商業(yè)計(jì)劃書——開小餐館

1、家香小廚商家香小廚商業(yè)計(jì)業(yè)計(jì)劃書設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)人：王人：王艷香日期：日期：2011.12.02北門商圈狀況商圈狀況:中午中午10半至半至12點(diǎn)半，以及下午點(diǎn)半，以及下午5點(diǎn)半至晚點(diǎn)半至晚9點(diǎn)是消點(diǎn)是消費(fèi)高峰，人流量客高峰，人流量客觀，餐，餐廳上座率高，下午及晚上座率高，下午及晚間路邊小吃小吃較多，生意多，生意火爆，尤其火爆，尤其9點(diǎn)半之后，下晚自點(diǎn)半之后，下晚自習(xí)時(shí)習(xí)時(shí)，北，北門又會(huì)形成一個(gè)小高峰，持又會(huì)形成一個(gè)小高峰，持續(xù)到臨近11點(diǎn)的學(xué)校

2、點(diǎn)的學(xué)校門禁時(shí)間時(shí)間。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:大學(xué)城北大學(xué)城北門美食一條街美食一條街現(xiàn)有各式餐有各式餐館數(shù)十家，除去一家數(shù)十家，除去一家燒烤店，一家云南烤店，一家云南過橋過橋米線，一家，一家東北餃子館，一家，一家鴨血粉血粉絲店，店，2家火家火鍋店，其余都是各菜系的家常菜及蓋店，其余都是各菜系的家常菜及蓋澆飯澆飯，菜色普通無特色，且都是，菜色普通無特色，且都是家族家族經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)，員工分工多是工分工多是1至2名廚名廚師，1位幫廚，位幫廚，2位服位服務(wù)員務(wù)員

3、（上菜，（上菜，收盤子），子），1位洗碗工。價(jià)位位洗碗工。價(jià)位較其他地段（市區(qū)除外）稍高，無打折等其他地段（市區(qū)除外）稍高，無打折等優(yōu)惠服惠服務(wù)。消費(fèi)群:學(xué)生學(xué)生為主，教主，教師為輔師為輔，偶有打工或其他人，偶有打工或其他人員消費(fèi)。包。包間多為學(xué)生聚餐，教生聚餐，教師聚會(huì)，生日宴等。一般晚上及周末包聚會(huì)，生日宴等。一般晚上及周末包間上座率高，其他上座率高，其他時(shí)間，主要是，主要是4人以內(nèi)的小桌。人以內(nèi)的小桌。食材原料供食材原料供應(yīng)：多：

4、多為自主采自主采購(gòu)，主要是去斜，主要是去斜橋菜市菜市場(chǎng)。一般早上。一般早上9點(diǎn)半完成采半完成采購(gòu)。四、四、發(fā)展及生展及生產(chǎn)重點(diǎn)重點(diǎn)本餐本餐廳主要提供早餐，午餐，晚餐，宵夜及特色主要提供早餐，午餐，晚餐，宵夜及特色飲品（依季（依季節(jié)適當(dāng)適當(dāng)調(diào)整更新），休更新），休閑食品，另有外食品，另有外賣服務(wù)（15元起送，早餐除外）。元起送，早餐除外）。早餐早餐，主要，主要為各中式點(diǎn)心，杯裝南瓜粥，八寶粥等，各中式點(diǎn)心，杯裝南瓜粥，八寶粥等，飲品為豆?jié){