嵌入式蒸汽爐的作用及工作原理

1、嵌入式蒸汽爐的作用及工作原理嵌入式蒸汽爐的作用及工作原理嵌入式蒸汽爐是近年來在歐美、香港等市場流行的一種新型烹調工具，顧名思義，它的主要作用是蒸，但比起我們?nèi)粘Ｊ褂玫膫鹘y(tǒng)蒸器來，用純蒸爐蒸出的食物，無論是色澤、口感，還是營養(yǎng)成分的保留，都要更勝一籌，秘訣在于純蒸爐的構造。嵌入式蒸汽爐腔內(nèi)底部設有加熱盤，右側設置水箱。蒸汽爐工作時，將水箱中的水導入加熱盤處，此時，已經(jīng)被加熱到高溫的發(fā)熱盤遇水，瞬時產(chǎn)生大量高溫蒸汽，對食物進行烹調。待腔內(nèi)的

2、水蒸汽含量、蒸汽溫度已經(jīng)達到預定高度（示不同食物、不同分量智能感應），發(fā)熱盤上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間，對食物進行烹調。嵌入式蒸汽爐調能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質及食物鮮味都得以保存。由于蒸食具有口感鮮美、營養(yǎng)成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和鹽分等優(yōu)點，因此嵌入式蒸汽爐應運而生，并逐漸成為烹調的主流。雖然傳統(tǒng)的蒸籠也是直接利用蒸汽進行烹飪食物，但是

3、它采取的是通透上升式蒸烹方式，無法到達高溫、全方位和密封微壓烹飪，因此不能稱為純蒸。而且蒸籠在蒸的過程中，隨著蒸汽的由下往上升的過程，會形成很多水珠滴落在食物表面，沖淡食物的調味劑，同時蒸籠蒸汽產(chǎn)生過程較慢且不均勻，食物的口感也無法達到最純的效果，因此無法代表純蒸的技術和工藝，無法給人帶來最健康的蒸食。從微觀的市場營銷環(huán)境來看，嵌入式蒸汽爐也擁有高度的輿論支持和消費者認同。據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)調查，近年來，世界70%以上的死因為癌癥

4、和心腦血管病，而癌癥和心血管疾病的發(fā)生與他們不合理的飲食結構有密切的關系。其中主要來自傳統(tǒng)烹飪所產(chǎn)生的垃圾食品的過度食用。其中包括油炸類食品、有特殊要求，也不會存在微波爐爆炸、燃燒、起火等危險。產(chǎn)品能完全保存食物的營養(yǎng)和健康，安全等優(yōu)點大受人們贊賞和追求?？梢哉f，全世界都在進行一場捍衛(wèi)健康及營養(yǎng)的蒸食革命。也掀起中國飲食界一場純蒸革命。中國時尚消費者開始跟隨世界蒸食潮流，以營養(yǎng)健康的名譽，打造自己的純蒸生活。嵌入式蒸汽爐因為技術要求比較

5、高，從2004年開始到現(xiàn)在，國內(nèi)的發(fā)展已經(jīng)經(jīng)歷了五代的技術：一代技術：機械式按鍵控制；特氟龍加熱盤，而且加熱盤凸起，占用空間而且容易造成水往外流；一根出水管往加熱盤里滴水；供水方式是水泵供；塑料包鐵不可拆卸鉸鏈；單層蒸。二代技術：跟一代技術的升級就是把機械式按鍵升級成觸摸式控制了，這樣面板的密封性更好了，蒸汽不會進入面板，這樣機器電腦板的使用壽命更長了；凸起的加熱盤往下縮回去了，不占用空間，看起來也更美觀；其他方面跟一代沒有多大區(qū)別；三

6、代技術：在二代的基礎上，把特氟龍加熱盤升級成純不銹鋼加熱盤了，極大的增加了產(chǎn)品的安全環(huán)保性；把滴水的塑料管也升級成暗管了，這樣就不占用空間，也不會導致塑料管易折斷和加熱老化分解塑化劑的問題；把塑料包鐵的鉸鏈升級成純鋼易拆卸鉸鏈，這樣整體鉸鏈的使用壽命大大延長；從原來的單層蒸也升級成雙層同時蒸了，提高了工作效率；水泵供水的方式還是沒有改變，出水控制不勻（水出少了容易干燒，出多了容易容易流出機器，接滿集水槽，導致泡到櫥柜）；水泵供水還存在水