色更濃，短枝性狀更明顯。元帥系第五代有瓦里短枝（1989）等10余個品種，其著色狀況和短枝性狀進(jìn)一步提高。,新紅星為中熟元帥系短枝型品種。原產(chǎn)于美國。果實圓錐形，果形端正，果頂有突出的五棱，單果重200克。底色黃綠，全面濃紅，果面光滑，無果銹。果肉綠白色質(zhì)細(xì)

17、脆，汁液多，風(fēng)味酸甜，有，品質(zhì)上等。9月中旬采收。本品種不耐貯藏，兩個月左右果肉即沙化，食用價值下降。,,栽培要點：新紅星短枝性狀典型，樹勢較強(qiáng)，樹冠直立，骨干枝分枝小，幼樹期間宜早開張角度。萌芽率高，成枝力弱。新紅星樹體較小，適于密植栽培。栽培中應(yīng)配置授粉品種，近年來我國選出的綠光、煙青等品種也可作授粉樹。新紅星對肥水要求較高，故在土層深厚、有灌溉條件的地方栽培較適宜。,（三）晚熟品種,1、富士及富士系品種①北斗②華冠③華帥2、

18、王林3、秦冠,1、富士 日本品種，為日本原農(nóng)林省東北農(nóng)業(yè)試驗場于1939年以國光X元帥雜交育成的優(yōu)良品種。1962年定名并推廣。因其優(yōu)質(zhì)、耐貯、豐產(chǎn)，在日本已成為首要栽培品種，歐美等栽培蘋果的國家也相繼引入，受到重視，并日益發(fā)展。我國自1966年從日本引入后，經(jīng)20余年的觀察與推廣目前已廣泛栽培，成為我國和我省蘋果生產(chǎn)的主要栽培品種。,果形扁圓形或短圓形，頂端微顯果棱。果個中、大型，單果重170～220g，許多果實大于250g。

19、成熟時底色近淡黃色，片狀或條紋狀著鮮紅色。果肉淡黃色，細(xì)脆汁多，風(fēng)味甜酸，微有香氣，品質(zhì)上等，生食品質(zhì)甚佳。在山東10月中下旬至11上旬成熟，極耐貯運(yùn)。,芽變品種　普通型著色芽變 富士是一個容易產(chǎn)生芽變的品種，近幾年日本和我國發(fā)現(xiàn)許多富士的芽變品種。日本通過芽變選種或輻射處理已選育出許多著色系富土，又稱之為紅富士。按色相來說分為片紅型(1系)和條紅型(2系)兩種。,,迄今為止，日本選出著色較好品系80多個 。根據(jù)日本的品評

20、鑒定和我國栽培中的觀察選擇，目前認(rèn)為優(yōu)良的著色系有：秋富1號、秋富2號、巖富10號、青富13號、盛放3號以及長富1號等。,,短枝型芽變國內(nèi)外從富士中選出了10個短枝型品種，日本選出的官崎短枝紅富士和福島短枝紅富士引人我國表現(xiàn)較好。我國遼寧、河北和山東等地也發(fā)現(xiàn)了幾個短枝型芽變品種，其中以山東惠民引選的惠民短枝富士推廣面積最大。,成熟期突變?nèi)毡厩锾锟h平良木忠男于1982年在17午生的宮士上發(fā)現(xiàn)了成熟期提早1個月的早生富士品種。早

21、生富士突出優(yōu)點是成熟期提前，但著色不良，耐貯佳較差。后來日本又從早生富士中選出著色更優(yōu)的紅將軍（紅王將），其著色優(yōu)于早生富士，為國內(nèi)矚目品種。,雜交品種富士不僅產(chǎn)生了許多芽變品種，而且是很好的育種親本，迄今為止，以富士為親本共發(fā)表新品種24個，下面選擇代表性品種簡單介紹。 ①北斗日本品種，親本為富士×陸奧，三倍體品種，1981年命名。果實圓形，果重250～300g。成熟時底色淡綠黃色，果面覆以細(xì)紅條紋。果肉乳黃、松脆、

