拉圖莊園

1、拉圖莊園(ChateauLatour)，1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄莊園之一。連同奧比良莊園、瑪歌莊園、拉菲莊園及1973年入選的木桐莊園，并稱波爾多“五大”名莊，拉圖莊園(ChateauLatour)風格在“五大”中最為剛勁渾厚。拉圖latour在法文里是城樓的意思，酒莊的標志就是一頭雄獅騎在城樓上酒莊旗下葡萄酒酒莊旗下葡萄酒?拉圖莊園ChateauLatour正牌[年產(chǎn)量：18000箱]?小拉圖LesFtsdeLatour

2、副牌[年產(chǎn)量：11000箱]?PauillacdechezChateauLatour三軍酒所屬產(chǎn)區(qū)：波爾多左岸梅多克面積：78公頃葡萄品種：赤霞珠80%美樂18%品麗珠1%拉圖莊園的歷史拉圖莊園的歷史拉圖莊園(ChateauLatour)位于波爾多吉隆特河河口(Gironde)。15世紀時，英國人為防止海盜侵略建立了拉圖莊園，16世紀開拓為葡萄園。從16世紀到19世紀，拉圖莊一直由當?shù)叵碡撌⒚腟egur家族所管理，這個家族在最巔峰時期

3、曾擁有拉菲、木桐等幾個莊園，故在1855年波爾多列級酒莊評級中，拉圖與拉菲、木桐等并列為一級酒莊。1963年，當時掌握拉圖莊的三大家族中的Beaumont和Ctivron因不愿每年將紅利分給68位股東竟把莊園79%的股份賣給英國波森與哈維(PearsonHarveysofBristol)兩個集團!消息傳來，舉國震驚。不少法國人視其與賣國行為無異。1989年已成為哈維集團東主的里昂聯(lián)合集團(AllianceLyonnais)以近2億美元的

4、天價購回波森集團手中股份。每公頃單價為1400萬法郎，換算到每株葡萄樹即值1800法郎，堪稱全球最昂貴的莊園!1993年，法國百貨業(yè)巨子春天百貨公司(Printemps)老板佛朗索瓦?皮諾特(FrancoisPinault)以7.2億法郎購下拉圖莊主控權，弗雷德里克?恩格勒FrdricEngerer為莊園的現(xiàn)任經(jīng)理。葡萄園的具體狀況葡萄園的具體狀況拉圖莊園(ChateauLatour)目前擁有葡萄園78公頃，其中的47公頃一直為莊園所有

5、。種植比例為80%的赤霞珠，18%的美樂，余下的則為品麗珠和小維度。莊園表層土為多層砂礫結(jié)合的特殊土質(zhì)，底層土為泥灰土和粘土混合土質(zhì)，采用“對稱葛優(yōu)型”修剪法，每株葡萄枝上平均只保留8串葡萄，每公頃種植10000株，可算是密集型種植，但葡萄質(zhì)量高而產(chǎn)量少，每公頃產(chǎn)量不超過5000公升，這就要比別的葡萄園少。園中多為3040歲的老樹，葡萄植株平均樹齡為40年。葡萄在采收時就經(jīng)過嚴格的篩選，而在葡萄汁發(fā)酵時也不是如一般酒廠在木桶里進行而是以

6、不銹鋼為酒槽，在梅多克區(qū)可謂開風氣之先。葡萄汁在不銹鋼槽發(fā)酵完后再泵回全新木桶醇化20至24個月不等。如果年份不好，莊園會加強葡萄的篩選工作以保證即使在較差年份仍能保持酒的品質(zhì)。當莊園在英國人手中時，被交由釀酒大師JeanPaulGardere全權管理。他采用的一系列改革使這個古老莊園脫胎換骨，風華更茂。而JeanPaulGardere的更新計劃之一便是引進可控制溫度、發(fā)酵進度、且容量達14000公升的不銹鋼槽。當時也曾引起業(yè)界的一片質(zhì)

7、疑，不過結(jié)果卻證明Gardere的做法是正確的。現(xiàn)代化的發(fā)酵方式比傳統(tǒng)方式要減少一半的時間(710天)，也改善了拉圖的高度澀感與必須放置10年以上方可入口的問題。釀造工藝釀造工藝釀酒法：酒精發(fā)酵通常會持續(xù)大約1周。然后進行持續(xù)3周的浸皮(連同所有的果皮和果核)。這些變化發(fā)生在可控溫的不銹鋼大桶里。4周后，葡萄酒被從發(fā)酵桶里取出，使其與酒渣分開(大部分是果皮)。之后，葡萄酒會再次被倒回一個干凈的木桶中進行蘋果乳酸發(fā)酵，將葡萄酒中的蘋果酸轉(zhuǎn)