果樹之蘋果

1、第一章蘋果1經(jīng)濟(jì)意義經(jīng)濟(jì)意義：栽培面積最廣。年產(chǎn)6000多萬t。營養(yǎng)價(jià)值高，作加工原料，產(chǎn)值大，出口創(chuàng)匯2栽培歷史栽培歷史①蘋果原產(chǎn)歐洲中部、東南部，中亞細(xì)亞至我國新疆②栽培歷史：歐洲在紀(jì)元前300年已有栽培記載，美洲蘋果由歐洲傳入。日本明治時(shí)代從歐洲引入，乃進(jìn)入亞洲③綿蘋果：在陜、甘、青、疆有廣泛分布，為我國原產(chǎn)，漢代已有記載，有2000多年栽培歷史。綿蘋果者——柰（檳子）。林檎——沙果④我國大蘋果栽培：19世紀(jì)中葉以后，通過西方傳教

2、士引入中國，栽培歷史雖短，但發(fā)展很快。至2001年，蘋果栽培面積達(dá)206.62萬hm2，產(chǎn)量2001.5萬t。3栽培現(xiàn)狀栽培現(xiàn)狀：我國是世界蘋果第一生產(chǎn)大國，占世界栽培面積和產(chǎn)量40％和33％。我國蘋果四大產(chǎn)區(qū)：渤海灣、西北黃土高原、黃河故道、西南冷涼高地4存在問題存在問題：①品種選育、引進(jìn)和推廣具有一定盲目性②基礎(chǔ)研究不夠③區(qū)域發(fā)新展不平衡④采后處理和加工落后⑤品質(zhì)與產(chǎn)量需進(jìn)一步提高。5主要種類主要種類：蘋果屬薔薇科仁果亞科蘋果屬。全

3、世界約有35種，原產(chǎn)我國的有22個(gè)，亞種1個(gè)，變種11個(gè)、變型5個(gè)。主要種類：⑴蘋果：目前栽培蘋果品種絕大部分屬于本種或本種與其它種的雜交種，綿蘋果屬于此種。本種有多個(gè)變種，有價(jià)值的有三個(gè)：①道生蘋果：矮生喬木或灌木，冠高5～6m，作為矮化或半矮化砧木，或育種材料②樂園蘋果：極矮化，高約2m，可作矮化砧木或育種材料③紅肉蘋果：喬木，葉片、木質(zhì)部、果肉和種子都有紅色素，可作紅肉品種原始育種材料。⑵花紅⑶楸子⑷西府海棠⑸山荊子⑹毛山荊子⑺河

4、南海棠⑻湖北海棠⑼海棠花⑽三葉海棠⑾新疆野蘋果⑿麗江山荊子⒀臺(tái)灣林檎⒁小金海棠6主要品種主要品種㈠分類方法分類方法：蘋果品種在1萬種以上。大體有一下5種分類法：⑴果實(shí)外形、色澤果實(shí)外形、色澤分類法：分類法：根據(jù)果實(shí)的外形和色澤進(jìn)行分類的①果實(shí)外形：長形、圓形、扁形、棱形、柱形等②果實(shí)顏色：紅、黃、青、綠、條紅、全紅等。由于大量品種在果實(shí)形狀和色澤上差異紛繁，所以，這種分類法的實(shí)用價(jià)值很?、粕鷳B(tài)地理分類法生態(tài)地理分類法：根據(jù)品種原產(chǎn)地，及

5、其所要求的生態(tài)條件進(jìn)行。這種分類法，在生產(chǎn)上有一定的意義。俄羅斯學(xué)者格留涅爾(AMrpmuep)把蘋果品種分為烏拉爾品種群、中俄羅斯品種群、北高加索品種群、外高加索品種群、中亞品種群、東歐品種群、歐洲大西洋沿岸品種群、南歐品種群以及北美品種群等9個(gè)類群⑶倍性分類法倍性分類法：根據(jù)品種染色體的倍性分類①二倍體：2n＝34②三倍體：2n＝51大珊瑚、緋之衣、優(yōu)花皮、喬納金、新喬納金、北斗、陸奧、靜香、高嶺、斯派金、北海道九號(hào)、桔皮特③四倍體

6、：2n＝64四倍體類型中品質(zhì)優(yōu)異的較少，較好的有DaudstetraploidGoldenDelicious和MaxwellMcIntosh等⑷花期、熟期分類法花期、熟期分類法：根據(jù)蘋果品種的開花期和果實(shí)成熟期進(jìn)行分類的。依花期的早晚，把品種分作早花和晚花品種群；依果實(shí)的成熟期，把品種分作特早熟、早熟、中熟、中晚熟和晚熟品種群。這種分類方法的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值大⑸用途分類法用途分類法：根據(jù)果實(shí)用途，把蘋果品種分作生食、烹調(diào)和加工等3類。世界上