22、汁多、芳香、品質(zhì)上。山東煙臺10月上中旬成熟，不耐貯藏，限制其發(fā)展。,,②華冠中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所培育的新品種，親本金冠x富士，1978年雜交，1989年命名。華冠的突出優(yōu)點是優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐貯，果實外觀美，綜合性狀優(yōu)于金冠和金標(biāo)、陸奧、王林等品種。與富士比，華冠結(jié)果早，產(chǎn)量高，耐貯性好。且成熟期比富士早2～3周。果實近圓錐形。單果重170～200g。成熟時底色金黃色，1／2～2／3果百紅色，全面著色為濃紅彩色，外觀美。果

23、肉乳黃色，肉質(zhì)致密，脆而多汁，酸甜味濃，品質(zhì)上。河南鄭州9月下旬成熟，極耐貯運(yùn)。,,③華帥中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所1976年用富士×新紅星雜交育成，1989年命名。華帥的優(yōu)點是果實外觀幾乎與元帥沒有區(qū)別，但肉質(zhì)脆度，耐貯性和芳香味優(yōu)于元帥系品種，品質(zhì)極上。河南鄭州9月底至10月上旬成熟，耐貯運(yùn)。,,,栽培要點：富士幼樹較直立，隨樹齡增長而逐漸開張，成枝力強(qiáng)。新梢生長量大并多發(fā)秋梢，幼樹及初結(jié)果樹易上強(qiáng)下弱，修剪時應(yīng)注

24、意平衡樹勢，盛果期后果枝易衰弱，應(yīng)通過修剪更新枝組調(diào)節(jié)負(fù)載量，確保穩(wěn)產(chǎn)。 富士對環(huán)境要求比較嚴(yán)格，其耐寒性不如國光，1月份平均氣溫-8°以上較為安全。富士不耐旱澇，地下水位高的地帶不宜栽植，在pH高的土壤上栽培，葉片易缺鐵失綠。在長江流域濕熱的氣候下，病害較多，恐不適宜栽培。 綜合評價：富士以其優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐貯的突出優(yōu)點受到廣泛的重視，其發(fā)展已是全球性的。,三、蘋果生物學(xué)特性

25、 1、生長習(xí)性蘋果是落葉喬木，有較強(qiáng)的極性，通常生長旺盛，樹冠高大。一般管理條件下，嫁接在喬化砧上的蘋果樹株高為5米～6米，而嫁接在矮化砧上的只2米~3米。蘋果樹栽后2~3年開始結(jié)果，經(jīng)濟(jì)壽命在一般管理條件下為25~50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年。 由于頂端優(yōu)勢和芽的異質(zhì)性綜合作用的結(jié)果，蘋果通常具有較強(qiáng)的干性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異，其層性的明顯程度也不同。,2、枝芽特性

26、 蘋果的芽按性質(zhì)分為葉芽、花芽兩種。,葉芽呈三角形，尖長而彎曲。展葉后長成枝，叫做新梢或營養(yǎng)枝。,枝條按生長狀況可分為：徒長枝，大多直立生長，粗大，節(jié)間長，芽瘦小。普通枝，節(jié)間中長，枝條充實，葉芽飽滿，多用于培養(yǎng)結(jié)果枝。纖細(xì)枝，枝條細(xì)弱，葉芽充實，多著生于樹冠下部，其上易形成短果枝。葉叢枝，是葉芽萌發(fā)后生長量較小的短枝；如營養(yǎng)充足，當(dāng)年秋天就可形成頂花芽，營養(yǎng)條件不良時，可多年延長生長。,,蘋果的花芽為混合芽?；旌?/p>

27、芽萌發(fā)的結(jié)果枝一般分為：短果枝，長度5厘米以下，頂芽為花芽。中果枝，長度為5~15厘米，節(jié)間較短，枝條較粗壯，頂芽為花芽。長果枝，長度在15厘米以上的果枝，頂芽為花芽。長果枝與發(fā)育枝不易區(qū)分，可根據(jù)頂芽的飽滿程度來判斷。 腋花芽枝，在當(dāng)年生枝的葉腋處形成的芽，第二年能開花結(jié)果的叫腋花芽。,,3、開花與座果蘋果開花期因各地氣候不同而有很大差異。我省4月下旬開花，每花芽有花3~7朵，且中心花先開。蘋果是異花授粉植物，大部分品種

