商品檢驗(yàn)

1、一選擇題1、在食品中加入（）可不在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱A：甜味劑B：防腐劑C：著色劑D：增稠劑2.下列產(chǎn)品中（）可不離地離墻存放A：袋裝小麥粉B：瓶裝植物油C：桶裝純凈水D：包裝用紙箱水分檢驗(yàn)用分析天平檢定周期為A：三個(gè)月B：半年C：一年D：兩年5、在國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)與編號(hào)GBT18883－2002中GBT是指A：強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B：推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C：推薦性化工部標(biāo)準(zhǔn)D：強(qiáng)制性化工部標(biāo)準(zhǔn)11、干果食品及炒貨制品在成品保存

2、時(shí)應(yīng)離地離墻存放，其目的是A：保持產(chǎn)品溫度B：防止產(chǎn)品受潮C：防蟲防鼠D：便于車輛運(yùn)輸自動(dòng)化22、我國(guó)電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是()Hz。A：220B：110C：60D：5024、肉制品生產(chǎn)過(guò)程中不可加入的食品添加劑A：亞硝酸鈉B：硝酸鈉C：山梨酸鉀D：苯甲酸鈉11、（）測(cè)定是糖類定量的基礎(chǔ)。A還原糖B非還原糖C葡萄糖D淀粉12、直接滴定法在測(cè)定還原糖含量時(shí)用（）作指示劑。A亞鐵氰化鉀BCu2的顏色C硼酸D次甲基藍(lán)1、用pH計(jì)測(cè)得的是食品的（）A

3、、總酸度B、有效酸度C、揮發(fā)酸度D、真實(shí)酸度3、以下（）是國(guó)際食品法典委員會(huì)的縮寫A、AOACB、ISOC、CACD、OIE4、測(cè)水不溶性灰分時(shí)，需用（）先溶解總灰分，過(guò)濾后，再高溫處理。A、蒸餾水B、純凈水C、去離子水D、礦泉水9、酸不溶性灰分也是（）A、水溶性灰分B、水不溶性灰分C、堿溶性灰分D、堿不溶性灰分10、用凱氏定氮法測(cè)得某樣品中氮元素的含量為15克，則樣品中蛋白質(zhì)含量推測(cè)是（）A、240克B、140克C、93.75克D、1

4、60克13、為消除反應(yīng)產(chǎn)生的紅色Cu2O沉淀對(duì)滴定的干擾，加入的試劑是（）A鐵氰化鉀B亞鐵氰化鉀C醋酸鉛DNaOH14、K2SO4在定氮法中消化過(guò)程的作用是().A.催化B.顯色C.氧化D.提高溫度4、色譜中的兩相物質(zhì)分別是______________和______________5、紫外可見分光光度計(jì)由______________，______________，______________，______________和_______

5、_______組成7、索氏抽提器由______________，______________，______________和_____組成9、在食品分析中總糖是指______________和______________。10、原子吸收分光光度計(jì)的主要結(jié)構(gòu)由______________，____________，______________和______________組成11、凱氏定氮法是通過(guò)對(duì)樣品總氮量的測(cè)定換算出蛋白質(zhì)的含量，這是

6、因?yàn)開____________________________________________。12、凱氏定氮法消化過(guò)程中H2SO4的作用是_______；CuSO4的作用是______________。13、新電極或很久未用的干燥電極，在使用前必須用____________________浸泡__________小時(shí)以上，其目的是______________________________。14、食品中的灰分可分為__________

7、__________、__________和____________________。15、密度是指______________________________，相對(duì)密度（比重）是指__________。16、對(duì)濃稠態(tài)樣品，在測(cè)定前加精制海砂或無(wú)水硫酸鈉的作用是_________________。17、測(cè)定還原糖含量時(shí)，對(duì)提取液中含有的色素、蛋白質(zhì)、可溶性果膠、淀粉、單寧等影響測(cè)定的雜質(zhì)必須除去，常用的方法是__________，所用澄

8、清劑有三種：__________，__________，__________。18、在食品中限量元素測(cè)定時(shí)使用雙硫腙的目的是__________。19、錫的測(cè)定中使用抗壞血酸的作用是__________。1.企業(yè)在出廠檢驗(yàn)中應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，一個(gè)生產(chǎn)批通常是指______________，______________，______________的產(chǎn)品。2食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志是以“質(zhì)量安全”的英文名稱_________

9、____縮寫____________表示。3將食品生產(chǎn)許可證轉(zhuǎn)讓其他企業(yè)使用的，應(yīng)當(dāng)______________其生產(chǎn)許可證。4使用食品準(zhǔn)入標(biāo)志時(shí)，可根據(jù)需要按比例放大或者縮小，但不得______________。5食品安全法將于______________正式實(shí)施。6分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)中使用純水，一般是兩種，______________和______________。7一般試劑其規(guī)格是以其中所含雜質(zhì)的劃分，它分為______________