2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁
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1、#本科畢業(yè)論文乳酸發(fā)酵酸菜的應用研究乳酸發(fā)酵酸菜的應用研究學院：食品科學與工程學院專業(yè)：食品科學與工程專業(yè)姓名：學號：指導教師：職稱：教授日期：二Ο一一年六月摘要#ThispaperprovidesashtlabatyS13LactobacillusplantarumSc63Sc96fthethreestrainsofLactobacillusstrainstestedthegrowthacteristicsweredetermined

2、basedontheattempttofermentedvegetabletrials.Theresultsshowedthatthreestrainsoflacticacidbacteriaaretheoptimalgrowthtemperature3035℃canwithstthemaximumconcentrationof7%.Withdifferentcombinationsofstarterstrainsfermentedca

3、bbagethebeststrainsedcombinationof:D1(S13:Sc96=1:1)productoptimalfermentationparameterswere:3%inoculumsaltConcentrationof5%fermentationtemperature20℃thefermentationtimeof3days.D1groupofmixedbacteriaduringtheproductionofs

4、auerkrautintheearlystagesoffermentation(ld3d)acidproductionratefargreaterthanthecontrolgrouptheacidproduction8.0timeshigherthanthecontrolgroupsignificantlyincreasenitritecontentdecreased.Keywds:FermentedvegetableLacticac

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