28、自花不能結(jié)實。,各類結(jié)果枝的比例因樹齡、品種不同而有變化。通常是幼樹的長果枝和中果枝較多，隨著樹齡的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可達(dá)70％以上，衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看，金帥等品種的長果枝與中果枝較多，新紅星、紅富士等品種的短果枝比例大，遼伏等品種容易形成腋花芽。,４、果實發(fā)育與品質(zhì)的形成 ?。ǎ保┕麑嵃l(fā)育過程與果實大小、形狀　果實發(fā)育過程 從細(xì)胞學(xué)角度劃分，果實的全部發(fā)育過程可分為細(xì)胞分裂和細(xì)胞膨大兩

29、個階段。 果實細(xì)胞分裂階段的基本特征是果實細(xì)胞進(jìn)行旺盛分裂，細(xì)胞數(shù)量急劇增加。蘋果果實的細(xì)胞分裂從開花前已經(jīng)開始，到開花期暫時停止，授粉受精后繼續(xù)進(jìn)行，多樹品種可一直延續(xù)到花后3～4周。果實細(xì)胞膨大階段的主要特征是細(xì)胞容積和細(xì)胞間隙不斷膨大。到果實成熟時，果肉細(xì)胞悶隙可占果實總?cè)莘e的20％～40％。,果實大小 從果實發(fā)育過程看出，由果肉細(xì)胞數(shù)量和細(xì)胞容積決定著果實大小。因此，作用于前期細(xì)胞數(shù)量和后期細(xì)胞體積的內(nèi)外界因素，都會對果

30、實大小產(chǎn)生影響。開花時，一個蘋果果實約有200萬個細(xì)胞，到采收時，果實內(nèi)約有40000萬個細(xì)胞。開花時幼果內(nèi)要有200萬個細(xì)胞，花前細(xì)胞分裂必須達(dá)到21次，而花后只需分裂4～5次，通常，在花后3～4周內(nèi)即可實現(xiàn)。樹體營養(yǎng)狀況，特別是早期的營養(yǎng)狀況，對果實大小影響很大。果肉細(xì)胞的增大受細(xì)胞壁的可塑性能以及液泡吸水性能的影響。因此，供水水平對果實膨大可產(chǎn)生重要影響。,果形 果形是蘋果外觀品質(zhì)的重要標(biāo)志之一，通常以果形指數(shù)（果實縱徑

31、與最大橫徑比L／D）來表示。一般蘋果品種每個心皮有2個胚珠，充分受精后，可以形成10粒種子。但多數(shù)品種坐果果實中，只有5～8粒種子。一個果實內(nèi)種子數(shù)量的多少，對果實形狀有重要的影響。無正常種子的相應(yīng)部位，幼果期生長緩慢，致使果實縱切面不對稱，影響果實外觀。這種現(xiàn)象與因缺少種子導(dǎo)致的內(nèi)源激素合成、分布不均有關(guān)。,,,（２）果實色澤發(fā)育 蘋果果皮的色澤發(fā)育 蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實

32、未成熟時一般表現(xiàn)為深綠色，果實成熟時將出現(xiàn)三種情況：①綠色消退，乃至完全消失，底色為黃色；②綠色不完全消退，產(chǎn)生黃綠或綠黃底色；③綠色完全不消退，仍為深綠色。果皮表色在果實成熟后，一般表現(xiàn)為不同程度的紅色、綠色和黃色等三種類型。,決定果實色澤的色素主要有葉綠素、胡蘿卜素、花青素以及黃酮素等。葉綠素含于葉綠體內(nèi)，與胡蘿卜素共存（約為3.5:1）。類胡蘿卜素是溶于水的，呈黃色到紅色的色素，蘋果果皮中主要含β-胡蘿卜素，呈橙黃色。果實

