40種羊肉的做法制作方法全攻略(實(shí)用)

1、羊肉的做法羊肉的做法隨著天氣的轉(zhuǎn)冷，羊肉越來(lái)越多地出現(xiàn)在大家的餐桌上，在這里給大家奉獻(xiàn)一些羊肉的做法，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助。1、羊肉雜面、羊肉雜面【特點(diǎn)】湯肥肉香，面軟利口，是冬季應(yīng)時(shí)小吃，亦可作主食?！驹稀垦蛉?000克，綠豆面800克，黃豆面200克，醬油150克，鹽10克，蔥段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克【做法】1、把綠豆面和黃豆面以8：2摻勻，加水和成硬面團(tuán)，制成細(xì)面條。2、羊肉洗凈，切成小塊放開(kāi)

2、水中焯煮，將肉撈出，去掉鍋中的原湯雜物。2、將醬油、鹽、蔥段、姜塊、花椒、大料及焯過(guò)的肉放入鍋內(nèi)，加適量水用微火燉至肉爛為止。3、鍋上火，放水燒開(kāi)，下入雜面條。熟后撈出2、孜然羊肉、孜然羊肉【原料】羊肉500克（瘦肉多為佳〕【調(diào)料】孜然（cumin〕粉辣椒粉各一勺，鹽、味精、蔥、姜適量【做法】1、將羊肉切成大約43厘米的大片，（這樣大口地吃肉也算是沾了點(diǎn)豪爽）2、鍋內(nèi)下少量清油燒至稍熱，（特別注意不能燒得太燙，這道菜好不好，味兒正不正就

3、看這火候了）放入羊肉輕輕煸炒片刻，加入孜然粉和紅辣椒粉，一直炒至羊肉中的水氣快干即可。整個(gè)過(guò)程一定要用小火，只有讓羊肉充分吸收孜然的麻和辣椒的辣，才能充分發(fā)揮出羊肉中極至的香。此菜口感干香麻辣，肉質(zhì)細(xì)嫩3、羊肉水餃、羊肉水餃【餡料】：老西葫蘆一個(gè)，擦細(xì)絲撒鹽殺湯，擠干備用。鮮嫩羊肉一斤或稍多，三肥七瘦，瘦肉剁細(xì)糜，肥肉剁粗糜，蔥兩大棵，姜一大塊切碎末備翻炒均勻，即可出鍋。7、枸杞燉羊肉、枸杞燉羊肉【原料】羊腿肉1000克，枸杞子50克，

4、羊骨頭湯2000克，精鹽適量，蔥段10克，姜片5克，味精、白醋各少許。【做法】1枸杞子用清水洗凈；2羊肉整塊放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮透，放入冷水中洗凈血沫，切成25～3厘米的方塊；3將鍋燒熱，下羊肉、姜片爆炒，烹入白醋，炒后將羊肉同姜片一起倒入大沙鍋內(nèi)，4、放入枸杞子、清湯、鹽及蔥燒開(kāi)，撇盡浮沫，用小火燉約1～15小時(shí)，待羊肉熟爛，挑去蔥姜，加入味精，即可食用。8、涮羊肉豆腐、涮羊肉豆腐這道菜的發(fā)現(xiàn)絕對(duì)是廢物利用的經(jīng)典.頭一天吃涮羊肉吃剩下的調(diào)味

5、汁豆腐剩下的羊肉切成末，再加上青蒜組成了這道味道鮮美奇特的簡(jiǎn)單易做的家常菜.首先調(diào)味汁包括醬油(生抽)香油味精鹽和糖.為我們家自制的簡(jiǎn)易涮羊肉調(diào)味汁.豆腐為北豆腐條.先將肉末爆香使之完全變色散開(kāi).加入青蒜和豆腐拌勻一點(diǎn)加過(guò)油就將一滿(mǎn)飯碗的調(diào)味汁倒下用中火燜兩分鐘.等豆腐進(jìn)味后開(kāi)蓋再倒入一碗清水繼續(xù)燜熟收汁即可.菜的味道野性狂放又不失鮮美青蒜的香氣使這道菜的草莽氣更加濃厚.豆腐完全進(jìn)味和肉末味道混為一體.9、紅燒羊肉、紅燒羊肉【原料】羊肉