食品檢驗(yàn)工技師、高級技師-綜合題(一) (1)

1、食品檢驗(yàn)工技師、高級技師綜合題(一)(總分220考試時(shí)間90分鐘)判斷題判斷題1.食品檢驗(yàn)的任務(wù)就是對生產(chǎn)中物料的主要成分及其含量進(jìn)行檢測。()2.食品所含營養(yǎng)成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物(糖)、維生素和有機(jī)酸堿六大類。()答案:錯(cuò)誤3.定性檢驗(yàn)是判斷其是什么；定量檢驗(yàn)是檢驗(yàn)其有多少。()答案:正確4.光學(xué)分析法又分為：紫外可見分光光度法、原子吸收分光光度法、熒光分析法等。()答案:正確5.配制重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)可直接配制

2、而不用標(biāo)定。()答案:正確6.稱取某樣品0.0250g進(jìn)行分析，最后分析結(jié)果報(bào)告為96.24%是合理的。()答案:錯(cuò)誤7.一個(gè)樣品經(jīng)過10次以上的測試，可以去掉一個(gè)最大值和最小值，然后求平均值。()答案:錯(cuò)誤8.由于儀器設(shè)備缺陷，操作者不按操作規(guī)程進(jìn)行操作，以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤差。()答案:錯(cuò)誤9.滴定管讀數(shù)時(shí)，應(yīng)雙手持管，使滴定管保持與地面垂直。()答案:正確10.為了使滴定分析時(shí)產(chǎn)生的誤差小于0.1%，滴定時(shí)標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量

3、應(yīng)大于20mL。()答案:正確11.記錄原始數(shù)據(jù)時(shí)，要想修改錯(cuò)誤數(shù)字，應(yīng)在原數(shù)字上畫一條橫線表示消除，并由修改人簽注。()答案:正確23.檢驗(yàn)報(bào)告單可以由進(jìn)修及代培人員填寫，但必須經(jīng)指導(dǎo)人員或室負(fù)責(zé)人的同意并簽字，檢驗(yàn)結(jié)果才能生效。()答案:正確24.配制好的Na2S2O3應(yīng)立即標(biāo)定。()答案:錯(cuò)誤25.凡是優(yōu)級純的物質(zhì)都可用于直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。()答案:錯(cuò)誤26.Zn2標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制中，基準(zhǔn)物鋅應(yīng)首先加入濃NaOH來溶解。()答案:

4、錯(cuò)誤27.甲乙二人同時(shí)分析一食品中的含鉛量，每次取樣3.5g，分析結(jié)果甲為0.022106，0.021106，乙為0.021106，0.0220106，甲乙二人的結(jié)果均合理。()答案:錯(cuò)誤28.誤差是指測定結(jié)果與真實(shí)值的差，差值越小，誤差越小。()答案:正確29.數(shù)據(jù)的運(yùn)算應(yīng)先修約再運(yùn)算。()答案:正確30.標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的表示方法一般有物質(zhì)的量濃度和滴定度兩種。()答案:正確31.原子熒光分光光譜法可以同時(shí)測定多種元素。()答案:錯(cuò)誤3