33、發(fā)育過程中，在葉綠素開始分解時，胡蘿卜素隨之減少。但是，如果實中的葉綠素含量降至品種固有的水平時，那么，到呼吸躍變前不久或者與之同時，胡蘿卜素又會開始重新形成β-胡蘿卜素及其他的黃色色素，如紫黃嘌呤等，是黃色品種果皮色澤之源。,花青素賦予果實以紅色。蘋果果皮中的花青素其基本成分是花青素糖苷或稱花青素苷，蘋果表皮和下表皮中都含有花青素苷，每100g鮮果皮中的含量可達(dá)到100mg?；ㄇ嗨厥菢O不穩(wěn)定的水溶性色素，主要存在于細(xì)胞液或細(xì)胞質(zhì)內(nèi)

34、。在pH低時呈紅色，中性時呈淡紫色，堿性時呈藍(lán)色。與不同金屬離子結(jié)合時，也會呈現(xiàn)各種顏色，因而果實可表現(xiàn)為各種復(fù)雜的色彩?；ㄇ嗨剀罩挥性谌~綠素分解始期或末期才可能強(qiáng)烈形成。,影晌花青素形成的因素除品種的遺傳性外，果實中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛時形成的色素原；另外花青素還常與糖結(jié)合，形成花青素苷存在于果實中。因此，花青素的發(fā)育與糖含量密切相關(guān)。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青紊的發(fā)育。較高的

35、樹體營養(yǎng)水平、合理負(fù)荷、適宜的磷鉀肥與氮肥比例、適當(dāng)控水均有利于果實的紅色發(fā)育。 溫度對著色的影響也與糖分的積累有關(guān)。中晚熟蘋果品種夜溫在20℃以上時，不利于著色。,果肉硬度也是果實品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺，也與果實的貯藏加工性狀相關(guān)。蘋果果肉的硬度與細(xì)胞壁中的纖維素含量、細(xì)胞壁中膠層內(nèi)果膠類物質(zhì)的種類和數(shù)量以及果肉細(xì)胞的膨壓等密切相關(guān)。Kertez（1959）對17個蘋果品種的研究表明，凡是細(xì)胞壁

36、纖維素含量高、胞間結(jié)合力強(qiáng)的品種，果肉硬度較高；當(dāng)液泡滲透壓大，果實含水量多時，薄壁細(xì)胞膨壓大，果肉硬度高。在果實發(fā)育過程中，果膠類物質(zhì)總量減少，果肉硬度隨之降低，近成熟時，果實細(xì)胞發(fā)生一系列的生理、生化變化，遂使果肉軟化。,5、對外界氣候條件的要求蘋果在其長期的系統(tǒng)發(fā)育過程中，適應(yīng)了一定的外界氣候條件，也就形成了它對外界氣侯條件的要求。我們掌握了蘋果生長發(fā)育所需的氣候條件，就可以決定在特定的地區(qū)是否可以建園發(fā)展蘋果生產(chǎn)。蘋果原

37、產(chǎn)于夏季空氣干燥，冬季氣溫冷涼的地區(qū)。影響其生長發(fā)育起主導(dǎo)作用的氣候條件是氣溫，其次是降水，日照土壤以及風(fēng)等。,(1)氣溫 年平均溫度，一般認(rèn)為年平均溫度在7.5~14 ℃的地區(qū)，都可以栽培蘋果。蘋果自然休眠期較長。如冬季溫度高，不能滿足冬季休眠期所需低溫時，春季發(fā)芽不齊。從世界栽培蘋果最多地區(qū)來看，冬季最冷月（北半球1月，南半球7月）平均氣溫在-10~10 ℃之間，才能滿足蘋果對低溫的要求。我國各蘋果主要產(chǎn)區(qū)的一月份平均氣

38、溫都在此限度內(nèi)。,生長期（4~10月)平均氣溫在12~18 ℃ ，夏季（6~8月）平均氣溫在18~24 ℃，最適合蘋果的生長。夏季溫度過高，平均溫度在26℃以上，蘋果花芽分化不良。熱量不足，花芽分化也不好，果小而酸，色澤差，不耐貯藏。秋季溫度，白天高夜間低時，果實含糖分高，著色好，果皮厚，果粉多，耐貯藏。,(2) 降水量蘋果在生長期每畝地需降水量約為180毫米。一般自然降水量，實際能利用到果樹吸收的約為1／3，這樣生長期降水量能有