7、的蘋果栽培品種，主要為生食品種。英國的烹調(diào)用品種栽培比重較大；過去，法國栽培的釀酒用品種較多㈡優(yōu)良品種介紹優(yōu)良品種介紹：⑴早熟品種（7月上旬前）：別拉(VistaBella貝拉)、美爾巴(Melba)、澤西美(Jerseymac)⑵中早熟品種（8月下旬前）：藤牧一號(hào)、萌、美國八號(hào)、意大利早紅；⑶中晚熟品種（國慶節(jié)前）：玫瑰紅、喬納金、華冠、金冠；⑷晚熟品種：紅富士、王林①早捷（早捷（GenevaEarly）:美國紐約州農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站育成，親

8、本Quinte七月紅（Julyred），64年雜交，82年推廣。鄭州果樹所在84年從美國引入，江蘇、山東、河南、安徽等省有栽培.果實(shí)扁圓，單果重150克左右；底色綠黃，覆鮮紅霞和寬條紋；果面光潔，無果銹，果點(diǎn)小，不明顯，果皮?。还馊榘咨赓|(zhì)細(xì)、汁稍多，有香氣，風(fēng)味酸甜，含可溶性固形物12％左右，品質(zhì)中上。幼樹長勢旺，大量結(jié)果后樹資開張趨向中庸，萌芽率高；成枝力中等。苗木栽后3年開始結(jié)果，初果時(shí)腋花芽結(jié)果較多，漸以短果枝結(jié)果為主。自花

9、不孕，需栽植授粉品種，較豐產(chǎn)，采前有落果。在黃河故道于6月中旬成熟；在遼寧西部于7月初成熟。果實(shí)不耐貯藏，在室內(nèi)僅可存放1周左右②藤牧一藤牧一號(hào)：短圓錐形，底黃綠覆紅霞和寬條紋；平均單果重180~200克；7中~8上成熟。結(jié)果早，較豐產(chǎn)，采前落果，成熟不一致。日本品種。7月中旬成熟，平均單果重230克，全面鮮紅色，肉質(zhì)脆嫩，甘甜爽口，無采前落果現(xiàn)象，抗病、豐產(chǎn)，屬極早熟優(yōu)良品種③美國八號(hào)（華夏）美國八號(hào)（華夏）:美4，且分布均勻。14花

10、芽分化花芽分化（一）花芽的生理分化：（一）花芽的生理分化：形態(tài)分化前，生長點(diǎn)由營養(yǎng)生長向生殖生長狀態(tài)轉(zhuǎn)變的一系列生理生化過程，叫～。蘋果生理分化集中期在6月上旬至7月。（二）（二）花芽的形態(tài)分化：花芽的形態(tài)分化：花原基最初形成至花各器官形成叫～。在生理分化后1～7周開始。通?？煞譃?個(gè)時(shí)期（三）（三）性細(xì)胞形成：性細(xì)胞形成：依靠樹體內(nèi)前一年的積累。冬季休眠期后，雄蕊孢原組織→花粉母細(xì)胞→四分體→花粉粒。雌蕊出現(xiàn)胚珠→孢原細(xì)胞→胚囊15開

11、花結(jié)果特性開花結(jié)果特性（一）結(jié)果習(xí)性（一）結(jié)果習(xí)性①蘋果定植后一般3~6年開始結(jié)果，壽命可達(dá)30~40年。但因品種、砧木類型、環(huán)境條件及栽培管理技術(shù)水平而不同②根據(jù)蘋果結(jié)果枝的長短，分短果枝、中果枝和長果枝三種，長度分別為5cm以下；5~15cm之間；15cm以上。蘋果的花芽多數(shù)著生在各類果枝的頂端，以短果枝結(jié)果為主，但有的品種（如紅富士等）在生長健壯枝條的中上部可形成大量的腋花芽，這種果枝稱為腋花芽果枝腋花芽果枝，腋花芽的多少是幼樹能

12、否早期豐產(chǎn)的標(biāo)志之一。蘋果大多數(shù)的花芽形成時(shí)間集中在6~9月。（二）開花與授粉受精（二）開花與授粉受精①開花開花：蘋果花芽為混合花芽，萌動(dòng)最早，花芽萌發(fā)后，先抽生一段很短的新梢（結(jié)果枝），長約1~3cm，在其頂端著生聚傘花序開花結(jié)果，每個(gè)花序內(nèi)有5~6朵花，中心花先開，坐果率高、品質(zhì)好。開花當(dāng)天和第二天是授粉的最佳時(shí)期?；ㄆ陂L短與溫度和濕度有關(guān)，一般盛花期為6－8天，單花開放壽命2－6天，一個(gè)花序約1周，一棵樹約15天。17－18℃為開

