粉蒸排骨的做法

1、粉蒸排骨的做法粉蒸排骨的做法粉蒸排骨的做法粉蒸排骨的做法粉蒸排骨是最常見的家常菜之一，那么粉蒸排骨怎么做呢？粉蒸排骨的做法有很多種，在這里介紹最常用的粉蒸排骨做法，詳細(xì)的做法如下:粉蒸排骨的做法一粉蒸排骨的做法一原料:排骨紅薯四川辣豆瓣醬老抽蒜酒醩汁(沒有可用料酒代替)白糖鹽雞精蒸肉米粉蔥食用油做法:1.將排骨宰成3厘米長的段紅薯消皮切成小塊蒜蔥切末.2.將豆瓣醬少量老抽(主要是上色用的)蒜末酒醩汁少量白糖雞精少量鹽食用油(跟燒這么多排

2、骨所用的油一樣多)加入到排骨中拌勻后倒入蒸肉米粉使每根排骨都均勻裹上一層米粉.3.取蒸籠下面墊上一層切好的紅薯塊然后再將排骨鋪上去上鍋大火蒸4560分鐘最后撒上蔥花即可.注意:外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經(jīng)加過鹽的而豆瓣醬本身也含有相當(dāng)?shù)柠}份所以往排骨里加鹽的時(shí)候要小心少量多次.用于墊底的不一定非的是紅薯土豆豆芽豌豆等均可以.沒有蒸籠的話可以用碗代替直接放到摻了水的鍋里水淹至碗高的一半即可.蒸的時(shí)候別忘了時(shí)不時(shí)往鍋里摻點(diǎn)水免得水燒干了

3、.如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水否則一冷一熱碗鐵定炸開.粉蒸排骨的做法二粉蒸排骨的做法二原料：肋排500g，豌豆50g，蒸肉米粉配料：生姜，蔥，醬油（老抽），料酒，鹽做法：1、排骨、豌豆分別洗凈，盡量瀝干水份，生姜切片，蔥切小段2、將生姜、蔥、醬油、料酒、鹽放入裝排骨的盤中，拌勻，腌制2040分鐘3、腌好后將米粉倒入混合均勻，以保證每根排骨都被米粉包裹4、另取一個(gè)干凈的碗，把豌豆均勻鋪在碗底，排骨放在碼放在豌豆上5、蒸鍋加水，碗放入

4、，大火將水燒開，轉(zhuǎn)小火蒸45分鐘左右，待排骨酥后即可關(guān)火注意：1、豌豆可用超市里的速凍代替，沒有豌豆可用土豆或者紅薯代替也一樣美味2、如果不喜歡吃姜蔥可在放米粉前將之夾出，米粉有五香和麻辣之分3、腌制時(shí)間越長越入味，家中有老年人蒸的時(shí)間可適當(dāng)延長蘿卜排骨湯的做法蘿卜排骨湯的做法原料:排骨1KG蘿卜1KG姜一截(10厘米長)紅棗8顆左右枸杞一小撮蔥和香菜(這兩樣非必需)鹽雞精胡椒粉..做法:1.排骨宰成4厘米長的段下開水煮至血水都出來后撈

5、起洗干凈待用.蘿卜削皮切塊姜拍破.蔥和香菜切碎裝碟.2.鍋里摻入足夠的水倒入排骨籮卜姜棗構(gòu)杞鹽雞精蓋上鍋蓋大火燒開然后轉(zhuǎn)至小火慢慢燉至蘿卜可以用筷子輕易夾斷撒點(diǎn)胡椒粉就OK了.喝的時(shí)候可以依各人的口味加點(diǎn)蔥花和香菜進(jìn)去別有一番滋味.注意:排骨一定要事先煮一次去掉血水不然血的腥味足以毀掉一鍋湯.水最好一次性摻夠如果摻少了中途想再摻的話記得一定要摻燒開的滾水.加冷水的話會(huì)使湯的溫度突然下降從而使湯里的蛋白質(zhì)和脂肪凝固而不融于湯中這樣會(huì)影響湯