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文檔簡(jiǎn)介
1、第七街冰淇第七街冰淇淋店創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)淋店創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)1、項(xiàng)目簡(jiǎn)介項(xiàng)目簡(jiǎn)介1.1.企業(yè)名稱(chēng)企業(yè)名稱(chēng)第七街冰淇淋2.2.企業(yè)性質(zhì)企業(yè)性質(zhì)第七街系冰淇淋加盟店,中食江豪國(guó)際餐飲管理(北京)有限公司旗下運(yùn)營(yíng)的全球首家潮牌(軟硬)冰淇淋項(xiàng)目。中食江豪企業(yè)是一家集連鎖加盟、餐飲管理、食品研發(fā)、教育培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)策劃、品牌推廣等為一體的大型餐飲管理服務(wù)企業(yè)、企業(yè)擁有完善的管理體系及雄厚的專(zhuān)業(yè)實(shí)力。企業(yè)多年來(lái)的發(fā)展與努力已成為時(shí)尚、休閑、餐飲美食行業(yè)中的佼佼者
2、,是同行業(yè)內(nèi)發(fā)展最快,最具規(guī)模,最具潛力的運(yùn)營(yíng)商。3.3.企業(yè)所提供的產(chǎn)品企業(yè)所提供的產(chǎn)品1)炫冰激凌系列:超黑能量冰激凌、夢(mèng)幻冰淇淋、油炸冰激凌等;2)披薩系列:海陸至尊披薩、夏威夷風(fēng)情披薩、意式培根卷披薩等;3)潮快餐系列:芝士火腿三明治、香辣雞腿堡、菲力牛排等;4)輕式西點(diǎn)系列:馬卡龍、提拉米蘇蛋糕、葡式蛋撻等5)潮流飲品系列:金巴利橙汁、檸檬鮮露、塔拉求高山咖啡等。3、市場(chǎng)分析市場(chǎng)分析1.1.目標(biāo)顧客目標(biāo)顧客益陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生
3、和迎風(fēng)橋鎮(zhèn)當(dāng)?shù)鼐用?.3.制度建設(shè)制度建設(shè)餐飲店現(xiàn)場(chǎng)管理要求建立追蹤管理達(dá)到隨時(shí)管理掌控、隨時(shí)匯報(bào)的目的。餐飲店經(jīng)理績(jī)效管理要求①要確保團(tuán)隊(duì)的工作對(duì)企業(yè)餐飲的目標(biāo)有直接的貢獻(xiàn)③要對(duì)任務(wù)進(jìn)展的跟蹤應(yīng)做出明確有效的評(píng)價(jià)④要傾聽(tīng)員工的需求與所關(guān)心的事物,制訂員工培訓(xùn)教案⑥根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果,向總經(jīng)理提出員工績(jī)效工資建議。5、風(fēng)險(xiǎn)控制風(fēng)險(xiǎn)控制1.1.本企業(yè)可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)本企業(yè)可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)1)執(zhí)行風(fēng)險(xiǎn),對(duì)新開(kāi)的餐館來(lái)說(shuō),面臨計(jì)劃執(zhí)行成本高的風(fēng)險(xiǎn)。
4、如果在籌備階段,計(jì)劃不能得到有效執(zhí)行,那么投入的成本會(huì)有所增加,同時(shí)影響投資收益。2)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),由于其規(guī)模有限,受消費(fèi)群體、季節(jié)等的影響較大3)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的跟進(jìn)2.2.風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)1)盡早招聘有經(jīng)驗(yàn)的管理人員參與飯店的籌建。2)通過(guò)采用雇傭季節(jié)工,來(lái)降低人工成本;通過(guò)提高外賣(mài)餐食份額,來(lái)減少店面的成本;提高餐食制作人員的工作效率,來(lái)有效降低經(jīng)營(yíng)成本。3)除了要保持原有的特色,還應(yīng)不斷推陳出新,根據(jù)季節(jié)和顧客口味的變化不斷推出新的餐飲品
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