39、540毫米，已足夠用。在4~9月降水量在450毫米以下的地區(qū)則需要灌水，我國北方降水量分布不均，70~80%集中在7~8月間，春季則水量不足。在內(nèi)陸降水量少的地區(qū)，水量不足，因此在建園選地時，必須考慮到灌溉條件和保墑措施，同時也要注意雨季排水措施。,(3) 日照 蘋果是喜光樹種，光照充足，始能生長正常。據(jù)山東農(nóng)大測定，泰安地區(qū)金冠、新紅星，光照補(bǔ)償點為600~800米燭光，飽和點在3500~4500米燭光。在此范圍內(nèi)光照強(qiáng)度增加

40、，光合作用也加強(qiáng)。日照不足，則引起一系列反應(yīng)，如枝葉徒長、軟弱、抗病蟲力差，花芽分化少，營養(yǎng)貯存少，開花座果率低，根系生長也受影響，果實含糖量低，上色也不好。,(4)土壤 土壤對蘋果的生長、產(chǎn)量、質(zhì)量的好壞影響很大。主要因素是土層、土壤通氣、土質(zhì)?？傊?，蘋果需要土壤深厚，排水良好，含豐富有機(jī)質(zhì)，微酸性到微堿。 (5) 風(fēng) 大風(fēng)常給蘋果的生長發(fā)育帶來許多不利的影響，如造成樹冠

41、偏斜，影響開花，授粉，破壞葉器官，以及落果等，所以在風(fēng)大地區(qū)建立蘋果園，必須營造放風(fēng)林。,,四、蘋果苗木繁殖 蘋果苗木的繁育，目前在生產(chǎn)土多采用無性嫁接法。 1、砧木種類 當(dāng)前應(yīng)用比較廣泛的原產(chǎn)我國的喬化砧木有山定子、海棠果、三葉海棠、湖北海棠等。 山定子抗寒、抗旱力強(qiáng)，是我國北部地區(qū)的優(yōu)良砧木。海棠果、三葉海棠、湖北海棠，是黃河故道等地區(qū)的優(yōu)良砧木。,使用矮化砧，現(xiàn)已成為我國果樹生產(chǎn)上的一

42、項重要增產(chǎn)措施。我國矮化砧木資源豐富，例如山東的嶗山柰子、煙臺的沙果、四川的矮子花紅等。從國外引入的主要有M7、M9、M26、M106等。,,還有一種叫矮化中間砧，由于某些蘋果品種的接穗與砧木嫁接后親和力較低，不易愈合?？蛇x用對接穗和砧木親和力都強(qiáng)的另一品種接在二者中間，這一莖段叫中間砧，下面有根的砧木稱做基砧或根砧，用中間砧可以提高嫁接成活率。使用矮化砧木做中間砧，可以彌補(bǔ)矮化自根砧根系弱、分布淺、固地性差以及對當(dāng)?shù)仫L(fēng)土適應(yīng)性

43、差等缺點。,2、砧木苗的繁殖 蘋果砧木苗主要是用實生繁殖法，也可以用壓條，根蘗分株法。 （1）實生繁殖法 從生長健壯、無病蟲害的優(yōu)良母株上采集充分成熟的種子，在春季或秋季播種育苗。播種后當(dāng)年夏季苗木粗度達(dá)到0.8~1厘米時，即可用芽接或枝接法進(jìn)行嫁接。對于山定子、海棠果等主要利用此法繁殖。 （2) 壓條繁殖法 在枝條不與母株分離的狀態(tài)下壓入土中，促使壓入部位發(fā)根，然后再與母株分離

44、成為單株，稱為壓條繁殖。矮化自根砧主要采用此方法。,3、蘋果矮化中間砧苗的培育程序 蘋果矮化中間砧苗由根砧、中間砧和品種3段組成一般培育中間砧苗是兩年出圃。,,五、蘋果果園建立 1、應(yīng)選最適宜和適宜區(qū)蘋果最佳生產(chǎn)基地的選擇應(yīng)根據(jù)規(guī)劃和區(qū)劃確定，不能盲目發(fā)展。蘋果生長發(fā)育需要有一定的低溫(≤10℃天數(shù)超過50天，正常落葉休眠)、高溫(夏季平均氣溫在22~26 ℃ ，有利于花芽分化)、日照時數(shù)(1600~2800h)、降