13、花最適溫②授粉受精和結(jié)實(shí)授粉受精和結(jié)實(shí)：大部分蘋果品種自花不實(shí)，需要配置適宜的授粉樹?；ǚ郯l(fā)芽和花粉管生長的最適溫度是10－25℃，需48－72h乃至120h可到達(dá)胚囊，需1－2天方能完成受精作用。盛開的花在－3.9～－2.2℃可受凍。雌蕊最先受凍死亡，呈褐色?；ǚ圯^耐低溫③落花落果時(shí)期及原因落花落果時(shí)期及原因：由于授粉受精不良、樹體營養(yǎng)不足和環(huán)境條件不好等原因，蘋果從花蕾出現(xiàn)到果實(shí)采收，會(huì)出現(xiàn)3~4次花果脫落現(xiàn)象，稱落花落果落花落果。

14、具體時(shí)間在花期、花后1~2周，5月下~6月上及采收前。16果實(shí)的生長果實(shí)的生長（一）果實(shí)的生長發(fā)育物候期：（一）果實(shí)的生長發(fā)育物候期：果實(shí)從子房受精到果實(shí)成熟，在外部形態(tài)變化上，可以分為以下各期：①果實(shí)發(fā)生期：從受精到形成幼果②萼片閉合期：幼果萼片突出到萼片閉合③梗洼形成期：幼果梗洼開始陷入到梗洼形成④果實(shí)色澤變化期：果實(shí)發(fā)育到正常大小，開始出現(xiàn)固有色澤，無色品種的綠色開始變淡⑤采收成熟期：果實(shí)可供食用，耐貯藏，合乎商品要求⑥自然成熟期

15、：果實(shí)和種子均充分成熟。果實(shí)生長各期間無截然界線，但各期各具明顯特點(diǎn)，生產(chǎn)上要參考各物候期變化，以決定有關(guān)技術(shù)措施的使用（二）果實(shí)生長動(dòng)態(tài)：（二）果實(shí)生長動(dòng)態(tài)：①動(dòng)態(tài)動(dòng)態(tài)曲線曲線：蘋果（梨）果實(shí)生長曲線為單S型。果實(shí)個(gè)體發(fā)育分3個(gè)時(shí)期：（1）緩慢增重期（授粉后6—12天）（2）快速指數(shù)增重期（持續(xù)約3周）（3）生長率減慢期。17影響果實(shí)增大的因素影響果實(shí)增大的因素：①細(xì)胞分裂數(shù)量和細(xì)胞體積的增大程度②內(nèi)源激素：生長素、GA、細(xì)胞分裂素、

16、乙烯和ABA等，各激素間相互作用共同調(diào)節(jié)果實(shí)生長。IAA調(diào)運(yùn)養(yǎng)分，在各種激素中，它能力最強(qiáng)，與GA、CTK可起增益效應(yīng)。種子和胚和胚乳形成激素促進(jìn)果肉發(fā)育。乙烯和ABA能促進(jìn)果實(shí)成熟和形成離層③營養(yǎng)狀況：果實(shí)增大需有足夠的氮、磷、鉀、碳水化合物等無機(jī)、有機(jī)營養(yǎng)的供應(yīng)，所以有一定的葉果比，才能保證果實(shí)正常發(fā)育④水：蘋果果實(shí)80－90％為水分，果實(shí)增大時(shí)水分不足，葉片會(huì)奪取果實(shí)中的水，使果實(shí)暫時(shí)停止生長或縮小。水分足，可增大果形指數(shù)。18成

17、熟和采收成熟和采收：:果實(shí)從發(fā)生到成熟，其內(nèi)含物在不斷的變化：⑴越接近成熟果實(shí)中水分含量越高⑵經(jīng)糖化酶的作用，果實(shí)中的淀粉由果心向外逐漸轉(zhuǎn)化為糖⑶蘋果酸含量到成熟前增至最大，到成熟后期，因呼吸消耗，其含量又相對(duì)減少⑷未成熟的果實(shí)因含有單寧而發(fā)澀，因原果膠的作用而硬度大。成熟過程中在果膠酶的作用下原果膠變?yōu)榭扇苄怨z，果實(shí)變軟⑸果實(shí)成熟過程中積累各種復(fù)雜的酯和醛，經(jīng)酶的作用成為蘋果的芳香。19確定蘋果果實(shí)適宜采收期確定蘋果果實(shí)適宜采收期：