45、雨量(500~800mm)、秋季晝夜溫差大(≥17 ℃)等。有利于樹體物質(zhì)生產(chǎn)、積累和營養(yǎng)成份轉(zhuǎn)化，增加果實外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量。,2、授粉樹的配置蘋果是異花授粉植物。應(yīng)選擇花期一致、花粉多、經(jīng)濟(jì)性狀好、親和力強(qiáng)并能適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的品種做授粉樹。授粉樹一般可按等量配置，也可按差量配置,一般授粉樹應(yīng)按20％。,3、栽植密度 適宜的栽植密度，既能合理利用光能，又可以使樹體通風(fēng)透光，充分利用土地。目前我國喬化稀植園一般栽植密

46、度為4X5米每畝33株左右。半矮化栽培的中冠密植園株距3米，行距４~５米，每畝約44~55株。矮化砧的小冠密植園，常用的株距為2~3米，行距3~4米，每畝約55~111株。,,,六、蘋果果園管理　 (一)肥水管理 1、施肥 (1)基肥 一般在蘋果采收后的秋季施入。在樹冠垂直投影處挖環(huán)狀溝，溝寬30厘米、深40厘米，土肥混勻，施后灌適量水，達(dá)土壤沉實即可。 (2) 追肥

47、 花前以氮肥為主，每株施尿素0.5~1kg，春梢旺長和果實膨大期施三元素復(fù)合肥并配以微量元素，株施0.5~1kg。,(3)葉面噴肥 　在每次打藥時配以0.3％~0.5％的尿素配以0.2％~0.3％的磷酸二氫鉀?？捎行岣呷~片光合作用，增加養(yǎng)分積累。 2、適期灌排水 　年生長周期中，以“花前水灌足、春梢旺長期灌好、果實膨大期灌少、封凍水適量”為原則。,(二)花果管理技術(shù) 1、疏花疏果 疏花疏果是

48、生產(chǎn)高質(zhì)量蘋果的重要技術(shù)，應(yīng)極早疏花和極早疏果。在花序分離后，要整花序疏除傷殘花、過密花。,在花后第2周時進(jìn)行第1次疏果，此次疏果只保留單果；第2次疏果在生理落果后，一般在花后4-5周進(jìn)行。此次疏果要疏除小果、偏斜果，多留中長枝果、下垂果；第3次疏果在果實成熟采前一至兩周進(jìn)行，此次主要疏除傷、病、蟲等殘次果，保證優(yōu)質(zhì)果率。,,2、套袋 果實套袋能增加果實外觀質(zhì)量，又能防止病蟲為害果實，避免農(nóng)藥等有害物質(zhì)對果實的

49、污染。套袋要掌握好以下幾點： ①時間不宜過早，一般晚熟品種宜在落花后40天開始套袋,10天內(nèi)結(jié)束(6月份)，中熟品種可提前8~10天。 ②套袋前一定要細(xì)致打藥。 ③套袋時要注意將果袋鼓開。 ④要嚴(yán)格選果套袋。 ⑤注意果袋的規(guī)格。 ⑥果袋用紙一定要符合綠色食品的要求。 ⑦一定要選正規(guī)廠家生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)紙袋。,3、摘葉轉(zhuǎn)果 從果實著色期開始，于摘袋后3～5天(成熟前30天

50、)，及時摘除內(nèi)膛的無效葉和外圍、上層的遮光葉，以利于果實接受陽光。但葉片不能摘除過多，一般可占全樹總?cè)~量的20％，以免造成光合產(chǎn)物不足，降抵著色；果面基本著色后，要及時將果實背陰面轉(zhuǎn)向陽面，并用透明膠帶牽引固定，使果實全面著色。,4、鋪反光膜 在果實著色期于地面鋪銀色反光膜，可顯著提高樹冠內(nèi)部光照強(qiáng)度，特別是增加樹冠中、下部的光照，對促進(jìn)果實含糖量和全紅果率有顯著效果。鋪反光膜的時間為果實著色期(采收前30～40天)，鋪膜位置

51、密植園可在樹行兩側(cè)各鋪一長條反光膜，在稀植正方形栽植園，主要在樹盤內(nèi)和樹冠投影的外緣鋪大塊反光膜。采果前將反光膜收起，洗凈后翌年可再用。,,(三)整形修剪技術(shù) 生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的蘋果必須有良好的樹體結(jié)構(gòu)， 有一定的結(jié)果部位，通風(fēng)透光，便于管理等。,1、常用樹形 (1)疏散分層形疏散分層形又稱主干疏層形，是目前我國各主要產(chǎn)區(qū)喬化蘋果應(yīng)用最廣的樹形。其結(jié)構(gòu)是：主干高50~60厘米，在中心干上分層著生主枝3層計5~

52、7個，第一層3個，第二層1~2個，第三層1個。第一層3主枝的層內(nèi)距離為20~40厘米，第一、二層的層間距為100~130厘米，第二層以上各層的層間距為50~80厘米,并于最上一個主枝處落頭開心，樹高4米～5米。,,小冠疏層形,,折疊式扇形,,,,(2)自由紡錘形 適于矮砧型及短枝型植株，其上均勻分布著伸向各個方向的小主枝10～15個，無層次，樹冠呈紡錘形，小主枝上著生中、小型結(jié)果枝組。主干高30~35厘米，成形后樹高2~3米，冠徑

53、2.5米左右。,,(3)細(xì)長紡錘形 適于矮砧型及短枝型植株。樹冠呈細(xì)長紡錘形，比紡錘形更矮小。有中心干，無主枝，中心干上均勻分布著伸向四面八方的大、中型結(jié)果枝組15～20個。干高40~50厘米，成形后樹高2.5米左右，冠徑2~2.5米。,2、矮化密植樹的修剪技術(shù) 近30年來，世界果樹栽培的一個重要趨勢是喬化稀植逐漸為矮化密植所代替。,所謂“矮化”，是與喬化相比較而言的，一般表現(xiàn)為樹體矮小、緊湊、健壯并易于早結(jié)果早豐

54、產(chǎn)。它不同于生產(chǎn)上由于管理不善而形成的小老樹，它富有活力，生長發(fā)育正常。所謂“密植”，就是株行距小，單位面積栽更多的樹。,,樹齡變化,骨干枝級次變少,矮化密植蘋果樹修剪總的原則是少而輕，幼樹更不能重。且幼樹期應(yīng)特別重視夏季修剪，采用拉枝、摘心、刻傷、圈枝(別枝)、扭梢和適當(dāng)?shù)氖柚Φ仁址刂浦l生長，促進(jìn)花芽生成。要適時、適量地短截、回縮和疏枝以免枝組衰老，防止和克服大小年。,,,偏冠樹修剪,旺樹修剪,在國外，修剪和采收占矮化密植果

55、園80％以上的勞力。所以，近年不少國家已開始采用機(jī)械修剪，即用拖拉機(jī)帶上修剪的機(jī)械裝置。在固定的樹高和行距內(nèi)剪斷多余的枝條，并隨時破碎撒在土壤里，有機(jī)質(zhì)還田，但株間和株內(nèi)枝條仍須手工修剪。,（四）病蟲害防治發(fā)芽前 可噴波美5°石硫合劑，既殺菌又殺蟲、起到事半功倍的效果?；ê髧娝?防治對象重點防治紅蜘蛛、卷葉蟲類、梨星毛蟲、金毛蟲、金紋細(xì)蛾等，可噴波美0.3°石硫合劑等。,花后及采收

56、前 桃小食心幼蟲出土前，地面噴灑辛硫磷200倍液。 春梢停長前、麥?zhǔn)涨埃瑯渖蠂娝幏乐渭t蜘蛛、卷葉蟲類、早期落葉病、輪紋病，可噴波爾多200倍液。 6月中旬—8月中旬，以防病為主，結(jié)合防治桃小食心蟲。當(dāng)桃小食心蟲的卵果率達(dá)0.5%-1%時，進(jìn)行噴藥，可采用每隔20天噴一次波爾多液。,7月中旬-8月上旬，是樹上噴藥防治桃小食心蟲越冬代和第一代卵、幼蟲的關(guān)鍵時期。摘除、銷毀病蟲果，摘除桃小食心蟲、炭疽病等，集中銷毀。